הקרם ברולה המושלם: טעם של גן עדן
מי לא אוהב קינוח שמצליח להיחרט בזיכרון כמו שיר ישן, להותיר את טעם המתוק על הלשון ולהשאיר אותנו עם רצון לעוד? קרם ברולה הוא בדיוק הקינוח הזה! מתחרה מושלם לכל קינוח אחר, הוא מצליח לשלב בין קרם עשיר וקטיפתי לבין שכבת קרמל פריכה ומעלפת. זהו טיפול של סבתא, ניחוח של מסעדות יוקרה, ושלפרקים הוא משדר תחושה של חגיגה אמיתית על הצלחת. כך, כל ביס מכיל עושר של טעמים שמרקדים בפה. אתם מוכנים לגלות את הסוד שלו?
זמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: קלה לכ-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 4 שעות
- רמת קושי: קלה
- כמות המנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, בואו נעצור לרגע לדבר על המרכיבים. קרם ברולה הוא קינוח בזכות עצמו, אבל עם רכיבים איכותיים וטריים נוכל לקחת אותו לרמות שלא דמיינו. רכיבים פשוטים כמו שמנת מתוקה, חלב, סוכר וביצים יכולים לשדרג את הברולה שלנו ולהפוך אותו למשהו אגדי. אז קדימה, נסענו!
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 250 מ"ל חלב
- 6 חלמוני ביצה
- 100 גרם סוכר (לקרם)
- 2 כפיות תמצית וניל אמיתית
- 50 גרם סוכר (לקרמל)
מרכיבים חלופיים
למי שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר לשקול להשתמש בשמנת צמחית או חלב שקדים. תמצית הווניל תישאר זהה, לא תצטרכו לוותר על העושר! יש גם גרסה ללא לקטוז, כך שתוכלו ליהנות מהקינוח בלי סבל מהצד. זכרו, שמנת והחלב הם כוכבי השואו, אז אם תחליפו אותם, תדאגו לשמור על המרקמים הנכונים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, בואו נמשיך לשלב המהותי – ההכנה עצמה. זהו התהליך שבו הקסם קורה ואנחנו עדים לשינוי בלתי ניתן לתיאור, שבו רכיבים פשוטים הופכים לממרח מתוק שמשגע כל חיך.
- מחממים את השמנת והחלב בסיר קטן על חום בינוני עד שהנוזלים כמעט מגיעים לרתיחה.
- במקביל, מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהתערובת מקבלת צבע בהיר ועקביות קרמית.
- לאט לאט, מוסיפים את תערובת השמנת לחלמונים, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע התגבשות.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מסננים את התערובת לקערה אחרת בעזרת מסננת דקה, כדי למנוע קווים לא רצויים.
- מעבירים את התערובת לתוך קופסאות אישיות (רצוי זכוכית) ומניחים בתבנית עם מים חמים כדי לבשל באמבט מים.
- אופים בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות, או עד שהקרם מתייצב.
- נותנים לקינוחים להתקרר בטמפ' החדר ואחר כך ממקמים במקרר למשך 4 שעות לפחות.
- קודם ההגשה, מפזרים סוכר על פני כל קינוח ומשחים בעזרת בעירה של טורבו או להבה עד שהסוכר מתגבש ונהיה קרמלי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לקרם ברולה שלנו אין גבולות! ניתן לשדרגו עם שוקולד מריר מגורר או פירות יער טריים על גבי השכבת קרמל. נוספת אפשרות מעולה היא לקשט עם אגסים בוגרים או תותים, שיתנו ניגוד טעים בין המתוק לחריף. ואם אתם רוצים לבוא בגישה יותר בראקלית, למה לא להשקיע בשכבת פירורי עוגיות מתוקות? כל האופציות הללו ייקחו את קונספט הקינוח הבא שלכם לרמה של "מושלם".
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הקרם ברולה מוכן?
החשוב הוא לפקוח עין. כשמרקם הקינוח נראה יציב אך עם זאת רך, זה סימן טוב. המרקם צריך להיות נימוח אבל לא נוזלי.
אפשר לשים סוכר חום במקום סוכר לבן?
אכן, שימוש בסוכר חום נותן לשכבת הקרמל טעם מרמז וניחוח אגדי. זה יכול להוסיף עומק טעמים מדהים!
האם אפשר להקפיא את הקרם ברולה?
ההמלצה שלי היא לא להקפיא. הקפאה יכולה לשנות את המרקם ולהשפיע על הטעם. זהו קינוח שמומלץ לאכול טרי וקריר.
כיצד מניחים סוכר לתהליך הקרמול?
פזרו סוכר דק ומדויק על פני המלית. הקפידו להיות סבלניים עם הלהבה והקפיצו את הכניסות באיזון.
מה קורה אם שוכחים להוסיף את הווניל?
אמנם ניתן להכין אותו גם בלי, אך טעם הווניל הוא המרכיב האגדי שהופך את הקרם הזה לבלתי נשכח.
האם ניתן להשתמש בתמצית וניל מסונתזת?
זה אפשרי, אך לא באותה העוצמה של ההשפעה. נמליץ להשתמש בתמצית איכותית.
מה זה אמבט מים ואיך עושים את זה?
זהו תהליך שמאפשר לבשל את הקינוח באטיות על מנת לשמור על ערבוב המצבים ולטפח טעמים.
איך ניתן לדעת אם התערובת מסוננת כראוי?
עליכם להרגיש שהמיס בלילה נכנס חלק ונעים ללא גושי חלבון.
מה עושים אם קרם הברולה לא התקשה?
אם התהליך לא צלח, תנו לו עוד כמה עשרות דקות בחום, ובמקביל הקפידו על טמפרטורת התנור.
כמה אפשר להכין מראש?
ניתן להכין את הברולה מראש, אך כדאי להשאיר את תהליך הקרמול רק לפני ההגשה כדי שהוא יישאר פריך וברור יותר!
אז לאחר שגילינו את הסודות של הקינוח הזה, אתם מוכנים להכין את הקרם ברולה המושלם! אל תשכחו לשתף אותם עם חברים ואפילו לנסות את זה יחד כדי להעניק להם מתכון מדהים, ממכר ולא ייאמן! שבת שלום ושתהיה לכם חוויה מתוקה!
