צלי כתף בנוסח ישראלי משגע – נופל מהעצם ונמס בפה!

היי חברים יקרים! הפעם נכין יחד את אחד המתכונים האהובים עלינו – צלי כתף מדהים, עסיסי, רך ונימוח. מדובר במתכון מנצח שתמיד מצליח לגנוב את ההצגה! הבשר פשוט נופל מהעצם, עם רוטב מתקתק ומעט פיקנטי שחודר פנימה ומקנה לצלי טעם בלתי נשכח. המתכון הזה תמיד מחזיר אותי לארוחות משפחתיות של פעם, עם בשר רך וטעים שהכינה סבתא במיוחד בשבילנו. אני בטוח שגם אתם תתאהבו בו! בואו נתחיל את המסע הקולינרי המופלא הזה יחד 😋

זמן הכנה ⏰

• זמן הכנה אקטיבי: 20-30 דקות
• זמן צלייה: 3-4 שעות, תלוי בגודל הנתח
• זמן מנוחה לאחר הצלייה: 15-20 דקות

מתכון זה מתאים ל-6-8 סועדים והכנתו ברמת קושי בינונית.

המרכיבים שצריך להכין את צלי הכתף המושלם 🥩

• נתח צלי כתף שלם במשקל 2-3 ק"ג
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף רוטב סויה
• 1/4 כוס דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 בצל גדול חתוך לרבעים
• 2-3 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות
• 1 כוס מים/ציר בקר
• 1/4 כוס שמן זית

אם רוצים אפשר להחליף חלק מהרכיבים:

• במקום דבש ניתן להשתמש בסילאן או ממרח תמרים לגרסה בריאה יותר
• ניתן להשמיט את הפפריקה החריפה עבור גרסה עדינה ופחות פיקנטית
• למתכון גלוטן פרי, החליפו את רוטב הסויה ברוטב קוקוס או רוטב תמרים

הכנת הצלי לא דורשת יותר מדי מאמץ, אבל התוצאות – בלתי נשכחות! הבשר הרך והעסיסי מקבל טעם נפלא מהתבלינים החזקים והרוטב המתקתק-פיקנטי, שחודר עמוק לתוך הבשר בזמן הצלייה הארוכה. התוספת של הירקות מעניקה מתיקות עדינה וארומה נהדרת לנתח הבשר.

שלבי ההכנה של צלי הכתף המנצח 🔥

בואו נתחיל בהכנת התערובת שתהפוך את נתח הבשר הפשוט לחגיגה של טעמים:

1. מערבבים בקערה את השום, רוטב הסויה, הדבש, החרדל, הפפריקה המתוקה והחריפה, המלח והפלפל.
2. מניחים את נתח הבשר בתבנית צלייה עמוקה ומורחים את תערובת התבלינים על פני כל הנתח, מכל הצדדים.
3. מוסיפים סביב הבשר את חתיכות הבצל והגזר, ויוצקים מסביב את המים/ציר הבקר.
4. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
5. צולים במשך כ-3-4 שעות (תלוי בגודל הנתח), עד שהבשר רך מאוד ונופל מהעצם כשדוקרים עם מזלג.
6. מסירים את נייר הכסף בשעה האחרונה של הצלייה כדי לקבל גוון שחום-זהוב יפהפה.
7. מוציאים את הצלי מהתנור ונותנים לו לנוח כ-15-20 דקות לפני הפריסה.
8. פורסים את הבשר הרך, יוצקים מעל מהרוטב המופלא שנוצר בתחתית התבנית ומגישים לצד אורז, פירה, קוסקוס או כל תוספת אהובה אחרת.

היתרונות התזונתיים של צלי כתף 😍

• מקור מצוין לחלבון איכותי שחיוני לשרירים ולמערכת החיסון
• מכיל ברזל וויטמין B12 שתומכים ביצירת תאי דם אדומים ובתפקוד מערכת העצבים
• השום והבצל הם נוגדי חמצון עוצמתיים שמסייעים בהגנה מפני נזקים חמצוניים בגוף
• מתכון דל בפחמימות שמתאים למי שמקפיד על צריכת הסוכרים והעמילנים

המתכון הזה גם מאוד גמיש וניתן לשדרג אותו בקלות! אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין, להחליף את הגזר בבטטה, להגיש לצד ירקות צלויים או סלט עשיר, ואפילו למרוח את שאריות הבשר על סנדוויץ' לארוחת צהריים מושלמת ביום למחרת.

שאלות ותשובות על המתכון 🙋

האם ניתן להכין את המתכון בסיר לחץ? בוודאי! צלייה בסיר לחץ תקצר משמעותית את זמן ההכנה. פשוט עקבו אחר ההוראות של יצרן סיר הלחץ שלכם.

כיצד אדע שהבשר מוכן? הבשר אמור להיות רך מאוד ולהתפרק בקלות במגע עם מזלג. אם הוא עדיין מרגיש קשיח, האריכו את זמן הבישול.

האם אפשר להקפיא את שאריות הצלי? כן, פשוט הכניסו לקופסה אטומה והקפיאו עד חודש. הפשירו במקרר לפני חימום והגשה.

מה עושים אם נגמר הנוזלים במהלך הצלייה? הוסיפו עוד מים או ציר לפי הצורך, כדי למנוע מהבשר להתייבש או לשרוף בתחתית.

האם ניתן להכין את הצלי מבשר אחר? המתכון אידיאלי לבשר כתף אבל יעבוד מצוין גם עם נתחים כמו צלעות קצרות או שוק טלה.

