"`html
עונג מתוק שאי אפשר לעמוד בפניו: טורט שוקולד ומרציפן עם קרם אגוזים
דמיינו את הסיטואציה: ערב חורפי, וכוס קפה חם ביד אחת, בעוד ביד השנייה טורט שוקולד מעלף שכמעט נמס בפה. כשמדובר על טורט שוקולד ומרציפן עם קרם אגוזים, אנחנו מגיעים לממלכה של מתוק. ההחלטה להיכנס לממלכה הזו תוביל אתכם לשיאי טעם שלא תשכחו במהרה. השכבות הרכות והאוויריות, הטעמים העשירים והמרץ שמגיע מהמרציפן המושלם משאירים את המומחים שאומרים ש"הכי טעים שיש" מתקשים להתאפק.
זמן הכנת המתכון: 80 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 10 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- זמן קירור: 20 דקות
הרכיבים הדרושים:
כמו בכל מתכון, ההצלחה טמונה בהקפדה על כל פרט. בואו נצלול לתוך רשימת המרכיבים המדהים שיביא אותנו אל הטורט המושלם:
- 250 ג' שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו)
- 150 ג' חמאה
- 200 ג' סוכר
- 5 ביצים
- 100 ג' קמח
- 1 כפית תמצית וניל
- למרציפן: 200 ג' מרציפן
- לקרם אגוזים: 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 200 ג' אגוזי לוז קלויים
- 2 כפות אבקת סוכר
- קמצוץ מלח
- אופציונלי: שוקולד לקישוט
למי מכם שמחפש גרסאות נוספות, אפשר להכין את הטורט עם מרציפן שוקולד על מנת להקפיץ את המתיקות אפילו יותר. אפשר גם להכין את הקרם עם אגוזים אחרים, כמו אגוזי פקאן או אפילו שקדים, בהתאם להעדפה האישית שלכם!
שלבי ההכנה:
אחרי שאספנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הקסם!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בקערת זכוכית, בעזרת בן מארי או במיקרוגל למשך 30 שניות בכל פעם עד שהשוקולד נמס.
- מערבבים היטב ומניחים לק混合 להתקרר מעט.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת מבהירה ותפחה, כ-5 דקות.
- מוסיפים את תמצית הווניל ונמשיך להקציף.
- יוצרים חיבור בין תערובת השוקולד לתערובת הביצים בעדינות עם כף העץ או לקצפת.
- מניחים קמח ומערבבים בעדינות עד שהתערובת בהרמוניה.
- שמים את התערובת בתבנית עגולה (בגודל 23 ס"מ) עם נייר אפייה בתחתית.
- אופים במשך 30-40 דקות או עד שקשקוש עץ יוצא יבש.
- מניחים לטורט להתקרר לחלוטין לפני שמחלצים אותו מהתבנית.
- בינתיים, מכינים את קרם האגוזים: מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר ונוסיף את האגוזים הקלויים.
- חותכים את הטורט לשניים. מניחים חצי למעלה עם מרציפן ומעל מחסים עם קרם אגוזים. מחסים עם החצי השני.
- מעט שוקולד מומס לקישוט מעל – וכמובן, ללקק את האצבעות לאור הסיום!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עבור מי שרוצה להפוך את המתכון הזה לאגדי יותר, ניתן להוסיף לתוך הרשת של קרם האגוזים גם קצת קפה חזק – מה שמקנה טעמים עמוקים שאין להתעלם מהם. נוסף על כך, לאלה שאוהבים טעמים חזקים, ניתן לשדרגו עם מלח ים על פני השוקולד המומס, מה שיוצר שילוב מתוק מלוח שאין לעמוד בפניו!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי חמאה?
אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או בשמן רגיל, אולם הטעם יהיה שונה מעט.
האם ניתן להכין את הקלתית יום מראש?
בהחלט! אפשר לאפות את הטורט יום קודם ולהשאיר אותו מכוסה בטמפ' חדר.
האם אפשר לשים לתוך הבלילה פירות?
כן! פירות יער כמו פטל או דובדבן יתאימו מאוד כאן ויוסיפו טעם מרענן.
איך שומרים את הטורט?
מומלץ לשמור במקרר, מכוסה בניילון נצמד, עד 3 ימים.
האם ניתן להכין אותו ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט החליפו את הקמח בקמח שקדים או קמח תפו”א.
האם יש תחליפים לסוכר?
סוכר קנים או ממתיקים טבעיים כמו קיץ או סטיביה יכולים להוות תחליף מצוין.
כמה זמן לוקח להכין את המסה?
בערך 20-30 דקות ולאחר מכן תוסיפו את זמן האפייה.
האם ניתן לבחור את סוג השוקולד?
כן. שוקולד חלב ישדרגו את המתיקות ואילו שוקולד מריריות לשם עומק טעם הרצוי.
מה אם אני רוצה להקים את המתכון הזה לגורמה?
מומלץ לשדרגו כמובן עם קישוטים נוספים כמו פירות מגוללים או אגוזי לוז קצוצים.
האם ניתן להקפיא את הטורט?
כן! תוכלו להקפיא אותו לאחר קירור של לפחות 2 שעות.
אם אתם רוצים לשתף את השמחה והטעמים המדהימים של המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות! חוויה קולינרית זו תזכה אתכם בשטף של תגובות חיוביות!
"`
