פאייה ספרדית עם פירות ים וצדפות – מתכון סוחף וממכר
כשהשמש מתחילה לשקוע והשמים מתמלאים בגוונים מדהימים של כתום ואדום, יש משהו קסום בפיוז'ן של תרבויות וטעמים. הפאייה הספרדית היא לא רק מנה – היא חוויה שכוללת ריחות, צבעים וטעמים שמשגעים את הבלוטות. אנחנו כאן כדי לפנק אתכם במתכון אגדי שיגרום לכם להרגיש כמו טושים בבניית ארוחה מחמאות! מדובר במנה שהולמת כל אירוע, בין אם זה ערב רומנטי או חגיגה משפחתית. אתם מוכנים לכל המידות המדהימות של טעם?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, יש לנו כמה מרכיבים מעניינים לדבר עליהם. בפאייה שלנו נשתמש בשילוב עוצר נשימה של פירות ים וצדפות, כאלה שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. מעבר לגזרת הסוסים (כמו שזה נשמע), יש גם רוטב סודי שתשפרו את הבישול. נתחיל עם הרשימה המלאה:
- 300 גרם אורז סוג פידל (או אורז פאייה)
- 1 ליטר חומר ציר דגים (או מים)
- 200 גרם פירות ים (שרימפס, קלמרי, מולים)
- 200 גרם צדפות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל אדום קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית כפית סהרה (או קימל)
- מלח ופתיתי פלפל חריף, לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 4 לימונים, חתוכים לחצאים להגשה
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או דל פחמימות, אל תדאגו! אפשר בהחלט להכין פאליה בשילוב ירקות כמו סקווש, קישוא ולעטר עם תבלינים (הפפריקה המעושנת כאן היא שהפתעה!). במקום ציר דגים, ניתן להשתמש במים עם ריכוז גבוה של תבלינים או משקאות צמחיים.
שלבי ההכנה
ברשותכם, יש כמה שלבים פשוטים שיביאו אתכם לתוצאה מדהימה. אני מבטיח – תרגישו כמו שפים אמיתיים!
- מחממים את השמן זית בסיר רחב ושטוח.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטבילים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הפלפל האדום ומערבבים יחד עד ריכוך.
- מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כדי שיטבל בתערובת.
- מוסיפים את הציר ובוחשים.
- מוסיפים את הפפריקה והסאבחה ומערבבים שוב.
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 15 דקות.
- לאחר 15 דקות, מסובבים את האורז עם כף.
- מוסיפים את פירות הים והצדפות ומניחים על פני האורז.
- מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהצדפות נפתחות.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים את התבשיל.
- מניחים לתבשיל להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
ווואו! טעמים משגעים כבר כאן. זה הזמן להחזיק כוס ולציין "סלאנטה!"
תוספות ושדרוגים אפשריים
בא לכם להפוך את הפאייה למושלמת? יש מדהים! אפשר להוסיף ירקות קלויים כמו קישואים, ברוקולי או גזר גזר – כל אחד מהם יוסיף צבע וטעם מעניין. תוספת של גבינת פרמזן מעל יכולה גם להאדיר את הטעמים. ואם אתם מרגישים אווירה של חגיגות, מסבון פיקנטי עם רוטב טפניאדה עשבי תיבול היא דרך נהדרת להפתיע את האורחים שלכם!
שאלות ותשובות
מהו ההיסטוריה של הפאייה?
הפאייה originated in Valencia, Spain, פתחו רקעי החקלאים ששילבו אורז עם רכיבים מקומיים. זה התפתח לראות כמה גרסאות ולפעמים כאן נטולי רימו.
האם אוכל לשמור את הפאייה מיום למחר?
בהחלט. ניתן לשמור אותה במקרר ולאחסן אותה בקופסה סגורה. אבל אל תשכחו לחמם מחדש עם מעט מים כדי שהאורז לא יתייבש!
האם ניתן להכין פאייה על גריל?
בטח! זה יוצר טעם מעושן במנה ומביא אותן לקרבנות אוכל חיצוני.
האם אפשר להשתמש באורז אחר?
ניתן להשתמש בכל סוג אורז שעמיד בבישול, אבל אורז פאייה או בפידל הם מסורתיים יותר.
מה כדאי להגיש עם הפאייה?
פני דשא, סלט ירוק מרענן או חלה טרייה ממש יהיו המושיע השלישי.
מתי נזכיר את צדפות?
צדפות הם גרסה מדהימה אך היזהרו – הם לא תמיד מתאימים לכולם. שאלו לפני ההגשה ולצדדים.
מהו הרוטב הסודי?
הרוטב הוא לפעמים שמן זית עם לימון ולחץ שום. חזק ואגדי לשדרוג טעמים!
האם יש באפשרותכם לשדרג את מיני פירות הים?
כמובן, תסווגו באיזה פירות אוהבים את החוויה שלכם!
מה אם אני אוהב את האורז שלי חריף?
מגניב! פשוט הוסיפו יותר פלפל חריף במהלך הבישול, או הוסיפו רוטב סרירצ'ה ליד ההגשה.
האם ניתן להכין פאייה ללא גלוטן?
כן, כל עוד תשתמשו באורז ובצירים ללא גלוטן, ההצלחה מובטחת!
אני מקווה שנהניתם מהמתכון הזה ונשמע שהפאייה שלנו הופכת למדהימה! שתפו את המתכון עם חברים, וקדימה – תנו לאהוב את כל האחרים! אז למה אתם מחכים? מתכון משגע לפניכם, ואנחנו מחכים לחוויות שלכם!
