קינוח פבלובה עם ריבת פירות יער וקצפת
כולם מכירים את הרגעים הללו, כשנדמה שהסטטוס של "מה להכין היום?" תפס אותנו בלי אזהרה, ולו רק כדי לעורר תשוקה מרהיבה ומלאת טעמים. דמיינו לעצמכם קינוח שהוא לא רק טעים; הוא מדהים, ממכר, ואפילו לא תאמינו – הוא נמס בפה! פבלובה עם ריבת פירות יער וקצפת היא בדיוק הדבר לארוחת ערב מיוחדת בבית, או אפילו סתם לקינוח של יום רביעי אפרורי. זו מנה שמשדרת יוקרה, אך לא דורשת יותר מדי ממכם. קסם בריטי, טעמים משגעים, ולשון מלטפת – כל מה שצריך כדי להחיות את ערבכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 2 שעות (כולל זמן קירור)
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 8 מנות
מרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הגרסה המושלמת והאגדית הזו של הפבלובה, תצטרכו לאסוף כמה מרכיבים טהורים ואיכותיים, שמבטיחים קינוח שיהיה גבוה, אוורירי ומעלף. הנה מה שתצטרכו:
- 4 חלבונים (לא, תרדו מהעץ, אל תזרקו את החלמונים – שמרו אותם למאפה אחר!)
- 250 גרם סוכר (כדי שיהיה מתוק במדויק)
- 1 כפית חומץ בן יין
- 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
- 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (אך תוכלו גם להשתמש בשמנת צמחית)
- 4 כפות ריבת פירות יער (סטייל אמא שלי, שהכינה אותה במיוחד לחג)
- 100 גרם פירות יער טריים (ותבחרו מהגינה שלכם או מהשוק המקומי)
- מעט אבקת סוכר לקישוט (יש כאלה שאוהבים להלעיט את הקינוח בקצת אבקה)
מרכיבים חלופיים
אפשר להשתמש בחלבונים ממתקן של חלבונים (כדי להקל על החיים) או להמיר את השמנת הצמחית לשמנת עשויה ממקורות צמחיים אחרים, אם תרצו להכין גרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
וכשמדובר בהכנה, שיהיה קל! הנה השלבים המפורטים:
- מחממים את תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
- מניחים קערה ריקה במערבל, בו אנו נחתוך פירות ולראה איך זה נראה כשזה סוף סוף שמים קצפת.
- מקציפים את החלבונים, עד שנוצרו קצף מוקצף.
- מוסיפים לאט לאט את הסוכר, כף אחרי כף, עד שהקצף מתייצב ונוצרת קצפת רכה ומבריקה.
- מוסיפים את החומץ ותמצית הווניל, ומערבבים בעדינות.
- מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ויוצרים צורת עיגול – לדעתכם, זמן להפעיל את היצירתיות.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 1.5 שעה, עד שהפבלובה מתייצבת והופכת לזהבהב.
- מניחים לה להתקרר לחלוטין.
- מוקצף את השמנת המתוקה עד שהקצפת מתייצבת.
- מצפים את הפבלובה בקצפת ומניחים עליה את ריבת פירות היער.
- מוסיפים כמה פירות יער טריים לקישוט (שימו לב – זה העת להחצין את היופי של הקינוח).
- יוצאים מהמטבח ומפרסמים כדי להרשים כמה שיותר (לא ששמנו ברשת זה חשוב יותר).
תוספות ושדרוגים אפשריים
להפוך את קינוח הפבלובה למעלף עוד יותר? פשוט מצוין! הקפיצו את הקינוח עם תוספות כמו מרס לצידו, פרוסות שוקולד מריר, אגוזי לוז קצוצים, או אפילו רוטב שוקולד חם. אפשר להוסיף גם כמה טיפות של ליקר מבית ייצור מקומי, כדי להעניק לקינוח ניחוח מיוחד. אם תרצו לגרסה בריאה יותר, אתם יכולים להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס, כך שהפבלובה תשמור על צורתה העדינה.
שאלות ותשובות
מהי הפבלובה?
פבלובה היא קינוח קליל, אוורירי וגבוה, שמקורו באוסטרליה וניו זילנד. פבלובה מקורה בשמות הכנסה של רקדנית בלרינה, אניטה פבלובה.
איך יודעים שהפבלובה מוכנה?
הפבלובה מוכנה כשיש לה קראנץ' חיצוני ורך פנימה. אם נסחפתם באפייה, והקצפת לא יצאה בהתאם, אל תודו – התבשיל הסופי יכול להיות עדיין טעים.
איך אני שומר את הפבלובה לאחר ההכנה?
עדיף לאכול את הפבלובה באותו יום. אם יש שאריות, אתם יכולים לשמור אותה בקופסה סגורה במקרר, אך עליכם לדעת שהיא עשויה לאבד ממרקמה האוורירי.
מהחריף הזה?
אתם יכולים לגוון עם כל סוג של ריבה שאתם אוהבים, ואם אתם לא בשביל פירות, רוטב שוקולד עשוי לעשות את העבודה.
אני צריך להשתמש בשמנת מתוקה, או יש משהו דל יותר?
אתם יכולים לבחור בשמנת צמחית אם אתם מעוניינים בגרסה קלה יותר. השמנת הצמחית לא חוסכת מהאווריריות של הקינוח.
למה צריך חומץ בשלב המוקצה?
החומץ מסייע לייצב את הקצפת, וכשהיא מתייבשת בתנור היא נשארת לא משנה בשום דבר שנגעם בה.
האם ניתן להקפיא את הפבלובה?
רצוי לא להקפיא את הפבלובה. ההקפאה עשויה להוביל למרקם לא רצוי.
כיצד אני יודעת אם פבלובה היא לאן?
לעיתים, בשלב זה השלב הזה הוא מקום פשוט כדי לעשות מדגם.
איך מבדילים בין פבלובה למרנג?
יש שמוסיפים ביצים לקראת שעת מננקים. תהליך ההכנה של הפבלובה הוא שונה בתכלית.
מה מרכיב המנות?
פבלובה יכולה להגיע עם כל מיני קצפת ופירות, והאופציות הן למעשה אינסופיות!
אז קדימה, שימו את כלל הקדושים שלכם לעשייה, ותייצרו קינוח שיעביר לכם את השבת בקלות ובחיוך! לא לשכוח לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את המתיקות הזו לחברים שלכם!
