רוצים להחזיר את עצמכם לימי הזוהר של האולמות, שבהם כל אירוע חגיגי היה מלווה בבורקסים משגעים עם רוטב פטריות מדהים? הנה המתכון הכי מושלם והכי טעים שיש שיחזיר אתכם לרגעים האלה. תדמיינו רוטב קרמי ועשיר, מלא בניחוחות של פטריות טריות שמקפיצות את טעם הבורקס לרמה אחרת. בואו נתחיל במסע הקולינרי הזה!
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 30 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: מספיק ל-8-10 בורקסים
תיאור המתכון
רוטב הפטריות הזה, כמו שהיה נהוג להגיש באולמות האירועים של פעם, הוא מושלם כדי לטבול בו בורקסים חמים וטריים. הרוטב עשיר, קרמי ומלא בטעם עמוק של פטריות טריות שמקפיצות כל ביס. הוא יכול לשמש כתוספת מעולה גם לפסטה, אורז או כל מנה שאתם רוצים לשדרג בטעמים מהממים.
הרכיבים הדרושים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 400 גרם פטריות שמפיניון טריות פרוסות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול (או תחליף צמחי לגרסה טבעונית)
- 1 כף קמח
- 1 כוס מרק עוף (או מרק ירקות לגרסה צמחונית/טבעונית)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף חמאה (לא חובה, לגרסה עשירה יותר)
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד דקה.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן משחררות נוזלים ומתחילות להצטמצם.
- מפזרים את הקמח על הפטריות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המרק בהדרגה תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות גושים.
- מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- אם רוצים, מוסיפים כף חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לתוך הרוטב.
- מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם לצד הבורקסים.
חלופות לרכיבים
- לגרסה טבעונית: השתמשו בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה, ומרק ירקות במקום מרק עוף.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקורנפלור במקום קמח.
- לגרסה דלת שומן: השתמשו בחלב רזה במקום שמנת מתוקה, והורידו את החמאה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- ויטמינים ומינרלים: פטריות עשירות בוויטמינים מקבוצת B ובמינרלים כמו סלניום ואשלגן.
- סיבים תזונתיים: הפטריות מכילות סיבים תזונתיים המסייעים לשיפור תפקוד מערכת העיכול.
- נוגדי חמצון: פטריות מכילות נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- להוסיף גבינת פרמזן מגוררת לרוטב לקבלת טעם עשיר יותר.
- להוסיף מעט טריאקי או רוטב סויה לרוטב לקבלת טוויסט אסייתי.
- להוסיף יין לבן לרוטב בשלבי הבישול הראשונים לקבלת עומק נוסף של טעם.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם שוב?
כן, אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. מחממים על אש נמוכה ומערבבים היטב לפני ההגשה.
אפשר להקפיא את הרוטב?
כן, אפשר להקפיא את הרוטב עד חודש. הקפידו להפשיר ולחמם בעדינות כדי לשמור על המרקם הקרמי.
מה עושים אם הרוטב יצא דליל מדי?
אפשר להוסיף עוד כף קמח מעורבבת עם מעט מים קרים ולבשל עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.
האם אפשר להשתמש בפטריות אחרות?
כן, אפשר להשתמש בכל סוג של פטריות שאתם אוהבים, כמו פטריות פורטובלו או יער.
אפשר להוסיף עשבי תיבול לרוטב?
כמובן! עשבי תיבול כמו תימין או רוזמרין יכולים להוסיף טעמים נפלאים לרוטב.
מה לעשות אם הרוטב יצא מלוח מדי?
אפשר להוסיף עוד שמנת או חלב לרוטב כדי להוריד את המליחות.
אפשר להשתמש בשום כתוש במקום קצוץ?
כן, בהחלט. השום הכתוש ייתן טעם אינטנסיבי יותר.
מה לעשות אם הרוטב נשרף בתחתית המחבת?
העבירו את הרוטב מיד לכלי אחר ונסו לא לשלב את החלק השרוף. בפעם הבאה, הקפידו לערבב את הרוטב בתדירות גבוהה יותר ולבשל על אש נמוכה.
אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב?
כן, ירקות כמו פלפלים או ברוקולי יכולים להוסיף צבע וטעם נוסף לרוטב.
איך הופכים את הרוטב לחריף?
אפשר להוסיף מעט פלפל צ'ילי קצוץ או פלפל חריף יבש בשלבי הטיגון הראשוניים.
ולסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים ולמשפחה. תנו להם ליהנות גם הם מהקסם הנוסטלגי של רוטב הפטריות המדהים הזה!
