עוגת תפוחים בחושה משגעת: המתכון המושלם לשבת

היא נימוחה, ריחנית ומזכירה את הטעמים של פעם. עוגת תפוחים בחושה משגעת שתמלא את הבית בניחוח קינמון משכר ותגרוף מחמאות מכל האורחים.

מאת: Ba Su

שלום לכולם, אני כל כך שמח לחלוק אתכם היום מתכון מיוחד במינו לעוגת תפוחים. בתור מי שאופה וטועם לא מעט, יש מתכונים שפשוט נכנסים ללב – והמתכון הזה הוא אחד מהם. זו עוגה קלאסית, מהסוג שסבתות היו מכינות בימי שישי, כזו שממלאת את הבית בריח נפלא ומעלה חיוך על פני כולם עוד לפני הביס הראשון.

הייחוד של עוגת תפוחים בחושה משגעת כזו טמון באיזון המדויק: בצק פריך ונימוח, תפוחים עסיסיים ושכבת פודינג וניל עדינה שסוגרת את הפינה. היא מושלמת לצד הקפה של אחר הצהריים או כקינוח מפנק לסעודת השבת.

איך מכינים עוגת תפוחים?

רבים שואלים את עצמם איך מכינים עוגת תפוחים שתצא גם רכה וגם יציבה. הסוד במתכון הזה הוא הפשטות – אין צורך בטכניקות מורכבות או במצרכים נדירים. כל מה שצריך זה קערה, מטרפה ותפוחים טובים. השילוב בין החמיצות של התפוח למתיקות הבצק יוצר תוצאה סלחנית מאוד, כך שגם אם אתם לא אופים מנוסים, העוגה הזו תצא לכם פשוט יצירת מופת.

המצרכים הנדרשים:

לבצק:

• 2 ורבע כוסות קמח מנופה

• 1 שקית אבקת אפייה

• 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

• חצי כוס סוכר לבן (לאוהבי המתוק: ניתן להשתמש בכוס שלמה)

• גרידת קליפה מחצי לימון

• 1 ביצה גדולה

• 1 כפית תמצית וניל

למלית התפוחים:

• 6 תפוחים חמוצים (שטופים, קלופים וחתוכים לפרוסות)

• 50 גרם סוכר לבן

• 1 כפית קינמון

לציפוי הפודינג:

• 2 ביצים

• 3 כפות חלב

• 1 כף סוכר

• 1 כף גדושה אינסטנט פודינג וניל

מתכון נוסף של עוגת תפוחים

אופן ההכנה:

1. הכנת הציפוי: בקערה קטנה מערבבים היטב את הביצים, החלב, הסוכר ואינסטנט פודינג הווניל (בעזרת מטרפה ידנית) עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

2. הכנת הבצק: בקערה גדולה מניחים את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את החמאה הרכה, הסוכר, גרידת הלימון, הביצה ותמצית הווניל. לשים היטב (ביד או במיקסר עם וו גיטרה) עד לקבלת בצק אחיד ורך.

3. ריפוד התבנית: משמנים תבנית עגולה (26 או 30 ס"מ). לוקחים כשליש מכמות הבצק ומניחים בצד. את שאר הבצק משטחים בתחתית התבנית ויוצרים שוליים קטנים בדפנות. מכניסים למקרר לחצי שעה.

4. התפוחים והרכבה: מערבבים את פרוסות התפוחים עם הסוכר והקינמון. מוציאים את התבנית מהמקרר, מסדרים את התפוחים על הבצק ויוצקים מעליהם את תערובת הפודינג באופן שווה.

5. הטאץ' הסופי: את הבצק ששמרנו בצד ניתן לחתוך לרצועות ולסדר בצורת "שתי וערב", או פשוט לפורר מעל התפוחים למראה כפרי.

6. אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35-45 דקות, עד שהעוגה מזהיבה והתפוחים רכים.

טיפ מהמטבח: לאחר הצינון, פזרו מעט אבקת סוכר מעל. זה משדרג את המראה והופך כל פרוסה לחגיגה.

שאלות ותשובות על עוגת תפוחים בחושה משגעת:

1. איך הופכים את העוגה לפרווה לקינוח לאחר סעודת השבת? כדי להפוך את העוגה לפרווה, פשוט מחליפים את ה-200 גרם חמאה בבצק במרגרינה בטעם חמאה או ב-160 מ"ל שמן צמחי (כ-¾ כוס פלוס כף). עבור הציפוי, מחליפים את 3 כפות החלב בחלב סויה, חלב שיבולת שועל או מים. התוצאה נשארת טעימה ונימוחה מאוד!

