עוגת שמרים אגדה שלא תרצו לפספס!
תארו לעצמכם את הריח המתפשט בבית כשעוגת שמרים רכה, אוורירית ונמסה בפה יוצאת מהתנור. עכשיו, דמיינו לכם ביס ראשון מפרוסה עם מלית שוקולד עשירה ומשגעת. אנחנו הולכים לשלב בין קלאסיקה ישראלית מתוקה שאנחנו זוכרים מבית סבתא, עם הנגיעות המודרניות שלנו. תאמינו לי, מתכון כזה עוד לא עשיתם.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 פרוסות
הרכיבים הדרושים
אז מה צריך בשביל להרים את הפלא הזה? תכינו את החומרים הבאים:
- 500 גרם קמח לבן
- 100 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- מעט מלח
- למלית: 200 גרם שוקולד מריר, 100 גרם חמאה רכה, 4 כפות סוכר חום, 1 כף קקאו
שלבי ההכנה
העוגה הזאת היא השקעה של אהבת אמת, אבל כל שלב הוא שווה את זה!
- מערבבים את הקמח עם הסוכר והשמרים בקערה גדולה.
- מוסיפים את החלב הפושר והביצים ומתחילים לערבב במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה.
- מוסיפים את החמאה הרכה והמלח וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא הופך לרך וגמיש, לישה של כ-10 דקות.
- עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול ביחד עם החמאה למלית.
- מוסיפים את הסוכר החום והקקאו ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- כשהבצק תפוח, מחלקים אותו לשני חלקים ופותחים כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים את המלית בנדיבות על גבי המלבן ומגלגלים לרולדה הדוקה.
- חותכים כל רולדה לשניים ושוזרים את שני החצאים יחד בצורת בורג.
- מעבירים את העוגות לתבניות מאורכות מרופדות בנייר אפייה ומתפיחים מחדש, שוב למקום חמים, במשך כחצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגות במשך 25-30 דקות או עד שהן מזהיבות יפה.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת לפני שפורסים ואוכלים.
מרכיבים חלופיים
רוצים לגוון? יש לנו כמה הצעות עבורכם:
- לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב במיץ תפוזים טבעי.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בתערובת קמח ללא גלוטן במקום הקמח הלבן.
תוספות ושדרוגים
להפוך את העוגה למדהימה אפילו יותר? הנה כמה רעיונות מקוריים ושווים ביותר:
- להוסיף צימוקים מושרים ביין אדום למלית השוקולד.
- להוסיף אגוזי מלך קצוצים במילוי.
- למרוח גלייז וניל מעל העוגה לאחר האפייה – פשוט לערבב 100 גרם אבקת סוכר עם 2-3 כפות מים ולייצר גלייז אוורירי ונמרח להפליא.
- לפזר מעט מלח גס מעל לפני האפייה להענik תוספת של עניין ומרקם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את עוגת השמרים?
כדאי להקפיא את העוגה בשלמותה. אחרי שהיא מתקררת, עוטפים בניילון נצמד ושמים בשקית הקפאה. כדי להפשיר, פשוט מניחים אותה לילה במקרר ורגע לפני ההגשה מחממים מעט בתנור.
האם ניתן להשתמש בשמרים טריים?
כן, אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים. המרה היא כזו: 7 גרם שמרים יבשים זה כ-25 גרם שמרים טריים.
מה עושים אם הבצק לא תופח?
זה יכול לקרות אם השמרים לא טריים או שהחלב היה חם מדי והרג אותם. נסו שוב עם שמרים טריים וחלב פושר.
איזה קמח הכי מתאים?
קמח לבן רגיל עושה את העבודה הכי טוב, אבל אפשר גם להשתמש בקמח לחם כדי לקבל תוצאה קצת יותר אוורירית.
האם אפשר לשלב כמה סוגי מליות בעוגה אחת?
בהחלט! אפשר לחלק את הבצק ולהכין שני סוגי מליות שונות, למשל שוקולד ופקאן קנדי או מלית קינמון וגזר. זה יוצא מושלם!
האם אפשר להכין ללא מכונת לישה?
כן, בהחלט. למרות שהמיקסר הופך את העבודה לקלה יותר, ניתן ללוש בידיים כ-15 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
האם יש תחליף לתנור?
אין באמת תחליף, כי אפייה בתנור מעניקה לעוגת השמרים את המאפה המושלם שלה. עם זאת, אפשר לנסות באוטופוקוס אם יש לכם.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשהיא עם צבע זהוב יפה והיא מתחילה להיפרד מהדפנות של התבנית. כן, ואתם גם יכולים לדחוף קיסם למרכז – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
האם אפשר להוסיף תבלינים?
אפשר לשלב תבלינים כמו קינמון, הל או אפילו מעט אגוז מוסקט במלית לקבלת טעמים מעניינים יותר.
יש רעיון למלית שהיא לא שוקולד?
כן! אפשר לשלב מלית של רחת לוקום ואגוזים, תפוחים עם קינמון, או מלית גבינה ופירות יער.
בתום כל המאמצים, אין ספק שהעוגה הזו תהיה הפינוק המושלם של סוף השבוע או סתם לאירוח חגיגי. מכאן, למי שקורא את הפוסט, אני ממליצה לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים. ואחרי שתעשו את העוגה, שלחו לנו תמונות ושתפו את החוויות שלכם! אין כמו הסיפוק שבשיתוף מתכון מנצח עם אהובים. תהנו ובתיאבון
