אין כמו ריח של מאפים טריים שיוצאים מהתנור, במיוחד כשמדובר ברוזלך במילוי נוטלה משגע! בואו נצא למסע מתוק שימלא את הבית בריח של שוקולד ואגוזים ויגרום לכם ללקק את האצבעות עד הסוף.
זמן הכנת המתכון: כ-3 שעות (כולל התפחה). רמת קושי: בינוני. מספיקה ל-12 רוזלך.
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן התפחה: כ-2 שעות
- זמן אפייה: כ-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 12 רוזלך
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- 50 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 200 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית מלח
- צנצנת נוטלה (כ-300 גרם)
- 1 ביצה טרופה (להברשה)
- אבקת סוכר (לפיזור מעל)
שלבי ההכנה
- מערבבים את הקמח והשמרים בקערה גדולה.
- מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את הביצה והחלב הפושר.
- מתחילים לערבב עם הידיים או בעזרת מיקסר עם וו לישה, ומוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, מקמחים מעט את המשטח ומרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים שכבה נדיבה של נוטלה על כל הבצק המרודד.
- מגלגלים את הבצק לגליל הדוק וחותכים אותו ל-12 פרוסות שוות.
- מסדרים את הפרוסות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת של כ-30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את הרוזלך בביצה טרופה ואופים במשך כ-20 דקות או עד שהם זהובים ויפים.
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מפזרים מעל אבקת סוכר לפני ההגשה.
רכיבים חלופיים
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב סויה או שקדים במקום חלב רגיל ולהמיר את החמאה בשמן קוקוס.
- אפשר למלא את הרוזלך בממרח שוקולד טבעוני או בממרח תמרים ואגוזים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מקור לאנרגיה – הבצק מכיל פחמימות המעניקות אנרגיה.
- חמאה – מכילה ויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמין A.
- נוטלה – מספקת מתיקות ושוקולד המכילים מגנזיום ופרו-אנדורפינים המעלים את מצב הרוח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- הוספת אגוזים קצוצים – אגוזי לוז או שקדים קצוצים ישדרגו את המרקם והטעם.
- שדרוג הקישוט – ניתן לזלף רוטב שוקולד נוסף מעל הרוזלך לפני ההגשה.
- הוספת קנמון – פיזור קנמון על הנוטלה לפני הגלגול יוסיף טעם חורפי נהדר.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר למשך לילה להתפחה איטית. לפני השימוש, יש להוציא את הבצק ולהשאירו בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
איך לשמור על הרוזלך טריים? יש לשמור את הרוזלך בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים. אפשר גם להקפיא אותם ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
האם ניתן להשתמש במילויים אחרים? בהחלט, אפשר למלא את הרוזלך בריבות שונות, חמאת בוטנים או כל ממרח אחר שאוהבים.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין? כן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין, אך יש לשים לב שהבצק עשוי להיות פחות גמיש ויש להוסיף מעט יותר נוזלים.
מה לעשות אם הבצק לא תופח? ודאו שהשמרים בתוקף והחלב לא היה חם מדי. אפשר לנסות לשים את הקערה במקום חמים יותר להתפחה.
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן זית? כן, אפשר להמיר את החמאה בשמן זית, אך הטעם יהיה מעט שונה.
האם אפשר להכין את המתכון ללא ביצים? כן, אפשר להחליף את הביצה בחצי כוס רסק תפוחים או ב-2 כפות מים עם כף זרעי צ'יה טחונים.
איך לדעת שהרוזלך מוכנים? הרוזלך יהיו זהובים ויפים מבחוץ ורכים מבפנים.
האם המתכון מתאים גם לילדים? בהחלט, רוזלך נוטלה הם מאפה אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.
מה לעשות אם הרוזלך יוצאים יבשים? אפשר להוסיף מעט חמאה מומסת על הרוזלך לפני האפייה או להוסיף עוד נוטלה במילוי.
הכינו את הרוזלך נוטלה המדהימים האלה ותהנו מכל ביס. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ותנו להם לטעום מהחוויה המתוקה הזו!
