לפעמים כולנו רוצים להתפנק בקינוח יוקרתי ומדהים, מבלי להשקיע שעות במטבח. אז בדיוק בשביל זה אנחנו כאן היום! דמיינו את עצמכם יושבים בבית קפה פריזאי, מול קינוח קרם ברולה מושלם – וזה בדיוק מה שנכין עכשיו. נלמד אתכם איך ליצור את הקינוח הממכר, המעלף והאגדי הזה בעצמכם, בקלות ובמהירות. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון (סה"כ 1 שעה ו-15 דקות). רמת קושי של המתכון: קל. ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק:
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- זמן קירור: לפחות 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-6 מנות
נעים מאוד, מתכון הקרם ברולה הקל שלנו! זהו מתכון פשוט להכנה, אך עם זאת מרשים ומעלף בטעמים ובמראה. כל מה שצריך זה כמה מרכיבים בסיסיים ומעט זמן פנוי כדי ליצור את הקינוח שכולם ידברו עליו. קרם ברולה הוא הקינוח הקלאסי שמזכיר את תחושת החמימות של בית סבתא, עם טוויסט של עידון מודרני.
הרכיבים הדרושים:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 6 חלמונים (הצהוב של הביצה)
- 100 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל אמיתי
- 50 גרם סוכר חום (לקרמול)
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחלב קוקוס במקום שמנת מתוקה ותחליף ביצים (כמו טופו משי או תערובת של קורנפלור ומים) במקום החלמונים.
שלבי ההכנה:
- נחמם את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- נביא את השמנת המתוקה לרתיחה קלה בסיר קטן, ונוריד מהאש ברגע שהיא מתחילה לבעבע.
- בקערה נפרדת, נערבב את החלמונים עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- נשפוך את השמנת החמה בהדרגה לתוך תערובת החלמונים, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע בישול של הביצים.
- נמזוג את התערובת לכלי הגשה קטנים (ראמיקינים), ונניח אותם בתבנית עמוקה.
- נמלא את התבנית במים חמים עד למחצית גובה כלי ההגשה (כדי ליצור אפקט אמבט מים).
- נאפה בתנור במשך 45 דקות, או עד שהקרם מתקשה בקצוות אך עדיין רוטט מעט במרכז.
- נקרר את הקרם במקרר למשך שעה לפחות, או עד שהוא קר לחלוטין.
- לפני ההגשה, נפזר שכבת סוכר חום דקה על פני הקרם ונשתמש במבער מטבח (ברנר) לקרמול הסוכר עד שהוא נמס והופך לקרום פריך.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- חלבון גבוה: החלמונים עשירים בחלבון, המועיל לבניית שרירים ולשיקום רקמות.
- שומן בריא: שמנת מתוקה מכילה שומנים בריאים שעוזרים לספיגת ויטמינים.
- סוכר טבעי: סוכר חום פחות מעובד מאשר סוכר לבן, ומשמר חלק מהערכים התזונתיים של הקנה סוכר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- ניתן להוסיף מעט ליקר כמו אמרטו או קירש לתערובת הקרם, לקבלת טעם ייחודי ועמוק יותר.
- אפשר לשלב גרגרי וניל טבעיים במקום תמצית הווניל, לטעם עשיר ואותנטי.
- נסו להוסיף פירות יער טריים או פירות מסוכרים לקישוט לפני ההגשה, להוסיף צבע וטעם מרענן.
שאלות ותשובות:
איך ניתן לדעת שהקרם מוכן ולא התייבש? כדי לדעת שהקרם מוכן, כדאי לבדוק את המרקם שלו: הוא צריך להיות רוטט מעט במרכז אך יציב בקצוות. אם הוא מוצק לגמרי, הוא כנראה נאפה יתר על המידה.
האם אפשר להכין את הקרם ברולה מראש? בהחלט! אפשר להכין את הקרם יום-יומיים מראש, לשמור במקרר ולקרמל את הסוכר ממש לפני ההגשה.
מה אפשר לעשות אם אין לי מבער מטבח? אם אין לכם מבער, ניתן להשתמש בגריל של התנור. פשוט הניחו את הכלים עם הסוכר תחת גריל חם מאוד לכמה דקות, עד שהסוכר נמס ונקרמל.
האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה במרכיב פחות שמן? אפשר לנסות להשתמש בחלב מלא, אך חשוב לזכור שהמרקם יהיה פחות עשיר וקרמי. תוצאות טובות יותר מתקבלות עם שמנת מתוקה או חלב קוקוס.
איך אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן? הקרם ברולה הוא נטול גלוטן באופן טבעי, אז לא צריך לבצע שינויים מיוחדים במתכון הזה.
האם ניתן להכין קרם ברולה עם טעמים שונים? כן! אפשר להוסיף לתערובת תמציות שונות כמו תפוז, לימון או שקדים, או להוסיף תבלינים כמו קינמון או הל.
האם ניתן להשתמש בסוכר לבן לקרמול? כן, אבל סוכר חום נותן טעם עמוק יותר וקרמל כהה ויפה יותר.
האם צריך לקרר את הקרם ברולה לפני הקרמול? כן, הקרם צריך להיות קר לחלוטין לפני שמקרמלים את הסוכר כדי שהשכבה העליונה תהיה פריכה ולא נמסה.
מה ההבדל בין קרם ברולה לקרם קרמל? קרם ברולה מכיל שכבת סוכר מקורמל על פניו, בעוד שקרם קרמל (או פלאן) מכיל קרמל נוזלי בתוך הקרם.
כמה זמן הקרם ברולה יכול להישמר במקרר? הקרם ברולה יכול להישמר במקרר עד 3 ימים, אך הכי טוב לאכול אותו ביום ההכנה או ביום שאחרי.
אז למה אתם מחכים? רוצו להכין את הקינוח המושלם הזה, ותתפנקו בקרם ברולה חלומי בטעם גן עדן. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה ולהפיץ את האושר!
