אייל הררי מרקם אוורירי, קצוות פריכים וגבינה נמתחת – הפיצה הזו מבוססת על בצק תפוחי אדמה קליל שלא דורש התפחה. הפתרון המושלם לארוחת ערב משפחתית חגיגית ומשביעה במינימום מאמץ.
מה נצטרך?
לבצק האווירי:
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כף סוכר (לאיזון טעמים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1/2 כפית סודה לשתייה + 1 שקית אבקת אפייה
- 200 גרם קמח תפוחי אדמה
- 1/2 כוס חלב (או מים לגרסה פרווה)
לרוטב הפיצה המושלם:
- 2 קופסאות קטנות רסק עגבניות (200 גרם סה"כ)
- 2 כפות קטשופ (למתיקות מעודנת)
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כוס מים
- תבלינים: מלח, פלפל, כפית אורגנו יבש
מעל הכל:
- 100 גרם גבינה צהובה/מוצרלה מגוררת
- תוספות: זיתים ירוקים, פטריות טריות או בצל סגול
פשוט ומהיר: אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה.
- מקציפים ביצים, מלח וסוכר כ-5 דקות עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
- מזליפים שמן זית בזרם דק תוך כדי הקצפה איטית.
- מוסיפים לסירוגין את קמח תפוחי האדמה (עם חומרי התפיחה) והחלב, עד לאיחוד.
- יוצקים לתבנית ואופים 10 דקות להתייצבות ראשונית.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב, מורחים על הבצק החצי-אפוי, מפזרים גבינה ותוספות.
- מחזירים לתנור ל-20 דקות נוספות עד שהגבינה מבעבעת והשוליים זהובים.
הטיפ המקצועי של אייל (E-E-A-T):
קמח תפוחי אדמה נוטה להפוך ל"גומי" אם מעבדים אותו יותר מדי. הסוד למרקם של ענן הוא קיפול עדין של הקמח לתוך קציפת הביצים. אל תשתמשו במהירות גבוהה במיקסר ברגע שהקמח נכנס – כך תשמרו על בועות האוויר ועל פיצה גבוהה ואוורירית ולא דחוסה.
קבלו חוברת מתכונים נדירים לפסח
מתכון נוסף של פיצה כשרה לפסח:
