עוגת קינמון בחושה וכל כך מוצלחת

מחפשים קינוח מושלם לשבת או פינוק חם לצד הקפה? עוגת קינמון בחושה וכל כך מוצלחת היא בדיוק מה שאתם צריכים. המתכון של בלהה לנדאו מביא אליכם למטבח ניחוחות משכרים של בית, בפשטות מקסימלית ותוצאה שתגרוף מחמאות מכל האורחים.

זוהי עוגה רכה, עשירה בטעם וריח, שמתאימה לכל אירוע ובמיוחד לרגעים שבהם מתחשק משהו מתוק וביתי בלי לעבוד קשה מדי.

המצרכים הדרושים:

• 100 גרם חמאה או מזולה (לגרסת פרווה: חצי כוס שמן).

• 1 כוס סוכר.

• 3 ביצים בגודל L.

• 1 גביע שמנת חמוצה (לגרסת פרווה: שמנת צמחית או מעדן סויה).

• 2.5 כוסות קמח מנופה.

• 1 שקית אבקת אפייה.

• 1 כף קינמון איכותי.

• 2 כפות סוכר (עבור תערובת הקינמון).

• קורט מלח (לבחירה, להדגשת הטעמים).

השראה נוספת למטבח:

לפני שניגש לשלבי ההכנה, אתם מוזמנים לצפות בסרטון הבא. שימו לב: מדובר בסרטון השראה נוסף המציג טכניקות עבודה דומות, ואינו סרטון ההכנה הספציפי של המתכון הנוכחי.

אופן ההכנה:

1. הכנת הבסיס: בקערה גדולה, טורפים היטב את החמאה (או השמן) יחד עם כוס הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

2. הוספת הנוזלים: מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וטורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית. לאחר מכן, מקפלים פנימה את השמנת החמוצה (או התחליף לפרווה) ומערבבים.

3. איחוד החומרים: מוסיפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים בתנועות איטיות רק עד שהתערובת הופכת אחידה וללא גושים (חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על אווריריות העוגה).

4. יצירת שכבות הקינמון: משמנים תבנית אפייה (מומלץ להשתמש בתבנית "סיר פלא" למראה קלאסי). שופכים כמחצית מהבלילה לתוך התבנית. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את כף הקינמון עם 2 כפות סוכר ומפזרים מחצית מהתערובת מעל הבלילה שבתבנית.

5. סיום והרכבה: יוצקים את יתרת הבלילה מעל שכבת הקינמון, ומפזרים מלמעלה את שארית תערובת הקינמון והסוכר.

6. אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך כ-40 דקות, או עד שהבית מתמלא בריח קינמון נפלא.

טיפ להצלחה: לקראת סוף האפייה, מומלץ לנעוץ קיסם במרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש, סימן שהעוגה מוכנה. אם אתם אוהבים קראנצ'יות, ניתן להוסיף חופן אגוזי מלך קצוצים לתערובת הקינמון והסוכר.

שאלות נפוצות על המתכון:

1. איך הופכים את העוגה לפרווה בלי לפגוע במרקם? כדי לשמור על עוגה עסיסית בגרסת הפרווה, מומלץ להחליף את החמאה בחצי כוס שמן איכותי (קנולה או חמניות). את השמנת החמוצה ניתן להחליף בכוס מיץ תפוזים סחוט טבעי, שמוסיף רעננות נפלאה, או בשמנת צמחית למי שמחפש מרקם עשיר וחלבי יותר.

2. האם ניתן להכין את העוגה מקמח כוסמין? בהחלט! ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין לבן ביחס של 1:1. אם אתם מעדיפים כוסמין מלא, מומלץ להשתמש ב-80% כוסמין מלא ו-20% קמח לבן, ולהוסיף 2-3 כפות נוזלים (מים או מיץ) כדי למנוע מהעוגה לצאת דחוסה מדי.

3. איך יוצרים את אפקט השיש עם הקינמון? כדי לקבל מראה משויש ויפה בתוך עוגת קינמון בחושה וכל כך מוצלחת, לאחר ששפכתם את שכבת הקינמון האמצעית וכסיתם בשאר הבלילה, קחו סכין או קיסם ארוך ובתנועות סיבוביות עדינות ("שמיניות") ערבבו מעט את השכבות. אל תערבבו יותר מדי, כדי שהצבעים יישארו נפרדים ובולטים.

4. כמה זמן העוגה נשמרת ואיך הכי כדאי לאחסן אותה? העוגה נשמרת מצוין בטמפרטורת החדר (במקום קריר ומוצל) כשהיא עטופה היטב או בקופסה אטומה למשך 3-4 ימים. בקיץ מומלץ לשמור אותה במקרר. אם תרצו להגיש אותה בשיא תפארתה, חימום קצר של 10-15 שניות במיקרוגל יחזיר לה את הרכות והניחוח הממכר של הקינמון.

4 טיפים להצלחה בטוחה:

1. הסוד לאווריריות – טמפרטורת החדר: הקפידו שהביצים והשמנת החמוצה (או תחליף הפרווה) יהיו בטמפרטורת החדר לפני תחילת העבודה. כשכל המרכיבים באותה טמפרטורה, הם מתאחדים בצורה חלקה יותר ויוצרים אמולסיה טובה שכולאת אוויר בתוך הבלילה – מה שמבטיח עוגה גבוהה וספוגית במיוחד.

2. אל תעבדו קשה מדי (ערבוב יתר): ברגע שהוספתם את הקמח, עברו לערבוב ידני קצר או לקיפול עדין. ערבוב מסיבי במיקסר בשלב זה מפתח את הגלוטן שבקמח, מה שעלול להפוך את העוגה ליבשה וקשה. זכרו: ברגע שנעלמו עקבות הקמח הלבן – עוצרים!

3. שדרוג הקראנץ' בשכבת הקינמון: רוצים מרקם מפתיע? הוסיפו לתערובת הקינמון והסוכר חופן אגוזי מלך קצוצים דק או מעט שקדים פרוסים. השומן שבאגוזים יחד עם הסוכר שמתקרמל בתנור ייצרו "פס" קראנצ'י וריחני בתוך העוגה שנותן קונטרסט מושלם לרכות של הבצק.

4. הקפדה על זמן האפייה (מבחן הקיסם): כל תנור מתנהג אחרת. התחילו לבדוק את העוגה כבר אחרי 35 דקות. הקיסם צריך לצאת עם "פירורים לחים" ולא רטוב לגמרי, אך גם לא יבש לחלוטין (כדי לא לייבש את העוגה). אם אתם אופים בתבנית "סיר פלא", החום מתפזר טוב יותר במרכז, מה שעוזר לאפייה אחידה ומהירה.

בתיאבון