"`html
קציצות עוף שמתפוצצות בטעמים!
תארו לעצמכם שאתם נכנסים לבית של סבתא, והריח המשגע של קציצות עוף הכי טעימות שיש ממלא את המטבח. עכשיו דמיינו שאתם נוגסים בקציצה הראשונה: השילוב המושלם בין נימוח, קריספי וממכר. המטרה שלי היא לקחת אתכם למסע קולינרי שבו כל נגיסה היא חוויה מדהימה, אגדי וללקק את האצבעות. נתחיל?
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 1 שעה ו-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 אנשים
כשהיינו ילדים ועלינו לביקור אצל סבתא, תמיד היינו מקווים שהיא תכין לנו קציצות עוף. הן היו בגדר חלום – מעלף וברמה של מסעדת יוקרה. אז החלטנו להכין את הגרסה שלנו, קצת משוכללת עם טוויסטים מודרניים, אבל עדיין משאירה אותנו נוסטלגיים.
הרכיבים הדרושים
תכינו את עצמכם לרשימת רכיבים שתגרום לכל מי שמסביבכם להשתגע מרוב רעב:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כוס פרורי לחם
- 1 ביצה
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן כוסברה קצוצה
- שמן לטיגון
קצת על המרכיבים: חשוב להשתמש בחזה עוף איכותי כדי שהקציצות יהיו נימוחות והכי טעימות שיש. אנחנו ממליצים לקצוץ את הבצל דק כך שהוא יתמוסס בקציצה וייתן טעם עמוק. הכוסברה נותנת רמזים למטבח המזרחי ומעניקה רעננות.
שלבי ההכנה
שיעור חשוב מהניסיון שלי: סבלנות ואהבה במטבח מייצרים את המנה האגדית ביותר.
- מכניסים את חזה העוף הטחון, הבצל הקצוץ, השום, פרורי הלחם, הביצה, התבלינים והכוסברה לקערה גדולה.
- מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים. זה הזמן להשתמש בידיים ולהרגיש את המרקם.
- מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית.
- יוצרים כדורים מהתערובת ומעצבים אותן לצורת קציצות (כל אחת בגודל של כדור טניס פחות או יותר).
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים והופכות קריספיות מבחוץ ונמסות בפה מבפנים.
- מעבירים לנייר סופג לספיגת עודפי השמן.
- מגישים ומחכים למחמאות!
שדרוגים וגרסאות חלופיות
אין סיבה שכולנו לא נוכל ליהנות מהקציצות הללו. הנה כמה אפשרויות לשדרוג או להתאמה:
- רוצים גרסה טבעונית? אפשר להחליף את חזה העוף בתערובת של שעועית טחון ומעט קמח עדשים.
- למי שמעדיף את המנה שלו ללא גלוטן, ניתן להחליף את פרורי הלחם בקמח שקדים או בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן.
- להוספת טעם יותר עמוק ו״רוסטר״, נסו להוסיף כפית רוטב סויה לתערובת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא?
כן, אפשר בהחלט. מהניסיון שלי, כדאי לטגן את הקציצות עד שהן מזהיבות, לתת להן להתקרר לגמרי, ואז להקפיא בשקית אטומה.
כמה זמן אפשר להחזיק את הקציצות במקרר?
כדאי לשמור את הקציצות המוכנות במקרר עד שלושה ימים. פשוט לחמם שוב במחבת עם מעט שמן.
אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
אפשר להוסיף פפריקה חריפה, ג'ינג'ר טחון או אפילו קצת כורכום. המנה הזו גמישה להתאמה אישית!
האם אפשר לאפות במקום לטגן?
אין בעיה! פשוט לרפד תבנית בנייר אפייה, לשמן קלות ולאפות ב-180 מעלות עד שהקציצות מזהיבות (כ-25-30 דקות).
איך לגרום לקציצות להיות יותר דל פחמימיות?
אפשר להחליף את פרורי הלחם בקמח שקדים או בקמח שיבולת שועל.
כך ניתן להגי לידיים מהמעבר של טיגון לאפייה את אותו הטעם המושלם?
חימום המחבת על חום גבוה באמת מקנה לקציצות טעם קריספי ויפה. כדי למצוא את האיזון המדויק, נסו לשלב בין טיגון קל ואפייה.
האם ניתן להגיש את הקציצות עם משהו נוסף?
בוודאי, אפשר להגיש עם טחינה, צ'ימיצ'ורי או רוטב יוגורט עם נענע.
כמה זמן טיגון הכי טוב כדי להשיג את הקריספיות המושלמת?
ממוצע של 3-4 דקות מכל צד יספיק. הטיפ שלי הוא לשים לב לצבע: ברגע שהן זהובות ויפות, הן מוכנות.
לפני הטיגון, האם יש צורך לשים את התערובת בקירור?
כן, לתת לתערובת לנוח חצי שעה במקרר יכול לעזור לה להתגבש טוב יותר ולהקל על תהליך העיצוב של הקציצות.
בפעם הבאה שאתם מחפשים מנה שתשאיר את כולם מדברים על ההצלחה הקולינרית שלכם, הקציצות האלה הן התשובה. ואם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות כדי שכולנו נוכל ליהנות מהטעמים המדהימים האלו יחד!
"`
