שורבה עיראקית מדהימה כמו שהיו עושים בבגדד

שורבה עיראקית היא מרק עשיר בטעמים וחום, שמגיע ממטבחי המזרח התיכון המסורתיים. המנה הזו משלבת מגוון מרכיבים ותבלינים שמביאים את הטעמים העמוקים והעשירים של המטבח העיראקי. בואו נתחיל בהכנת שורבה עיראקית מדהימה שתשאיר אתכם ואת האורחים שלכם עם חיוך רחב.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק.

• זמן הכנה כולל: 1 שעה
• רמת קושי: קל-בינוני
• כמות מנות: מספיק ל-6 אנשים

הרכיבים הדרושים לשורבה עיראקית

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 1 כוס עדשים כתומות, שטופות ומסוננות
• 1 כוס אורז לבן, שטוף ומסונן
• 2 עגבניות, קלופות וקצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 8 כוסות מים או ציר ירקות
• חופן כוסברה טרייה קצוצה (לקישוט)

שלבי ההכנה של שורבה עיראקית

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף וזהוב, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את השום הכתוש, הגזר והסלרי, וממשיכים לטגן עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים את העדשים והאורז לסיר ומערבבים היטב כדי לצפות את כל המרכיבים בשמן.
5. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות, ומבשלים עוד 2-3 דקות.
6. מוסיפים את התבלינים: כמון, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את המים או ציר הירקות ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית למשך 30-40 דקות, או עד שהאורז והעדשים רכים והמרק מסמיך.
9. טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
10. מגישים את השורבה חמה, ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.

מרכיבים חלופיים והמלצות נוספות

אם אתם רוצים לגוון בטעמים, הנה כמה רעיונות:

• תוספת חלבון: הוסיפו חתיכות עוף מבושל או קוביות בקר למרק לקבלת ארוחה מלאה יותר.
• ירקות נוספים: הוסיפו ירקות כמו קישואים, תפוחי אדמה או תרד לקבלת מרקם וטעמים נוספים.
• עשבי תיבול טריים: הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין לקבלת ניחוח נוסף.

יתרונות תזונתיים של שורבה עיראקית

• עשיר בחלבון: העדשים והאורז מספקים חלבון איכותי מהצומח.
• מלא בסיבים תזונתיים: הירקות והעדשים תורמים סיבים המסייעים לעיכול תקין ולתחושת שובע ממושכת.
• מכיל ויטמינים ומינרלים: המרק מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין A, ויטמין C, וברזל.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• רוטב מלווה: הוסיפו רוטב חריף או חומץ בלסמי להגשה לצד המרק.
• תוספת לחם: הגישו את המרק עם לחם טרי, פיתה או לחם שטוח לקבלת מנה משביעה יותר.
• קרם יוגורט: הוסיפו כף יוגורט מעל כל מנה לקבלת טעם קרמי ומרקם עשיר.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בסוגי עדשים אחרים? כן, אפשר להשתמש בעדשים ירוקות או חומות, אך זמן הבישול עשוי להיות ארוך יותר ויש לבדוק את רכות העדשים במהלך הבישול.

איך לשמור את השורבה לאחר ההכנה? ניתן לשמור את השורבה במקרר בכלי אטום למשך עד 3 ימים. לחימום חוזר מומלץ לחמם על כיריים על חום נמוך.

האם ניתן להקפיא את השורבה? כן, אפשר להקפיא את השורבה בכלי אטום או בשקית ניילון למשך עד חודשיים. להפשרה יש להניח את המרק במקרר למשך הלילה ולאחר מכן לחמם על כיריים.

מה לעשות אם המרק יוצא סמיך מדי? אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מים או ציר ירקות ולבשל עוד מספר דקות עד לקבלת המרקם הרצוי.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו גרגרי כוסברה טחונים, קינמון או גרידת לימון לקבלת טעמים נוספים.

מה להגיש לצד השורבה? המרק משתלב נהדר עם תוספות כמו לחם טרי, סלט ירקות או אורז לבן.

איך לוודא שהמרק מבושל באופן שווה? וודאו לערבב את המרק מדי פעם במהלך הבישול כדי למנוע הידבקות של המרכיבים לתחתית הסיר ולקבלת בישול אחיד.

האם אפשר להוסיף קטניות נוספות למרק? בהחלט, ניתן להוסיף קטניות נוספות כמו חומוס, שעועית לבנה או עדשים שחורות לקבלת טעמים ומרקמים מגוונים.

האם המנה מתאימה לילדים? בהחלט, שורבה עיראקית היא מנה מזינה וטעימה שמתאימה לכל הגילאים.

מקווים שנהניתם מהמתכון ותוכלו להשתמש בו להכנת שורבה עיראקית מדהימה בבית. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה ולהפיץ את הבשורה על המרק המדהים הזה. בתיאבון!