העונג המושלם: עוגת גבינה איטלקית עם קרם לימון ומרנג
שעה לפני שהאורחים מגיעים, במטבח, באוויר מעורבת ניחוחות של גבינה, לימון והכנה על אש גבוהה. זה הרגע שבו מתחילים לחיות את החלום הקולינרי! אם אתם מחפשים את המנה שתשאיר את כולם בפה פתוח ותגרום לכם להיות הכוכבים של הערב, עוגת הגבינה האיטלקית הזאת היא התשובה. איזו עוגה מדהימה, ממכרת ומשגעת שנמסה בפה – אי אפשר לעמוד בפניה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, כמות מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן ואקום: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כשכבר מתרגשים מהעוגה המעלפת שנכין, הגיע הזמן לסמן את רשימת הקניות. מדובר בעוגה קלאסית עם טוויסט, כאשר קרם הלימון והמרנג הם פשוט חוויה חדשה ומיוחדת, רק מהשילוב הזה תגיעו למעמד גודלם של השפים האיטלקיים!
- 300 גרם ביסקוויטים קכאו או פתי בר טחונים
- 150 גרם חמאה מזוקקת
- 750 גרם גבינת מסקרפונה
- 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים בגודל גדול
- שקית אבקת סוכר (כ-200 גרם)
- 100 מ"ל מיץ לימון סחוט
- קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
- 1 כף ג'לטין (מומס במים רותחים)
- 1 כוס מים
המרכיבים החלופיים
אם אתם שוחרי הבריאות או פשוט לא אוהבים את הגבינות שמופיעות במתכון, אין סיבה לדאוג. ניתן להשתמש בגבינת קOTTAGE אפויה, או בפריטי גבינה טבעונית על מנת להעניק לעוגה את העושר והמרקם הנדרש. יש לכם גם את האפשרות להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס או סוכר חום דל קלוריות, מה שעושה נפלא לעוגה עם פחות פחמימות!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל לבשל, להתלכלך, להתענג ולהתענג על התהליך המדהים הזה! כל שלב חשוב, ותראו איך במהרה תגיעו לתוצאה משגעת.
- למרוח חמאה על תבנית באורך 23 ס"מ.
- לטחון את הביסקוויטים עד קבלת אבקה דקה.
- לערבב את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת.
- לשטח את התערובת בתבנית בצורה אטומה ובסיסית.
- לאפות בחום של 180 מעלות במשך 10 דקות ולהשאיר להתקרר.
- בקערה נפרדת, להקציף את גבינת המסקרפונה עם שמנת מתוקה וסוכר עד לקבלת קצפת רכה.
- להוסיף את מיץ הלימון וקליפת הלימון ולהקציף שוב בעדינות.
- להוסיף את הג'לטין המומס ולערבב יחד.
- למלא את תבנית הקלתית בתערובת הגבינה ולשטח בעזרת מרית.
- לשים במקרר במשך 4 שעות עד שהעוגה מתייצבת.
- להקציף את הביצים עם אבקת הסוכר עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
- למרוח את המרנג על העוגה בעדינות לאחר התייצבות.
- להשחיך את המרנג מתחת לגריל במשך 2-3 דקות עד שזה מוזהב, לאחר מכן להוציא ולהשאיר להתקרר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגת הגבינה המושלמת הזאת יכולה להיות דינמית וחדשנית, אז אל תחששו להוסיף לה כמה טוויסטים! אפשר להוסיף פירות יער טריים על גבי המרנג, כמו תותי בר או אוכמניות, וזה כבר יהיה אוכל מענג ומרענן. נוסף לכך, תוספת של רוטב שוקולד מעל תוסיף מגע מתוק, ואתם תגלו את עצמכם ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה יום קודם?
כן, יום קודם זה אידיאלי! למעשה, ככל שהעוגה מתייצבת זמן רב יותר כך היא תהיה מוצלחת וטעימה יותר.
האם יש צורך באביזרים מיוחדים?
לא ממש, מינימום מקל אוכל ואקום, קערות ערבוב ותבנית עוגה – ותהיו כבר בדרך לעוגה מדהימה.
מה עושים אם אני לא אוהב מרנג?
א תוכלו לשים קצפת רכה במקום המרנג. זה יהיה קרמי ומושלם באותה מידה, כמובן.
איזה שוקולד מומלץ להוסיף?
חושבים על שוקולד מריר עם %70 קקאו או מתוק. השוקולד מתמזג בצורה מעלפת עם הגבינה הלבנה.
האם ניתן להעביר את העוגה לתבנית אחרת?
מומלץ לעשות זאת בזהירות, אם העוגה התייצבה היטב. ככל שהעגולה יותר יציבה, כך יהיה קל יותר.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
העוגה תישמר במקרר 5-7 ימים, אך אני מבטיח לכם שהיא תיכחד לפני כן!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן! פשוט עטפו היטב בניילון נצמד לפני ההקפאה, ואפשר להשאיר אותה שם עד חודשיים.
מה עושים אם יש לי רגישות לגלוטן?
יש להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן. זה קל ופשוט.
האם יש טיפים למראה עוגה יותר יפה?
אפשר לקשט בפירות טריים או שוקולד מעל. שימוש בעוגיות למראה מושלם – זה בדיוק מה שצריך!
מה אם אני רוצה לגרסה טעימה יותר?
תוסיפו קוורץ של אגוזי לוז חתוכים בתחתית לשדרוג מרקם.
לאור ההנאה שתרגישו בהכנת העוגה הזאת, אני ממליץ לכם לשתף אותה עם החברים ברשתות החברתיות. תוסיפו לתכני הקולינריה שלהם את טעמה של עוגת גבינה איטלקית עם קרם לימון ומרנג – וכמובן, ללקק את האצבעות!
