פילה עגל במרינדת חומץ בלסמי ועשבי תיבול: מתכון מדהים במיוחד
דמיינו לעצמכם את המצב: ערב סוף שבוע, לאחר יום ארוך. אתם רוצים לפנק את עצמכם וכמובן את האהובים עליכם. אתם פותחים את המקרר, ומביטים על פילה עגל שממתין לכם, בשילוב עם חומץ בלסמי משגע ועשבי תיבול טריים. זה בדיוק הזמן ללב המאכל המיוחד הזה. מה צריך יותר מזה כדי לגורם לכולם ללקק את האצבעות ולהתגעגע אליו? בדיוק! זה הזמן לייצר מנה אגדי, כזו שלא תשאיר מקום לספק – כל ביס יהיה ניצחון של טעמים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה הזו, אתם תצטרכו את הרכיבים הבאים: כל רכיב מוסיף משהו מיוחד, והכימיה בין כולם יוצרת את המפץ הגדול של הטעמים!
- ליב עגל – 600 גרם
- חומץ בלסמי – 60 מ"ל
- שום קצוץ – 2 שיני שום
- אורגנו קצוץ – 2 כפות (טרי, אם יש לכם – זה הכי מושלם!)
- רוזמרין קצוץ – 1 כף
- טימין קצוץ – 1 כף
- זית – 3 כפות
- מלח – לפי הטעם
- פלפל שחור – לפי הטעם
זה כל כך פשוט, לא? אפשר גם לשדרג את המנה בשדרוגים שונים. למשל, לשלב עם פטריות מטוגנות או ירקות קלויים. המחשבה על התוספות האלה בהחלט ממכרת!
שלבי ההכנה
אחרי שמניחים את כל הרכיבים על השולחן, הגיע הזמן לצולל לתוך שלב ההכנה!
- מניחים את פילה העגל בקערה גדולה.
- מוסיפים את החומץ הבלסמי, השום הקצוץ ועשבי התיבול.
- מתבלים במלח ופלפל לכל טעם.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב כדי שכולנו יתאחדו.
- משרים את הבשר במינימום 30 דקות (עדיף יותר, לפחות שעתיים).
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה.
- מוסיפים את הפילה מהמרינדה למחבת (אם יש חומרים נוזליים, אפשר לסנן).
- מקפיצים את הבשר 3-4 דקות מכל צד, עד לצבע חום מעניין.
- מבשלים על חום בינוני נמוך למשך כ-10 דקות או עד שהבשר מגיע לדרגת עשייה רצויה.
- עושים מנוחה לבשר למספר דקות לפני החיתוך.
והנה, בסיום התהליך המדהים הזה, אתם איתנו! אוורירי, נימוח, ומשגע.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אפשר לתבל את המנה במשדריגים שיכולים לקחת את זה למקום חדש ומעניין. מומלץ לנסות הוספת סלט ירקות רענן בצד. הסלט יכול לכלול עגבניות שרי, מלפפונים, ואפילו גבינת פטה משגעת. אפשר גם להוסיף מעט רוטב דיטרבורג שאותו ניצור מציר בשר ורסק עגבניות.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת מתי הפילה מוכן?
פילה עגל מבושל טוב יהיה רך ונימוח, אם יש לכם מד חום – מומלץ לבדוק שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-60 מעלות.
מה לעשות אם אני רוצה להפוך את המנה לטבעונית?
במקום עגל, אפשר להשתמש בפילה טופו או פטריות פורצ’יני שהושרו קודם בשביל להוסיף טעמים.
האם אני יכול להשתמש בחומץ אחר במקום בלסמי?
בהחלט! חומץ תפוחים יכול להוות חלופה מצוינת, אבל הוא יהיה קצת פחות מתוק.
לא מצאתי את העשבי תיבול הטריים, איך זה ישפיע על הטעמים?
אם אין לכם עשבי תיבול טריים, אתם יכולים להשתמש בגרסה היבשה – בכמויות כפולות. זה עדיין יצא טעים, אך לא באותה עוצמה של טריות.
מה ניתן להגיש לצד המנה הזו?
פירה, אורז עם ירקות קלויים, או אפילו חתיכת לחם טרי – כל אלה בהחלט יכולים להתאים!
כמה זמן אפשר לשמור את המנה לאחר ההכנה?
המנה הזו נשמרת במקרר כ-2-3 ימים. אבל אל תבנו על זה – היא כל כך טעימה, שאי אפשר באמת להשאיר ממנה ליום שאחרי!
האם צריך לגלגל את הבשר לפני ההכנה?
לא חובה, אבל אם תרצו להשיג מראה אסתטי יותר, אתם יכולים לגלגל אותו בנייר אלומיניום לפני הצלייה.
איך אני יכול לדעת if I like it medium rare?
המראה צריך להיות ורוד במרכז וכל חיצוני חום. אבל תרגישו חופשיים להחליט על העדפותיכם האישיות!
האם זה יצליח גם על גריל?
בהחלט! גריל נותן טעם מעושן ויכול לשדרג את הבשר מאוד.
אפשר להכין את המנה מראש? מה עדיף?
מומלץ להכין את המרינדה מראש, אבל את הבישול כדאי לעשות סמוך לשעת ההגשה כדי לשמור על הטעמים המושלמים.
במהלך הכנת המנה הזו, תהיו בטוחים שאתם יוצרים רגעים בלתי נשכחים. שתפו את המתכון עם חברים, כי דבר כזה – זה על גבול המושלם! איך אפשר לשמור את זה לבד?!