2. באילו סוגי תפוחים הכי כדאי להשתמש? ההמלצה הטובה ביותר היא להשתמש בתפוחים מסוג גרני סמית' (הירוקים). הם שומרים על צורתם באפייה והחמיצות העדינה שלהם מאזנת בצורה מושלמת את המתיקות של הבצק והפודינג. אם אין לכם, גם תפוחי "פינק ליידי" יעשו עבודה טובה.

3. האם אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא אותה? בהחלט. העוגה נשמרת מצוין בהקפאה כשהיא עטופה היטב. מומלץ להפשיר אותה לילה במקרר ולתת לה חימום קצר מאוד בתנור (או על הפלטה) לפני ההגשה כדי להחזיר לה את המרקם הנימוח.

4. מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי לעבודה? מאחר ומדובר בבצק עשיר בחמאה, הוא עלול להיות מעט רך מדי בימים חמים. אם אתם מתקשים לשטח אותו או ליצור רצועות, פשוט הכניסו אותו ל-10 דקות נוספות במקפיא. הקירור ימצק את החמאה ויאפשר לכם לעבוד איתו בקלות ובנוחות.

טעויות נפוצות בהכנת עוגת תפוחים בחושה

כשמכינים עוגת תפוחים בחושה משגעת, לפעמים פרטים קטנים יכולים לעשות הבדל גדול. כדי שהעוגה שלכם תצא בדיוק כמו בתמונות – גבוהה, זהובה ונימוחה – ריכזתי עבורכם את הטעויות הנפוצות ביותר ואיך להימנע מהן ברגע האחרון:

1. הטעות: הבצק יוצא קשה או "חנק"

• למה זה קורה? עיבוד יתר של הבצק. ברגע שמוסיפים קמח ומתחילים ללוש יותר מדי, מתפתח גלוטן שהופך את הבצק מצמיגי ונימוח לקשיח ולחמי.

• איך מתקנים? ברגע שהקמח נטמע בשאר המרכיבים והתקבל גוש בצק אחיד – עוצרים מיד. אם אתם משתמשים במיקסר, השתמשו בוו הגיטרה ובמהירות נמוכה.

2. הטעות: העוגה יוצאת "רטובה" מדי או שקועה במרכז

• למה זה קורה? התפוחים הפרישו יותר מדי נוזלים בזמן האפייה, או שהם נחתכו עבה מדי ולא הספיקו להתבשל.

• איך מתקנים? כשמערבבים את התפוחים עם הסוכר והקינמון, תנו להם לעמוד 5 דקות במסננת כדי להגיר נוזלים מיותרים לפני שאתם מניחים אותם על הבצק. בנוסף, הקפידו לחתוך את התפוחים לפרוסות דקות ואחידות (בערך חצי ס"מ עובי).

3. הטעות: רצועות הבצק מלמעלה "נעלמות" או נמסות לתוך הפודינג

• למה זה קורה? הבצק היה חם מדי כשסידרתם אותו מעל שכבת הפודינג, או שהפודינג היה דליל מדי.

• איך מתקנים? הקפידו על שלב קירור הבצק במקרר. אם אתם מגרדים את הבצק (פירורים), כדאי אפילו להכניס את גוש הבצק הקטן למקפיא ל-15 דקות לפני הגירוד. זה יבטיח שהפירורים יישארו יציבים ויצרו שכבה קראנצ'ית ויפה.

4. הטעות: התחתית לא אפויה מספיק ("בצקית")

• למה זה קורה? אפייה בחום נמוך מדי או הנחת התבנית בחלק העליון של התנור.

• איך מתקנים? תמיד חממו את התנור מראש ל-180 מעלות. את התבנית כדאי להניח בשליש התחתון של התנור – כך החום מגיע ישירות לתחתית הבצק ועוזר לו להיאפות היטב למרות הלחות של התפוחים מעליו.

טיפ של אלופים: אם העוגה משחימה מדי מלמעלה אבל עדיין לא מוכנה בפנים, כסו אותה ברפרוף בנייר אלומיניום והמשיכו באפייה עוד 10 דקות.

בתיאבון ושבת שלום!