ריזוטו פטריות עם שמן כמהין – המתכון האגדי שתמיד רציתם

אין כמו ריזוטו פטריות עם שמן כמהין כדי לגרום לכם להרגיש כמו שפים בבית. המנה המדהימה הזו היא מעלפת, ממכרת והכי טעים שיש, וכל ביס מרגיש כמו חוויה קולינרית. הפעם, נביא לכם את המתכון המושלם שיפיל אתכם מהרגליים.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל-4 אנשים

ריזוטו פטריות עם שמן כמהין הוא המנה האולטימטיבית לכל חובבי הפטריות והמטבח האיטלקי. הפטריות המפנקות יחד עם האורז הנימוח ושמן הכמהין האגדי יוצרים חוויה משגעת בפה. המנה הזו לא רק מרשימה אלא גם קלה להכנה, עם תוצאה מדהימה שכל אחד יכול להפיק ממנה הנאה.

הרכיבים הדרושים

• 1 כוס אורז ארבוריו
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 500 גרם פטריות טריות, פרוסות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 4 כוסות ציר ירקות חם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף שמן כמהין
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם מזהיבים.
3. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מפרישות נוזלים ומצטמצמות.
4. מוסיפים את האורז ומטגנים עד שהוא מתחיל לשקוף.
5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא נספג באורז.
6. מתחילים להוסיף את ציר הירקות בהדרגה, מצקת אחר מצקת, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.
7. ממשיכים כך עד שהאורז רך אך עדיין שומר על מרקם מעט נגיס.
8. מכבים את האש, מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים היטב.
9. מוסיפים את שמן הכמהין, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות.
10. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

מרכיבים חלופיים

• לגרסה טבעונית: השתמשו בשמרי בירה במקום גבינת הפרמזן וציר ירקות טבעוני.
• לגרסה ללא גלוטן: וודאו שהיין הלבן והציר הינם ללא גלוטן.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• פטריות עשירות בחלבונים וויטמינים מקבוצת B.
• אורז ארבוריו מכיל פחמימות מורכבות ואנרגיה זמינה.
• שמן כמהין מכיל שומנים בריאים ונוגדי חמצון.
• מנה עשירה בסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול תקין.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף תרד טרי בסיום הבישול לטעם ורעננות נוספים.
• אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים ליצירת קראנצ'יות מענגת.
• לגרסה פיקנטית, הוסיפו מעט פלפל חריף קצוץ בזמן טיגון הפטריות.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את הריזוטו לאחר האפייה? כן, אפשר להקפיא בקופסאות אטומות לאחר שהמנה התקררה לגמרי.

כמה זמן הריזוטו נשמר במקרר? הריזוטו נשמר במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.

האם אפשר להשתמש בפטריות מיובשות? כן, אך יש להשרות אותן במים חמים לפני השימוש.

איך לשפר את המרקם של הריזוטו? הקפידו לערבב כל הזמן ולהוסיף את הציר בהדרגה.

האם אפשר להוסיף גבינות אחרות? כן, גבינת פקורינו יכולה להיות תחליף נהדר.

האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן כמהין? כן, אך שמן הכמהין נותן את הטעם הייחודי והאגדי של המנה.

מה לעשות אם הריזוטו יוצא נוזלי מדי? בשלהו עוד קצת עד שיסמיך, או הוסיפו מעט גבינת פרמזן מגוררת.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול נוספים? כן, תימין או רוזמרין יכולים להוסיף טעם נהדר.

איך לוודא שהריזוטו לא יתייבש באחסון? שמרו את הריזוטו בכלי אטום ושפכו מעט שמן זית לפני האחסון.

האם אפשר להשתמש באורז אחר? לא, אורז ארבוריו הוא האורז המומלץ לריזוטו בשל תכולת העמילן הגבוהה שלו.

שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות והפיצו את הטעם המשגע לכל החברים!