אייל הררי פנקייקים לפסח שמתנהגים בדיוק כמו האמיתיים – מתכון של אילנה נחמיה
דקיקים, גמישים ומשביעים – רק מקמח מצה ותפודים, בלי לוותר על שום דבר
הבלילה הדלילה נשפכת על מחבת חמה ויוצרת פנקייק דק ואחיד שמחזיק צורה בלי להתפרק. מתאים למתוק ולמלוח – עם דבש ויוגורט, או עם גבינה ועשבי תיבול. המתכון של אילנה נחמיה, שמוכיח שפסח לא מחייב ויתורים.
📝 קרדיט: מתכון מקורי של אילנה נחמיה – מובא כאן בהסכמה ובהערכה רבה.
מה צריך?
אופן ההכנה
טורפים בקערה 3 ביצים עם 3 כפות שמן וכפית מלח עד לתערובת אחידה.
מנפים פנימה כוס קמח מצה טחון דק וכף קמח תפוחי אדמה. מערבבים עד שנטמע לחלוטין ללא גושים.
מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב – 2 עד 2.5 כוסות – עד שמתקבלת בלילה דלילה שזורמת בחופשיות מהמצקת.
מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית-גבוהה. מחבת חמה דיה היא המפתח – הבלילה צריכה לאטום מיידית בנגיעה.
יוצקים מצקת בלילה למרכז המחבת ומטים אותה בתנועה סיבובית לציפוי אחיד. מהפכים רק כשהצד העליון יבש לגמרי ואין עוד נוזל.
המתכון מניב 6–7 פנקייקים. מעולה עם דבש, יוגורט ופירות, או עם גבינה לבנה וסלט ירקות לארוחה מלוחה.
הטיפ המקצועי של אייל
קמח מצה טחון דק הוא לא סתם פרט קטן – הוא כל ההבדל. קמח מצה גס יוצר פנקייק פירורי שמתפרק בהיפוך. אם יש לכם רק קמח גס בבית, טוחנים אותו במעבד מזון עוד כמה שניות לפני השימוש. ועוד: אל תשמנו את המחבת בין פנקייק לפנקייק – המחבת החמה והיבשה מייצרת שחמום אחיד הרבה יותר טוב מטיגון בשמן.
שאלות שנשאלות הרבה
✍️ מתכון מקורי של אילנה נחמיה | עריכה ועיצוב: אייל הררי – שף וקונדיטור
כל הזכויות שמורות | אין להעתיק ללא אישור
