מרנג שוויצרי הוא מרנג קל ואוורירי המתאים במיוחד לקישוט פאי לימון. המתכון הזה יעזור לכם ליצור מרנג מושלם, בעל מרקם יציב וטעם מתוק שמאזן את החמיצות של הלימון. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מספיק לפאי אחד בקוטר 24 ס"מ.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: מספיק לפאי אחד בקוטר 24 ס"מ
הרכיבים הדרושים
- 4 חלבוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
- 1/4 כפית מלח
שלבי ההכנה
הכנת מרנג שוויצרי דורשת תשומת לב וזהירות, אך התוצאה המרהיבה בהחלט שווה את המאמץ.
- הכינו סיר קטן עם מעט מים והביאו לרתיחה עדינה. הסיר ישמש כאמבט מים (בן מארי).
- בקערה חסינת חום (כמו קערת מיקסר נירוסטה), ערבבו את חלבוני הביצה, הסוכר והמלח.
- הניחו את הקערה על הסיר עם המים הרותחים, וודאו שתחתית הקערה לא נוגעת במים.
- ערבבו את התערובת בעזרת מטרפה כל הזמן, עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת חמה למגע (כ-70 מעלות צלזיוס). זה אמור לקחת כ-3-5 דקות.
- הורידו את הקערה מהסיר והעבירו למיקסר עם וו הקצפה.
- הקציפו במהירות גבוהה את התערובת עד שנוצרת קצפת יציבה, מבריקה וקרה למגע. זה עשוי לקחת כ-7-10 דקות.
- הוסיפו את תמצית הווניל (אם משתמשים) והמשיכו להקציף עד שהיא נטמעת בתערובת.
קישוט הפאי
- מרחו את המרנג השוויצרי על פאי הלימון המוכן בעזרת מרית או כף. ניתן ליצור צורות יפות על ידי השימוש במרית או בכף ליצירת פסגות קטנות.
- כדי לקבל מרנג מוזהב ויפה, השתמשו במבער גז קטן (ברנר) כדי לצרוב בעדינות את קצוות המרנג עד שהן מוזהבות. אם אין לכם מבער, ניתן להכניס את הפאי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למספר דקות עד שהמרנג מזהיב, אך יש להשגיח מקרוב כדי למנוע שריפה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבונים איכותיים: חלבוני הביצה מספקים חלבונים איכותיים לגוף.
- דלות קלוריות: המרנג קליל ודל בקלוריות יחסית לקינוחים אחרים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף למרנג מעט גרידת לימון לקבלת טעם רענן נוסף.
- אפשר להוסיף קורט קינמון או אגוז מוסקט למרנג לקבלת טעמים מעניינים וייחודיים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המרנג מראש? כן, אך מומלץ להשתמש במרנג מיד לאחר ההכנה לקבלת התוצאה הטובה ביותר. אם יש צורך, ניתן לשמור את המרנג במקרר לכמה שעות לפני השימוש.
מה עושים אם המרנג לא מתקשה? ודאו שהסוכר נמס לחלוטין בתערובת החלבונים לפני ההקצפה. אם המרנג עדיין לא מתקשה, ייתכן שהקצפתם אותו זמן קצר מדי.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן? סוכר חום לא יתמוסס באותה קלות כמו סוכר לבן ויכול לשנות את מרקם וצבע המרנג. לכן מומלץ להשתמש בסוכר לבן.
מה עושים אם המרנג נסדק באפייה? אפיית יתר יכולה לגרום לסדקים במרנג. השתמשו במבער גז לצריבה עדינה או השגיחו היטב אם משתמשים בתנור.
האם אפשר להוסיף צבע למרנג? כן, אפשר להוסיף מעט צבע מאכל ג'ל לתערובת המרנג במהלך ההקצפה לקבלת מרנג צבעוני.
האם ניתן להשתמש במרנג שוויצרי גם למטרות אחרות? בהחלט. המרנג השוויצרי מתאים לקישוט עוגות, קינוחים אישיים ועוד.
כמה זמן המרנג נשמר? המרנג נשמר במקרר לכמה שעות עד יום. מומלץ לצרוך את הפאי בהקדם לאחר הקישוט.
איך אפשר לבדוק אם הסוכר נמס בתערובת? שפשפו מעט מהתערובת בין האצבעות. אם אתם לא מרגישים גרגירי סוכר, התערובת מוכנה להקצפה.
האם אפשר להשתמש במרנג הזה לקינוחים אחרים? בהחלט. המרנג השוויצרי מתאים לקינוחים רבים כמו פבלובה, קישוט עוגות וקינוחים אישיים.
האם אפשר להשתמש בחלבוני ביצה מוכן מקופסה? כן, אבל וודאו שהמוצר מתאים להקצפה ושימוש למרנג.
לסיום
מרנג שוויצרי לפאי לימון הוא הקינוח המושלם לכל אירוע חגיגי. הוא קליל, טעים ואוורירי, וישדרג כל פאי לימון למנה מרשימה במיוחד. נסו את המתכון ותיהנו מהתוצאה. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה!
