בשר מספר 8 (כתף מרכזי) הוא נתח בשר עשיר בטעמים ומושלם לבישול ארוך בתנור. המתכון הזה יניב לכם בשר רך ועסיסי, עם רוטב עשיר ומפנק. מתאים לארוחות חגיגיות או לאירועים מיוחדים.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 4 שעות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות וחצי
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 אנשים
תיאור המתכון
המתכון הזה לבשר מספר 8 בתנור יעניק לכם תוצאה מושלמת של בשר רך ונמס בפה, עם רוטב עשיר ומלא טעמים. הבשר עובר תחילה צריבה על מנת להעניק לו קראסט טעים, ולאחר מכן מתבשל באיטיות בתנור עם ירקות ותבלינים עד שהוא רך ועסיסי.
הרכיבים הדרושים
- 1 נתח בשר מספר 8 (כ-2 ק"ג)
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, פרוסים
- 4 גזרים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כוסות ציר בקר (או מים עם 2 כפות אבקת מרק בקר)
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 עלי דפנה
- 1 כף רוזמרין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
- ניתן להוסיף תפוחי אדמה קטנים או פטריות לרוטב לקבלת טעמים נוספים.
- אפשר להחליף את היין האדום במיץ רימונים לקבלת טעם מתקתק וחמצמץ.
- ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו כמון או טימין לקבלת טעם עשיר יותר.
שלבי ההכנה
- נחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- נמרח את נתח הבשר במלח ופלפל מכל הצדדים.
- נחמם שמן זית בסיר גדול שמתאים לתנור על חום גבוה.
- נצרוב את נתח הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב-חום. נוציא את הבשר ונניח בצד.
- באותו סיר, נוסיף את הבצל הפרוס ונבשל עד שהוא נעשה שקוף.
- נוסיף את הגזר והשום ונבשל עוד 2-3 דקות.
- נשפוך את היין האדום ונביא לרתיחה, נותנים לאלכוהול להתאדות למשך כ-2 דקות.
- נוסיף את ציר הבקר, עלי הדפנה והרוזמרין ונערבב היטב.
- נחזיר את נתח הבשר לסיר, נכסה במכסה ונכניס לתנור.
- נאפה בתנור במשך 3 שעות וחצי, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות במזלג.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון מהבשר.
- מכיל ויטמינים ומינרלים מהירקות.
- מתאים להכנה מראש ולחימום חוזר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להגיש עם פירה תפוחי אדמה או אורז לבן לקבלת מנה מלאה.
- נסו להוסיף רוטב חמוציות מעל הבשר לקבלת טעם מתוק ומיוחד.
- אפשר להוסיף מעט חרדל לרוטב לקבלת חריפות עדינה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את הבשר מראש ולשמור במקרר עד יומיים. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
מה עושים אם הבשר לא מתפרק בקלות?
אם הבשר לא רך מספיק, אפשר להחזיר לתנור ולאפות עוד 30 דקות, עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.
האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר?
כן, אפשר להשתמש בנתחים אחרים המתאימים לבישול ארוך כמו כתף או שפונדרה.
איך לשמור על הבשר עסיסי?
חשוב לא לייבש את הבשר ולשמור על חום נמוך ואחיד במהלך הבישול. אפשר להוסיף עוד נוזלים במידת הצורך.
האם אפשר להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
כן, ניתן להקפיא את הבשר והרוטב בכלי אטום ולהפשיר לפני החימום.
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה?
הכי טוב להגיש עם תוספות כמו פירה, אורז או ירקות קלויים, ולפזר מעל קצת פטרוזיליה טרייה.
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
בהחלט, ניתן להוסיף תבלינים כמו כורכום, כמון או זעתר לקבלת טעמים נוספים.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
כן, אפשר להוסיף ירקות כמו תפוחי אדמה, פטריות או קישואים לרוטב לקבלת טעמים נוספים.
איך לדעת שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך ולהתפרק בקלות במזלג. אם יש ספק, אפשר לבדוק בעזרת סכין חדה.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט, המנה מתאימה לילדים במיוחד אם מקפידים להוציא את כל העצמות ולהגיש עם תוספת אהובה כמו פירה תפוחי אדמה.
לסיכום
בשר מספר 8 בתנור הוא המנה המושלמת לארוחה חגיגית או לאירועים מיוחדים. הבשר יוצא רך ועסיסי, והרוטב העשיר מוסיף טעמים נפלאים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. בתיאבון!
