הממתק שממיס את הלב – טורט לימון עם קרם מסקרפונה ושכבות קרמל
אם אתם מחפשים קינוח שיעשה לכם שמח בלב ויחמם את הנשמה, הגעתם למקום הנכון. דמיינו לעצמכם שכבת עוגה אוורירית שמפיצה ריח של לימון טרי, מתחתיה קרם מסקרפונה עשיר ומעל לכל, שכבות קרמל מתוקות שקורצות לכם בכל פעם שאתם פותחים את המקרר. מתכון זה הוא בהחלט משהו שמדובר עליו – הוא מדהים, משגע ומעל הכל, מושלם עבור כל אירוע או סתם לפינוק עצמי.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רמת קושי: בינונית
כמות מנות: 10-12 מנות
- מעלף ומרשים במראה
- מדהים בטעם – שילוב של חמיצות ומתיקות
- הכי טעים שיש אחרי ארוחה חגיגית
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון קלאסי, גם כאן ישנם מרכיבים שיכולים לשדרג לכם את הטעם ואת החוויה. השילוב של הלימון עם הקרם והקרמל בהחלט יוצר חוויה אגדי של טעמים, והנה הרשימה המלאה:
- 380 גרם קמח לבן
- 280 גרם סוכר
- 6 ביצים
- 200 מ"ל מיץ לימון טרי (בערך 4-5 לימונים בינוניים)
- 125 מ"ל שמן קנולה
- 5 גרם סודה לשתייה
- 8 גרם מלח
- 500 גרם מסקרפונה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (35%)
- 100 גרם חמאה
- 150 גרם סוכר חום (לקרמל)
- 30 מ"ל מים (לקרמל)
עכשיו, אם אתם מתלבטים לגבי גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הביצים ב-300 גרם רסק תפוחים ולטשטש את החמאה עם שמן קוקוס. זאת דרך מצוינת להפוך את המתכון לבריא וטעים גם יחד.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים ועכשיו אתם מוכנים להתחיל, הנה השלבים שלכם ליצירת הקסם:
- חממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת תופסת צבע בהיר ומקציף.
- מוסיפים את השמן הזרמה איטית ומערבבים.
- נוסיפים את מיץ הלימון, מלח וסודה לשתייה ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, מניחים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים לתבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ ואופים כ-30-35 דקות.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי.
- בינתיים, מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים את השמנת המתוקה עד קצפת רכה.
- מערבבים את המסקרפונה בעדינות עם הקצפת עד שהתערובת חלקה.
- חותכים את העוגה לשניים ומניחים על צלחת הגשה.
- מורחים חלק מהקרם על החצי התחתון, מניחים את החצי השני מעל ומורחים קרם נוסף מלמעלה.
- עכשיו מגיע הקטע המרגש – מכינים את הקרמל: ממיסים את הסוכר והמים במחבת על חום בינוני.
- כשהקרמל מתחיל להתמוסס, מניחים אותו בעדינות על הקרם ומעבירים את הקינוח למקרר למשך 2-3 שעות.
לאחר שהתקרר, הקינוח מוכן להגשה! אתם לא ת πισו עד כמה הוא נימוח ואוורירי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מעבר למושלם הזה, יש המון אפשרויות לשדרוג. אפשר להוסיף פירות סתוויים כמו פטל או תותים על גבי הקרם, או לשדרג את הטעמים עם מעט וניל או קינמון בתערובת. גם נגיעה של אגוזי לוז או פקאן קצוצים בהחלט תוסיף להעניק טוויסט מיוחד.
כמו כן, תוכלו לשדרג את הקרם עם דובדבנים מסוכרים או כל פרי אחר שתרצו על מנת להקנות עוד גוון טעם ויזואלי לקינוח היפה שלכם.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי מסקרפונה?
מומלץ לשלב גבינת ריקוטה עם שמנת מתוקה, זה ישמור על הטקסטורה הקטיפתית של הקרם.
האם אפשר להכין את הקינוח יום מראש?
בהחלט! זה אפילו מומלץ, כך הטעמים יתמזגו ויתחזקו.
אם אני רוצה במתכון גרסה דלת קלוריות, מה כדאי לעשות?
ניתן להמיר את הסוכר בממתיקים טבעיים כמו סטיביה ולהשתמש בשמנת הקטנה בגרסה דלת שומן.
איזה לימון מומלץ להשתמש?
לימונים טריים שהעניקו את המיץ שלהם הם הכי טובים – המלך הוא הלימון המצרי.
האם אפשר להקפיא את הטורט?
עדיף לא, זה עלול להשפיע על המרקם והטעמים. עדיף לשמור במקרר.
כיצד שומרים על העוגה לאחר ההכנה?
שמים במקפיא או מכסים היטב במגבת במקרר על מנת לשמור על טריותה.
מתי הכי טעים לאכול את הטורט?
כאשר הוא בטמפרטורת חדר – כך התמציות והטעמים נמצאים במיטבם.
האם צריך לסנן את מיץ הלימון?
לא חובה, אך זה יכול להסיר קליפת פירות לא רצויים.
האם צריך להוסיף סוכר לקרם?
המסקרפונה מתוקה בפני עצמה, אבל אפשר להוסיף מעט סוכר אם רוצים.
מה קורה אם הקרמל שלי נחרך?
אם זה קרה, עיברו לתהליך מהתחלה עם שמירה על חום נמוך יותר.
אז עכשיו, כשיש לכם את המתכון הייחודי הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם כל החברים והמשפחה שלכם. דברו על הפלא הזה ברשתות החברתיות ואולי תקבלו כמה מתכונים נוספים לשדרוגים – זו ההזדמנות שלכם! כל הכבוד לכם על הדירה המדהימה שהכנתם!
