האמפנדס המושלמים שיביאו את המהות של הבית לכל ביס
אתם מכירים את הרגע הזה שבו אתם מתיישבים עם משפחה או חברים, השיחה זורמת והאווירה באוויר פשוט מדהימה? רגע כזה יכול להיות מושלם הרבה יותר עם המאזן הנכון של אוכל. כשמדובר באמפנדס בשר, אנחנו בהחלט מדברים על משהו אגדי, טעים להפליא ובו זמנית משגע! עם כל ביס, אתם תמצאו את עצמכם מתרגשים מנפלאות המילוי המושלמות, השילוב של המתיקות והמליחות יחד יוצר חוויה לא נורמלית! אז אחרי שהשיניים שלכם מתחילות להתעסק בחלל הפה, אנחנו מזמינים אתכם להיכנס למטבח ולהתנסות במתכון הזה שיביא לכם תוצאה נימוחה ומעלפת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן אפייה: 25 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספר מנות: 12 אמפנדס.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האמפנדס המושלמים, נצטרך לשים יד על מגוון מרכיבים שיביאו לערבובית הזו את כל הטוב שיש!
- לבצק:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן).
- 200 גרם חמאה (או מחמאה לטבעונים).
- 1 ביצה (או רסק תפוחים עבור גרסה טבעונית).
- 8-10 כפות מים קרים.
- 1 כפית מלח.
- למילוי בשר:
- 300 גרם בשר טחון (בקר/עוף/טופו לטבעונים).
- 1 בצל קצוץ דק.
- 2 שיני שום קצוצות.
- 2 כפות פפריקה מתוקה.
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם.
- 1 כפית כמון.
- 1 פלפל ירוק קצוץ (אופציונלי).
- צרור פטרוזיליה קצוצה.
- 1 ביצה טרופה (לשטיפת הבצק, אפשר לשים חלב סויה לטבעונים).
כמובן, כמו כל מתכון טוב, גם כאן אפשר לגוון עם התוספות! הוספת עשבי תיבול או ירקות שונים יכולה להפוך את המילוי לעוד יותר משגע.
שלבי ההכנה
עכשיו, זה הזמן להתחיל להרכיב את כל הטוב הזה לרגעים בלתי נשכחים. עם מרשמים מהמטבח של אמא, אנחנו כאן כדי לקחת אתכם צעד אחר צעד בהכנת האמפנדס האלו.
- מניחים בקערה קמח, מלח וחמאה קצוצה. מערבבים עם הידיים עד שהחמאה מתערבבת עם הקמח.
- מוסיפים ביצה ומים קרים לאט לאט עד שהבצק מתאחד. לשים עד שהבצק חלק וגמיש.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
- מכינים את המילוי: במקביל, מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את התבלינים (פפריקה, כמון, מלח ופלפל) ומערבבים עד שהטעמים מתערבבים היטב.
- מסננים את התערובת ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-12 כדורים קטנים.
- מרדדים כל כדור על משטח מקומח וחותכים לעיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ.
- מניחים בכל עיגול כמות קטנה מהמילוי ומקפלים את הבצק ליצירת חצי תריס ומדביקים היטב את הקצוות.
- מניחים את האמפנדס על תבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות או עד שמקבלים צבע זהוב.
- מוציאים מהתנור ואפשר לתת להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
מומלץ לנסות!
אם אתם רוצים לחדש, תוכלו להוסיף גבינת פטה למילוי או לשתף כמה גזר מרוסק. במיוחד כשתחפשו משהו מעט שונה, זה בהחלט יכול לשדרג את המנה.
שאלות ותשובות
האם ניתן לק freezing את האמפנדס המוכנים? בהחלט! אתם יכולים להכין כמות כפולה ולמלא את הקופסאות. רק זכרו להפשיר לפני הצלייה לכתקופה של בסביבות חצי שעה.
מה יכול לשמש חלופה לבצק אם אני סובל מאלרגיה לגלוטן? סופר легיש! אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”א או קמח גרסה ללא גלוטן, ובדיוק תבחרו נרחב.
אילו תוספות אני יכול להוסיף למילוי? ירקות קשת, כמו גזר או חצילים קצוצים, לתוספת מתוקה או חריפה, או גבינות רכות}
כיצד אני יכול לדעת מתי האמפנדס מוכנים? פשוט הסתכלו עליהם! הם צריכים להיות זהובים ויפהפיים.
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש? כן! לפעמים בקלות גדולה, מוצא לכם למקרר.
האם אני יכול לבשל את האמפנדס במקום לאפות? כן! טכנולוגיה קורית, עשו אותם בטבילת שמן רדוד (בערך 10-15 דקות).
האם אפשר למלא את האמפנדס בטופו? לחלוטין! עם תיבול נכון, זה יכול לצאת לא הלולא.
כמה זמן ניתן לשמור את האמפנדס המוכנים? ניתן לשמור בקופסא אטומה במקרר לסביבות שלושה ימים.
כיצד אני עושה אותם ספציפיים למוטל? תבשיל עם צנוברים או אגוזי מלך.
אילו רטבים אפשר להגיש עם האמפנדס? רוטב יוגורט, רוטב טחינה, או כל רוטב אהוב עבדו בהתאמה מעולה.
אז אחרי שסקרנו את המתכון הביתי שלנו, ברור שלא צריך לשים לב, פשוט תנסו את זה! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהזמין את החברים לארוחה הבאה! שתהיה לכם חווית אוכל נהדרת!
