האם אי פעם טעמתם מוסקה חצילים כל כך מדהימה שהרגשתם שאתם עפים על הירח? אנחנו כאן כדי לחלוק אתכם מתכון שיפיל אתכם מהרגליים ויגרום לכולם סביבכם ללקק את האצבעות. המתכון הזה, עם רוטב בשמל מושלם וחצילים נימוחים, יגרום לכם להרגיש כאילו נכנסתם למטבח של סבתא ביוון. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 90 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 אנשים
תיאור המתכון
מוסקה חצילים הוא אחד המאכלים האהובים ביותר במטבח הים תיכוני. מדובר במנה עשירה בטעמים ובמרקמים, שכאשר מכינים אותה נכון, היא יכולה להיות פשוט ממכרת. המוסקה מורכבת משכבות של חצילים מטוגנים, בשר טחון מתובל, רוטב עגבניות ורוטב בשמל קרמי שמעלף ברכותו. השילוב הזה מבטיח חוויה גסטרונומית בלתי נשכחת.
הרכיבים הדרושים
- לחצילים:
- 3 חצילים בינוניים, פרוסים לעיגולים דקים
- מלח, לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- למלית הבשר:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה אחת)
- 2 כפות רסק עגבניות
- חצי כוס מים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף שמן זית
- לרוטב בשמל:
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות קמח
- 500 מ"ל חלב
- קמצוץ אגוז מוסקט
- מלח לפי הטעם
שלבי ההכנה
המתכון הבא יסביר לכם בדיוק איך להכין את המנה הזאת במדויק.
- התחילו בפריסת החצילים לעיגולים בעובי של כחצי סנטימטר. פזרו עליהם מלח והניחו בצד למשך 30 דקות כדי להוציא את המרירות.
- לאחר מכן, שטפו את החצילים וייבשו היטב במגבת נייר. טגנו את החצילים בשמן זית עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה. הניחו על מגבת נייר לספיגת השמן העודף.
- במחבת נפרדת, חממו כף שמן זית וטגנו את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה.
- הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד שהוא משחים ומתבשל היטב.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, מים, פפריקה, מלח ופלפל. בשלו על אש נמוכה למשך 20 דקות עד שהרוטב מסמיך ומתייצב.
- להכנת רוטב הבשמל, המיסו את החמאה בסיר קטן והוסיפו את הקמח תוך ערבוב רציף עד שנוצרת רביכה.
- בהדרגה, הוסיפו את החלב תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. המשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיך. הוסיפו אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם.
- הרכבת המוסקה: בתבנית אפייה מרובעת, הניחו שכבת חצילים מטוגנים. מעל החצילים, פזרו מחצית ממלית הבשר.
- חזרו על הפעולה עם שכבה נוספת של חצילים ומעליהם את יתרת הבשר.
- מעל הכל, שפכו את רוטב הבשמל בצורה אחידה.
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואפו למשך 40 דקות או עד שהרוטב זהוב ויפה.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, הנה כמה שדרוגים מעניינים:
- גרסה טבעונית: החליפו את הבשר הטחון בתערובת של עדשים מבושלות ופטריות קצוצות. רוטב הבשמל יכול להיות מבוסס על חלב סויה וחמאת אגוזים.
- ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן לרוטב הבשמל ובטחון עוף במקום בקר.
יתרונות תזונתיים
- חצילים: עשירים בסיבים תזונתיים וויטמינים כמו ויטמין C, B6, וחומצה פולית.
- בשר בקר: מקור מצוין לחלבון, ברזל וויטמינים מקבוצת B.
- רוטב עגבניות: מכיל ליקופן, נוגד חמצון חזק שיכול לסייע בהפחתת סיכוי למחלות לב וסרטן.
- רוטב בשמל: מוסיף קרמיות ומספק סידן מהחלב.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
ניתן להוסיף תוספות שונות למוסקה כדי להפוך אותה לעוד יותר מיוחדת:
- גבינות: הוסיפו שכבה של גבינת מוצרלה מגוררת מעל רוטב הבשמל להענקת טעם עשיר ונמתח.
- עשבי תיבול: פזרו מעט אורגנו טרי או בזיליקום על השכבות השונות להענקת ניחוח משגע.
- ירקות נוספים: ניתן להוסיף שכבות של קישואים או תפוחי אדמה דקיקים לטעם נוסף וגיוון במרקם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המוסקה מראש? בהחלט! ניתן להכין את המוסקה יום קודם ולשמור במקרר. ביום ההגשה, חממו בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המוסקה? כן, ניתן להקפיא את המוסקה במכל מתאים ולהפשיר בעת הצורך. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם בתנור.
איזה יין מתאים להגשה עם מוסקה? יין אדום יבש, כמו קברנה סוביניון או מרלו, משתלב מצוין עם המוסקה.
האם אפשר להשתמש בחצילים קלויים במקום מטוגנים? כן, חצילים קלויים בתנור יעניקו טעם מעושן ועדיין יהיו טעימים מאד.
האם אפשר להשתמש בעוף במקום בקר? בהחלט, ניתן להחליף את הבקר בעוף טחון לקבלת מנה קלה יותר.
האם יש גרסה דלת פחמימות למוסקה? כן, אפשר להחליף את הבשר הטחון בתערובת של ירקות קצוצים ולהשתמש בחלב דל פחמימות לרוטב הבשמל.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים? כמובן! תבלינים כמו קינמון, כמון או קורנית יכולים להוסיף עומק נוסף לטעמים.
כמה זמן המוסקה מחזיקה במקרר? המוסקה תשמר במקרר עד 3 ימים, מומלץ לחמם היטב לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום מרוסקות? כן, אך יש לבשל את העגבניות עד שהן רכות ומתמוססות כדי לקבל רוטב עגבניות עשיר.
האם אפשר להוסיף ביצים למוסקה? כן, ניתן להוסיף ביצים לרוטב הבשמל או לשכבות הבשר לקבלת מרקם יציב יותר.
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! תהנו ובתיאבון!
