מי לא אוהב אורז בסמטי? הארומה הנפלאה, הגרגרים הארוכים, והטעם העדין שמתאים לכל ארוחה חגיגית. המתכון הבא ייתן לכם אורז בסמטי מדהים, צבעוני ומשגע שירים כל שולחן חג. בואו נכין אותו יחד!
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 45 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 אנשים
תיאור המתכון
אורז בסמטי הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר במטבח המזרחי, בזכות הריח העדין והגרגרים הארוכים שלא נצמדים אחד לשני. במתכון הזה, נעניק לאורז טוויסט חגיגי עם תבלינים, פירות יבשים ואגוזים, כך שיתאים לכל שולחן חג ויהפוך למרכז העניינים.
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 3 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף מלח
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כוס צימוקים
- 1/2 כוס שקדים קלויים
- 1/2 כוס פיסטוקים קלויים
- 1/2 כוס גרגרי רימון (לא חובה, להוספת צבע וטעם)
- 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
שלבי ההכנה
כדי לקבל אורז בסמטי חגיגי ומושלם, יש לפעול לפי השלבים הבאים:
- שטפו את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים נקיים. זה עוזר להוציא את העמילן ולמנוע מהאורז להידבק.
- חממו שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתחיל להזהיב.
- הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד דקה.
- הוסיפו את האורז שטוף לסיר וטגנו אותו במשך כמה דקות, עד שהוא מעט שקוף ומלא בריח משגע.
- הוסיפו את המים, המלח והתבלינים (כמון, קינמון וכורכום). הביאו לרתיחה.
- לאחר שהמים רותחים, הנמיכו את האש וכסו את הסיר. בשלו על אש נמוכה למשך 15-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך.
- כבו את האש והניחו את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות כדי לאפשר לאורז להתבשל באדים.
- בזמן שהאורז נח, קלפו וקצצו את השקדים והפיסטוקים אם לא עשיתם זאת מראש.
- אחרי 10 דקות, פתחו את הסיר וערבבו את האורז בעדינות עם מזלג כדי לאוורר אותו.
- הוסיפו את הצימוקים, השקדים הקלויים, הפיסטוקים הקלויים וגרגרי הרימון (אם משתמשים). ערבבו בעדינות.
- פזרו מעל עלי פטרוזיליה קצוצים לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
אם רוצים לגוון או להתאים את המתכון לדרישות שונות, הנה כמה הצעות:
- גרסה טבעונית: המתכון הוא כבר טבעוני, אך ניתן להוסיף טופו מטוגן או קוביות ירקות קלויים לקבלת גרסה עשירה יותר.
- ללא גלוטן: המתכון גם כן ללא גלוטן במצבו הנוכחי, כך שאין צורך בשינויים מיוחדים.
יתרונות תזונתיים
- אורז בסמטי: עשיר בפחמימות מורכבות שמספקות אנרגיה לאורך זמן.
- שום ובצל: מכילים נוגדי חמצון ותכונות אנטי-דלקתיות.
- תבלינים: כמון וכורכום ידועים בתכונותיהם האנטי-דלקתיות והמסייעות בעיכול.
- פירות יבשים ואגוזים: מקור טוב לוויטמינים, מינרלים ושומנים בריאים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- פירות יבשים נוספים: הוסיפו חמוציות מיובשות או משמשים קצוצים לקבלת טעמים מתוקים ומגוונים.
- ירקות טריים: הוסיפו גזר מגורד או קוביות גמבה צבעונית ליותר צבע ומרקם.
- בשר או עוף: אם אתם מעדיפים, אפשר להוסיף חתיכות עוף מטוגן או קוביות בשר כבש.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש באורז אחר במקום בסמטי? בהחלט, אפשר להשתמש באורז יסמין או אורז ארוך אחר, אך זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לסוג האורז.
האם אפשר להכין את האורז מראש? כן, אפשר להכין את האורז מראש ולשמור במקרר. מומלץ לחמם בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.
איך מונעים מהאורז להידבק? שטיפת האורז היטב לפני הבישול ושימוש ביחס נכון של מים לאורז יכולים לעזור במניעת הדבקות.
מה עושים אם האורז יצא רטוב מדי? ניתן להשאיר את הסיר פתוח ולתת לאורז לנשום ולאדות את הנוזלים העודפים.
האם אפשר להחליף את הפיסטוקים באגוזים אחרים? כן, אפשר להשתמש באגוזי מלך, פקאנים או כל אגוז אחר שאתם אוהבים.
האם אפשר להוסיף קטניות למתכון? בהחלט, הוסיפו חומוס מבושל או עדשים כתומות למנה עשירה יותר בחלבון.
איך הופכים את המנה ליותר חגיגית? הוסיפו נגיעות של זעפרן לצבע וניחוח יוקרתי, או ערבבו עם גרגרי רימון לקבלת מראה מיוחד.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית? כן, שמן קנולה או שמן קוקוס יכולים לשמש כתחליף טוב.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים? בוודאי, הוסיפו תבלינים כמו הל, ג'ינג'ר או זעפרן לטעמים ייחודיים נוספים.
האם אפשר להשתמש במים במקום חלב להכנת האורז? בהחלט, שימוש במים יפחית את כמות הקלוריות וישמור על מתכון דל שומן.
מקווים שתהנו מהמתכון! אל תשכחו לשתף את החברים והמשפחה ברשתות החברתיות!
