אין כמו טארט שוקולד קרמל שמשלב בתוכו טעמים מתוקים ומלוחים באופן מושלם. הטארט הזה יכבוש את הלבבות של כל מי שטועם אותו עם הקרמיות של הקרמל, העומק של השוקולד והנגיעה המלוחה שמדגישה את כל הטעמים. זהו קינוח שממש קשה לעמוד בפניו, ומבטיח להמם את כל החברים והמשפחה.
זמן הכנת המתכון: כ-2.5 שעות (כולל זמן קירור). רמת קושי: בינוני. מספיקה ל-8 אנשים.
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן אפייה: כ-15 דקות
- זמן קירור: כ-1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לבצק
- 200 גרם קמח
- 50 גרם סוכר
- 125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה גדולה
- 1 כף מים קרים
לקרמל
- 200 גרם סוכר
- 60 מ"ל מים
- 120 מ"ל שמנת מתוקה
- 60 גרם חמאה
- 1 כפית מלח גס
לשוקולד
- 200 גרם שוקולד מריר (70% מוצקי קקאו)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 30 גרם חמאה
שלבי ההכנה
הכנת הבצק
- מערבבים את הקמח והסוכר בקערה גדולה.
- מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עם קצות האצבעות עד שהתערובת מזכירה פירורים.
- מוסיפים את הביצה והמים ומערבבים עד שנוצר בצק חלק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לכ-30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומניחים בתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ.
- מחוררים את הבצק עם מזלג ואופים במשך כ-15 דקות או עד שהבצק זהוב ויפה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
הכנת הקרמל
- מחממים את הסוכר והמים בסיר קטן על אש בינונית עד שהסוכר נמס ומתחיל להזהיב.
- מסירים מהאש ומוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה, מערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה.
- מוסיפים את המלח ומערבבים.
- יוצקים את הקרמל על הבצק המצונן ומניחים בצד להתקרר ולהתקשות מעט.
הכנת השוקולד
- קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה גדולה.
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד שהיא כמעט רותחת.
- יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ וממתינים כ-2 דקות.
- מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה.
- יוצקים את תערובת השוקולד על הקרמל ומיישרים בעזרת מרית.
- מכניסים את הטארט למקרר לכ-1.5 שעות להתייצבות.
רכיבים חלופיים
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן בבצק.
- ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר למי שמעדיף טעם מתוק יותר.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- שוקולד מריר – מכיל נוגדי חמצון וטוב לבריאות הלב.
- קרמל – מספק אנרגיה מהירה בזכות הסוכר, אך יש לצרוך במידה.
- חמאה – מכילה ויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמין A.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- פיזור מלח ים גס מעל השוקולד – להדגשת הטעמים המתוקים והמלוחים.
- קישוט עם אגוזי לוז קלויים – להוספת קראנץ' וטעם אגוזי.
- שדרוג עם פירות יער טריים – למראה וטעם מרענן.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הקרמל מוכן? הקרמל מוכן כאשר הוא מזהיב וריחני. חשוב לא לשרוף אותו, אחרת יהיה מר.
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב? כן, אך הטעם יהיה פחות מריר ויותר מתוק. מומלץ להתאים את כמות הסוכר בהתאם.
כמה זמן ניתן לשמור את הטארט? הטארט נשמר במקרר עד 5 ימים. מומלץ לכסות בניילון נצמד כדי למנוע ספיגת ריחות מהמקרר.
האם אפשר להקפיא את הטארט? כן, אפשר להקפיא את הטארט. יש להפשיר במקרר לפני ההגשה.
מה לעשות אם הקרמל מתקשח מדי? ניתן לחמם את הקרמל מעט במיקרוגל או על אש נמוכה עד שהוא מתרכך מספיק לעבודה.
האם אפשר להשתמש בתבנית טארט אחרת? כן, אפשר להשתמש בכל תבנית טארט בקוטר דומה, אך חשוב לשים לב לזמן האפייה.
איך לוודא שהשוקולד לא יישבר? יש לערבב היטב את השמנת עם השוקולד ולוודא שהשוקולד נמס לחלוטין לפני השפיכה על הקרמל.
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים לשוקולד? כן, אפשר להוסיף תמצית וניל, ליקר שוקולד או אפילו קפה מומס לטעמים נוספים.
האם המתכון מתאים גם לילדים? בהחלט, ילדים אוהבים את השילוב של השוקולד והקרמל.
מה לעשות אם הבצק מתפורר? אם הבצק מתפורר, אפשר להוסיף מעט מים קרים וללוש שוב עד שהוא מתגבש.
הכינו את הטארט שוקולד קרמל המתוק מלוח הזה ותהנו מהטעמים הפצצתיים שהוא מציע. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ותנו להם לטעום מהקינוח המשגע הזה!
