תפוחי אדמה מעוכים בתנור קריספיים בטירוף מתכון נדיר

אין דבר יותר מספק מתפוח אדמה שחום, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים. המתכון הזה לתפוחי אדמה "מעוכים"  הוא הלהיט הבטוח לכל ארוחה – מינימום עבודה ומקסימום טעם. השילוב של שמן זית איכותי, מלח גס ורוזמרין מעניק ארומה ים-תיכונית משגעת שאי אפשר לעמוד בפניה.

מידע טכני וזמנים:

• זמן הכנה: 15 דקות

• זמן בישול ואפייה: כ-60 דקות

• רמת קושי: קל מאוד

• מספר מנות: 4-6 סועדים

המרכיבים הדרושים:

• תפוחי אדמה: חבילה (כ-1.5 קילו) של תפוחי אדמה קטנים (בייבי) או בינוניים, שטופים היטב (עם הקליפה).

• שמן זית: שמן זית כתית מעולה (בנדיבות).

• תיבול: מלח גס, פלפל שחור גרוס טרי.

• עשבי תיבול: רוזמרין טרי (מומלץ) או יבש, או תימין.

תפוחי אדמה מעוכים, הכי טעימים שיש -(מתכון נוסף , זה לא הסרטון של המתכון)

אופן ההכנה – שלב אחר שלב:

1. בישול ראשוני: מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם מים ומעט מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים לגמרי (ניתן לנעוץ מזלג בקלות).

2. סינון וייבוש: מסננים את המים ומניחים לתפוחי האדמה להתייבש ולהצטנן מעט. שלב זה קריטי לקבלת קריספיות.

3. ה"דפיקה": מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את תפוחי האדמה במרווחים. בעזרת תחתית של כוס ישרה, לוחצים בעדינות על כל תפוח אדמה עד שהוא נפתח ונמעך מעט, אך נשאר שלם.

4. תיבול: מברישים כל תפוח אדמה בנדיבות בשמן זית. מפזרים מעל מלח גס, פלפל שחור ועלי רוזמרין/תימין.

5. אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות (מומלץ במצב טורבו) למשך כ-30 דקות, או עד שתפוחי האדמה שחומים מאוד ופריכים בקצוות.

טיפים של מקצוענים :

• סוג תפוח האדמה: להשגת התוצאה הטובה ביותר, השתמשו בתפוחי אדמה מזן "ראטה" או תפוחי אדמה אדומים, שהם בעלי מרקם קרמי וקליפה דקה שמתפצחת נהדר.

• ייבוש: אחרי הבישול במים, תנו לאדים לצאת במשך 5 דקות. תפוח אדמה יבש יספוג טוב יותר את השמן ויהיה פריך יותר.

• תוספת טעם: ניתן להוסיף 2-3 שיני שום מעוכות לתבנית בזמן האפייה כדי להעניק ארומה נוספת.

שדרוגים וגיוונים:

• גרסת הפרמזן: 5 דקות לפני סיום האפייה, פזרו מעט גבינת פרמזן מגורדת מעל כל תפוח אדמה.

• תיבול חריף: הוסיפו מעט פתיתי צ'ילי יבש לשמן הזית לפני ההברשה.

בתיאבון! הגישו חם לצד מטבל שמנת חמוצה או כמנה נלווית לבשר צלוי.