אונטריב בתנור נמס בפה עם ירקות שורש ותפוחי אדמה

האם אתם מוכנים למתכון שיפיל אתכם מהרגליים ויגרום לכל מי שטועם להתמוגג? אונטריב בתנור עם ירקות שורש ותפוחי אדמה הוא בדיוק המנה שאתם צריכים לאירוע המיוחד הבא שלכם. הבשר יוצא רך ונמס בפה, הירקות מקבלים טעמים עמוקים ועשירים, וכל הבית מתמלא בניחוחות מטריפים.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג אונטריב (כתף בקר)
• 4 כפות שמן זית
• 3 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
• 4 גזרים, חתוכים לחתיכות גדולות
• 4 תפוחי אדמה, חתוכים לרבעים
• 3 גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות גדולות
• 6 שיני שום, קלופות ומרוסקות קלות
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף טימין טרי או 1 כפית טימין יבש
• 1 כף רוזמרין טרי או 1 כפית רוזמרין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבי ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מעבירים לצלחת.
3. באותו המחבת, מוסיפים את שארית שמן הזית ומטגנים את הבצלים, הגזרים, הסלרי והשום עד שהם מתחילים להתרכך ולהשחים מעט.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד דקה, תוך ערבוב מתמיד.
5. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.
6. מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים את ציר הבקר, הטימין, הרוזמרין ומלח ופלפל לפי הטעם.
7. מביאים לרתיחה, מכסים ומכניסים לתנור למשך 3 שעות.
8. מוציאים את המחבת מהתנור, מוסיפים את תפוחי האדמה, מכסים ומחזירים לתנור למשך שעה נוספת, עד שתפוחי האדמה רכים והבשר נמס בפה.

חלופות למתכון

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בפטריות פורטובלו גדולות ולבשל אותן פחות זמן. לגרסה ללא גלוטן, ודאו שהציר הבקר והיין האדום נטולי גלוטן.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• בשר עשיר בחלבון: אונטריב מספק חלבון באיכות גבוהה שחשוב לבניית השרירים.
• ירקות שורש עשירים בסיבים: הגזרים, תפוחי האדמה והסלרי מספקים סיבים תזונתיים חשובים למערכת העיכול.
• יין אדום: היין האדום מכיל נוגדי חמצון שמועילים לבריאות הלב.

תוספות ושדרוגים למתכון

כדי לשדרג את המתכון, ניתן להוסיף:

• פרוסות פטריות שיטאקי בשביל טעם עמוק יותר.
• עלי דפנה לציר הבקר כדי להעשיר את הארומה.
• גרידה של תפוז לרוטב לקבלת טוויסט מרענן.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את המנה? האונטריב נשמר היטב במקרר עד 4 ימים. אם רוצים לשמור ליותר זמן, אפשר להקפיא עד חודש.

האם ניתן להקפיא את המנה? כן, אפשר להקפיא את המנה בקופסה אטומה ולחמם שוב בתנור על חום נמוך.

מה אפשר להוסיף לרוטב לקבלת טעמים שונים? אפשר להוסיף כף חרדל דיז'ון או כף דבש לרוטב לקבלת טעמים מתוקים או חריפים יותר.

האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר? כן, אפשר להשתמש בנתחי בקר אחרים שמתאימים לבישול איטי כמו צלעות קצרות או אוסובוקו.

מה עושים אם הרוטב יוצא דליל מדי? אפשר להסמיך את הרוטב על ידי בישול נוסף ללא מכסה או להוסיף כף קמח מהול במים.

האם אפשר להכין את המנה בתנור על חום גבוה יותר לקיצור זמן הבישול? לא מומלץ. בישול איטי על חום נמוך מבטיח שהבשר יהיה רך ונמס בפה.

האם אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר? כן, ציר ירקות יכול להיות חלופה טובה אם רוצים מנה פחות כבדה.

האם יש דרך להוסיף ירקות נוספים למנה? כן, ניתן להוסיף ירקות כמו דלעת, קישואים או כרובית לפי הטעם האישי.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ? כן, בישול בסיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול בצורה משמעותית. יש לבשל לפי הוראות היצרן.

איך יודעים שהבשר מוכן? הבשר מוכן כשהוא רך ונפרד בקלות בעזרת מזלג.

נסו את המתכון הנמס בפה הזה ושתפו את החוויה שלכם ברשתות החברתיות! בטוח שכל המשפחה והחברים יתאהבו!