קיש בצל מדהים – מושלם לקיץ!
תארו לעצמכם, יום קיץ חם, ריח של בצלים חריפים מתערבב עם ניחוח של בצק זהוב בתנור. אתם עוטים סינר ומתחילים לחתוך בצלים תוך כדי שאתם מתכננים את המנה שאף אחד לא יוכל להתעלם ממנה. קיש הבצל הוא השילוב המושלם בין מרקם קריספי לטעמים נועזים. זהו מתכון שמחמם את הלב ומעורר זיכרונות מתוקים מהמטבח של סבתא, והיא הייתה מתהדר בו בכל ארוחה משפחתית. הוא כל כך מדהים, ממכר ורבגוני, שתהיו ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן אפייה: 45 דקות, רמת קושי: בינוני, מנות: 6 אנשים
- זמן הכנת המתכון: 15 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 אנשים
הרכיבים דרושים
כדי להכין את הקיש המהמם והאגדי הזה, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 1 יחידת בצק פריך (ניתן לקנות מוכן או להכין בבית)
- 4 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 2 ביצים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 מ"ל חלב
- 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 50 גרם פרמזן מגורר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כף שמן זית
- תיבול – טימין או אורגנו (רשות)
הבצק הפריך הוא המפתח למנת קיש מושלמת. למי שרוצה לדעת, לצלחים של בצק פריך יש המון יתרונות: הוא קל להכנה, נשאר קריספי ואפשר למלא אותו במגוון טעמים. אם אתם מעדיפים להכין את הבצק בבית, תוכלו להשתמש בקמח, חמאה, מים ומעט מלח. זה מוסיף קריצה אישית שמרשימה את כולם!
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שהתרשמתם מהרכיבים, הגיע הזמן להתמקד בשלבים לקראת התוצאה המעלפת:
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהן מתרככים ומקבלים גוון זהוב (בערך 10-15 דקות).
- בזמן שהבצלים מתבשלים, מחממים תנור על 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבצק בתבנית קיש בגובה 26 ס"מ ומשטחים אותו בצורה אחידה.
- מקשים את הבצק בעזרת מזלג כדי שלא יתפוס גובה באפייה.
- משרים את הבצק במקפיא ל-10 דקות.
- בעזרת קערה, טורפים יחד את הביצים, שמנת, חלב, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן ותיבול.
- מוסיפים את הבצלים המטוגנים לתערובת ומערבבים עד שהן מתאחדים היטב.
- יוצקים את התערובת על הבצק בפריז.
- אופים במשך 35-45 דקות או עד שהקיש מקבל צבע זהוב יפה.
- מוציאים, נותנים לקיש להתקרר מעט, ואז חותכים למנות ומבדים את המנה למי שלא יכול להפסיק ללקק את האצבעות.
ברגע שזה מוכן, תוכלו לשדרגו או להוסיף תוספות. נניח גזר מגורר או ירקות אחרים שיכולים להוסיף גוון נוסף לקיש ולטעמים!
שדרוגים או תוספות אפשריות
יש מגוון רחב של שדרוגים שאפשר לנסות על מנת להפוך את הקיש שלכם למיוחד ומתוחכם עוד יותר:
- שימוש בצמחים Aroma כמו רוזמרין או כמון.
- הוספת גבינות שונות כמו גבינת פטה או גבינת עיזים לקצוות.
- הכנת גרסה טבעונית על ידי שימוש בתחליף חלב וקרם קוקוס.
- להוסיף ירקות כמו קישואים או פטריות.
- הכנסת בשר טחון לתערובת לצלעות נוספות לכל ביס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקיש יום לפני? אפשר בהחלט. הקיש נשאר טעים גם יום לאחר האפייה, רק חשוב לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
האם ניתן להכין את הבצק מבלי קמח? בהחלט, ניתן להשתמש בתחליפים כמו קמח שקדים או קמח תפו”א. זה ייתן טעם אחר ומיוחד.
כמה קלוריות יש בקיש? יש בסביבות 300 קלוריות בחתיכה ממוצעת, מה שאומר שאתם מתפנקים אבל גם אוכלים בצורה מאוזנת.
מה עושים עם שאריות? שאריות הקיש ניתן לשמור במקרר בצנצנת הרמטית. ניתן לשדרגם לסלט או להוסיף לארוחה הבאה.
אילו ירקות נוספים אפשר להוסיף לקיש? פטריות, קישואים ותפוחים יכולים להשתלב נהדר ולהוסיף טעמים חדשים למנה.
האם ניתן להכין קיש ללא ביצים? כן! ניתן להחליף את הביצים ב-200 גרם טופו מרוסק שיעזור ליצור את המרקם המתבקש.
מהן האפשרויות לגרסה ללא גלוטן? ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח פריך מסויה.
האם קיש בצל טוב בהקפאה? ניתן להקפיא ולאחר מכן להפשיר באיטיות בטמפרטורת החדר ולאחר מכן לחמם בתנור.
איך הכי טוב להגיש קיש בצל? קיש בצל הכי טעים כשהוא חם, עם סלט עונתי בצד או אפילו לבן.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! זו מנה מדהימה וממכרת, והאושר נמצא בידיים שלכם בכל ביס וביס!
