אם יש מנה שיכולה לשגע את כל החושים ולהביא אתכם למרומי העונג הקולינרי, זה בהחלט חצ'פורי גבינות מבצק פילו. המנה הזו היא שילוב מושלם של בצק פילו פריך, מלית גבינות עשירה וניחוחות משגעים שיגרמו לכולם להתאהב. אז איך מכינים את המנה המושלמת הזו? בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון (סה"כ 45 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה:
- הכנות: 15 דקות
- אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
תיאור המתכון
חצ'פורי הוא מאפה גאורגי מסורתי המורכב מבצק פריך ומלית גבינות נמסה וקרמית. בגרסה זו, אנו משתמשים בבצק פילו דקיק ופריך כדי להעניק למאפה מרקם קליל ואוורירי. המנה הזו היא לא רק טעימה אלא גם מרהיבה ביופיה, ומתאימה לאירועים חגיגיים וגם לנשנוש מפנק.
הרכיבים הדרושים:
- 500 גרם בצק פילו (מצונן, לא קפוא)
- 200 גרם גבינת פטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 2 ביצים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס חמאה מומסת
- 2 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שומשום לקישוט
שלבי ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מכינים קערה גדולה ומערבבים בה את גבינת הפטה המפוררת, גבינת המוצרלה המגוררת, גבינת הריקוטה, הביצים, השום הכתוש, הפטרוזיליה, מלח ופלפל.
- על משטח עבודה נקי, פורסים דף בצק פילו ומברישים אותו בשמן זית וחמאה מומסת. מניחים עליו דף נוסף ומברישים שוב, ממשיכים כך עד שדפים מרוחים בחמאה ושמן.
- מניחים כמות נדיבה מהמלית בקצה אחד של דפי הפילו ומגלגלים בעדינות לגליל. משאירים מעט מקום בקצוות כדי שהמלית לא תברח בזמן האפייה.
- מניחים את הגליל על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומברישים במעט חמאה מומסת מעל. מפזרים שומשום לקישוט.
- חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית, מסדרים את הגלילים בתבנית.
- אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהמאפים זהובים ופריכים.
- מוציאים מהתנור, נותנים להם להתקרר מעט ומגישים חם.
חלופות אפשריות לרכיבים:
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בתחליפי גבינות טבעוניים ולבחור בתחליף ביצים. ניתן גם להחליף את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית.
שלבי ההכנה
הכנת חצ'פורי גבינות מבצק פילו מתחילה בהכנת המלית. ערבוב הגבינות עם הביצים והתבלינים יוצר מלית עשירה וטעימה שתהפוך לכל ביס לחוויה מושלמת.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- מקור לחלבונים: הגבינות והביצים מספקות חלבונים איכותיים החיוניים לבניית השרירים ותחזוקת הגוף.
- עשיר בסידן: הגבינות מכילות סידן החיוני לבריאות העצמות והשיניים.
- פחות קלוריות: בצק הפילו מכיל פחות שומן וקלוריות מבצקים אחרים, מה שהופך את המאפה לקליל יותר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- ניתן להוסיף תרד טרי קצוץ למלית להענקת טעם ומרקם נוספים.
- לשדרג עם עגבניות מיובשות קצוצות לקבלת טעם מתקתק ומעניין.
- להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או טימין לטוויסט טעים.
- לנסות להוסיף זיתים קצוצים למלית להענקת טעם ים תיכוני עשיר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבצק עלים במקום בצק פילו?
כן, אפשר להשתמש בבצק עלים, אך התוצאה תהיה מעט שונה – המאפה יהיה יותר דחוס ופחות פריך.
האם אפשר להכין את החצ'פורי מראש?
כן, אפשר להכין את החצ'פורי מראש ולשמור במקרר עד האפייה. מומלץ לאפות בסמוך להגשה לקבלת המרקם הפריך.
האם אפשר להקפיא את החצ'פורי?
כן, אפשר להקפיא את החצ'פורי לפני או אחרי האפייה. לפני ההגשה, יש להפשיר היטב ולאפות שוב כדי לשמור על הפריכות.
איך להוסיף יותר טעם למלית?
אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו אגוז מוסקט, פפריקה או אפילו מעט פלפל חריף לטעם עז יותר.
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, אפשר להשתמש בגבינות אחרות לפי הטעם, כמו גבינת עיזים, גבינת קממבר או אפילו גבינת פרמזן מגוררת.
מה עושים אם הבצק מתייבש?
חשוב לעבוד עם בצק פילו במהירות ולשמור את הדפים שלא משתמשים בהם מכוסים במגבת לחה כדי למנוע התייבשות.
איך למנוע מהמלית לברוח במהלך האפייה?
מומלץ לא להעמיס יותר מדי מלית בכל גליל ולסגור היטב את הקצוות כדי שהמלית לא תברח במהלך האפייה.
האם אפשר להכין את המנה ללא ביצים?
כן, אפשר להשתמש בתחליף ביצים טבעוני או לשלול את הביצים ולהשתמש יותר בגבינות קרמיות לקבלת מרקם עשיר.
איך לשדרג את המאפה למשהו חגיגי יותר?
אפשר להוסיף למלית מרכיבים מיוחדים כמו פטריות קצוצות, ארטישוק או אפילו מעט טחינה גולמית מעל המאפה המוכן.
האם אפשר להכין גרסה מתוקה?
כן, אפשר להכין גרסה מתוקה על ידי שימוש בגבינות מתוקות כמו ריקוטה מתוקה, להוסיף מעט סוכר וקינמון ולהבריש בדבש לפני ההגשה.
תמונה
עכשיו, עם כל המידע המדהים הזה, בואו נתענג על תמונה שתמחיש את היופי והטעם המושלם של חצ'פורי גבינות מבצק פילו.