קדימה חברים, שתפו את התמונות וחוויות הבישול שלכם! מבטיחה לכם שהצלי הזה יהפוך לאחד המועדפים על כולם. מוזמנים גם להעביר את המתכון הלאה לחברים ובני משפחה – כדי שכולם יוכלו ליהנות מהבשר הזה שממש נמס בפה! 🤤

שיהיה בתאבון, ואל תשכחו לספר לי איך יצא! 😘

צלי כתף בתנור: מנה קלאסית וקלה להכנה

מרכיבים:

• 1 נתח כתף בקר במשקל 2-3 ק"ג
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לפרוסות
• 4 שיני שום, קלופות
• 2 גזרים, חתוכים לפרוסות
• 2 ענפי סלרי, חתוכים לפרוסות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס יין אדום
• 2 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית אבקת שום
• 2 עלי דפנה
• 2 ענפי רוזמרין

אופן ההכנה:

1. חימום התנור: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. תיבול הבשר: מערבבים בקערה גדולה את המלח, הפלפל שחור, הכמון הטחון, הפפריקה המתוקה ואבקת השום. מורחים את התערובת על כל שטח נתח הכתף.
3. טיגון הירקות: בסיר גדול מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד להזהבה.
4. הוספת הבשר והתבלינים: מוסיפים את נתח הכתף המתיובל לסיר ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.
5. הוספת נוזלים ותבלינים: מוסיפים את היין האדום, המים, עלי הדפנה וענפי הרוזמרין לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.
6. בישול בתנור: מעבירים את הסיר לתנור החם ומבשלים כשעתיים וחצי, או עד שהבשר רך מאוד.
7. הגשה: מוציאים את נתח הכתף מהסיר ומניחים לו לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה. פורסים את הבשר ומגישים עם הירקות והרוטב.

טיפים:

• ניתן להוסיף לירקות גם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, בטטות חתוכות לקוביות או פטריות.
• ניתן להחליף את היין האדום במיץ עגבניות או בציר בקר.
• ניתן להוסיף לרוטב גם תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון ג'ינג'ר טרי מגורר, צ'ילי גרוס או כמון טחון.
• ניתן להגיש את צלי הכתף עם אורז לבן, פירה תפוחי אדמה או פתיתים.
• ניתן לשמור את צלי הכתף במקרר עד 3 ימים.

שאלות ותשובות:

שאלה: איזה נתח כתף מומלץ להשתמש בו?

תשובה: ניתן להשתמש בכל נתח כתף בקר, אך נתחים פופולריים כוללים מספר 5, מספר 7 ונתח כתף טוחן.

שאלה: האם ניתן לבשל את צלי הכתף גם על הכיריים?

תשובה: כן, ניתן לבשל את צלי הכתף גם על הכיריים. לאחר טיגון הירקות והבשר, מוסיפים את הנוזלים והתבלינים ומבשלים על אש קטנה כ-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.

שאלה: האם ניתן להקפיא את צלי הכתף?

תשובה: כן, ניתן להקפיא את צלי הכתף לאחר בישולו. מומלץ להקפיא את הבשר פרוס או חתוך לקוביות. ניתן להקפיא את הרוטב בנפרד.

בתיאבון!

קצת על צלי כתף

צלי כתף: בשר רך ועסיסי לכל ארוחה

צלי כתף הוא נתח בשר בקר הנלקח מאזור הכתף של הפרה. הוא ידוע במרקמו הרך והעסיסי, ובטעמו הבשרי העמוק. צלי כתף מתאים במיוחד לבישול ארוך ואיטי, בתנור או בסיר, שם הוא מתפרק ומתרכך, וסופג את טעמי התבלינים והנוזלים.

יתרונות צלי כתף:

• קל להכנה: צלי כתף הוא נתח קל להכנה, גם עבור טבחים מתחילים. כל מה שצריך לעשות הוא לתבל אותו, להוסיף ירקות ותבלינים, ולבשל אותו במשך זמן ארוך.
• רב-תכליתי: ניתן להכין מצלי כתף מגוון רחב של מנות, כגון תבשילים, קדירות, גולאש, ואפילו סלטים.
• זול: צלי כתף הוא נתח בשר יחסית זול, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת לכל ארוחה.
• בריא: צלי כתף הוא מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים.

טיפים לבחירת צלי כתף:

• בחרו נתח שומני: צלי כתף שומני יותר יהיה רך ועסיסי יותר לאחר הבישול.
• שימו לב לצבע: צבעו של צלי כתף צריך להיות אדום עמוק.
• הריחו את הבשר: לבשר טרי אמור להיות ריח נעים ובשרי.

מתכונים לצלי כתף:

• צלי כתף בתנור: מתכון קלאסי וק קל להכנה. פשוט תבלו את נתח הכתף, הוסיפו ירקות ותבלינים, ואפו בתנור עד שהבשר רך.
• גולאש הונגרי: תבשיל עשיר וטעים עם צלי כתף, בצל, פפריקה ופלפלים.
• צ'ילי בקר: קדירה חמה ומחממת עם צלי כתף, שעועית, עגבניות ותבלינים.
• סלט ניסואז: סלט קלאסי צרפתי עם צלי כתף, תפוחי אדמה קלויים, ביצים קשות, אנשובי וזיתים.

צלי כתף הוא נתח בשר נהדר לכל ארוחה. הוא קל להכנה, רב-תכליתי, זול ובריא. עם קצת יצירתיות, תוכלו להכין מצלי כתף מגוון רחב של מנות טעימות ומספקות.