כשמדברים על מטבח בוכרי, הטעמים העשירים והריחות המשכרים הם מה שעולים לראש. שיפודי קבב בוכרי הם אחת המנות המושלמות שמדגימות את הפלאים של המטבח הזה. אז בואו נכין יחד את השיפודים המדהימים הללו, שיהיו הכוכבים של כל ארוחה.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה ו-15 דקות. רמת קושי: בינוני. מספיק לכ-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן מנוחה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: כ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לקבב:
- 1 ק"ג בשר טחון (בקר, כבש או תערובת של שניהם)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק מאוד
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף כוסברה טחונה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה גדולה (אופציונלי, לעיגון התערובת)
לרוטב יוגורט (אופציונלי):
- 1 כוס יוגורט טבעי (או יוגורט סויה לגרסה טבעונית)
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 שן שום כתושה
- חופן נענע קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
השלבים להכנת שיפודי קבב בוכרי מדהימים קלים ופשוטים, אם עוקבים אחרי ההוראות שלנו. בואו נתחיל!
- נערבב בקערה גדולה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים (כמון, כוסברה טחונה, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל).
- אם התערובת מרגישה רכה מדי, נוסיף ביצה כדי לעזור לעיגון התערובת.
- נלוש את התערובת היטב עד שהיא אחידה ומעורבבת בצורה מושלמת.
- נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח במקרר למנוחה של לפחות 30 דקות, כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד.
בינתיים, נכין את הרוטב יוגורט המרענן שישדרג את המנה שלנו.
- נערבב בקערה קטנה את היוגורט, מיץ הלימון, השום הכתוש, הנענע, מלח ופלפל.
- נשמור במקרר עד להגשה.
כעת, נחזור לקבבים ונכין אותם לשיפוד וצלייה.
- נחמם את הגריל או המנגל לחום בינוני-גבוה.
- נוציא את תערובת הבשר מהמקרר וניצור כדורים בגודל כדור פינג-פונג.
- נשחיל את כדורי הבשר על שיפודים, ונשטח אותם בעדינות לאורך השיפוד לקבלת צורת קבב.
- נניח את השיפודים על הגריל ונצלה אותם כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהבשר מתבשל ומקבל סימני גריל יפים.
חלופות וריאציות
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להכין קבבים מעדשים מבושלות וטחון סויה, ולתבל בצורה דומה.
יתרונות תזונתיים
- בשר בקר וכבש מכילים חלבונים חשובים וויטמינים כמו B12 וברזל.
- עשבי התיבול מוסיפים נוגדי חמצון וחומרים מזינים נוספים.
- רוטב היוגורט מספק חלבון וסידן, ומוסיף רעננות למנה.
תוספות ושדרוגים
- ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו צ'ילי חריף או זעתר לקבלת טעמים מגוונים.
- אפשר להגיש את הקבבים עם פיתה טרייה, סלט ירקות קצוץ או חומוס ביתי.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הקבבים מראש? כן, אפשר להכין את תערובת הבשר מראש ולשמור במקרר עד יום לפני הצלייה.
הקבבים מתאימים לילדים? בהחלט, הקבבים רכים וטעימים, והילדים אוהבים את הטעם העשיר.
כמה זמן אפשר לשמור את הקבבים במקרר? תערובת הבשר נשמרת היטב במקרר עד יומיים. אחרי הצלייה, ניתן לשמור את הקבבים במקרר עד שלושה ימים.
אפשר להשתמש בבשר טחון אחר? כן, אפשר להשתמש בבשר הודו טחון או עוף טחון במקום בקר או כבש.
יש תחליף לביצה? ניתן להחליף את הביצה בקמח תפו”א או בקמח חומוס לקישור התערובת.
מה עושים אם התערובת מתפוררת? אם התערובת מתפוררת, אפשר להוסיף מעט מים או ביצה נוספת ולערבב שוב.
אפשר להקפיא את הקבבים? כן, אפשר להקפיא את הקבבים לפני או אחרי הצלייה, ולחמם בתנור או על הגריל לפני ההגשה.
האם הקבבים מתאימים לדיאטה? קבבים מכילים חלבון ועשבי תיבול בריאים, כך שהם יכולים להתאים לדיאטה במידה ובכמות הנכונה.
איך אפשר להפוך את הקבבים לאישיים יותר? אפשר להוסיף תבלינים אהובים או עשבי תיבול ייחודיים כמו רוזמרין או טימין.
האם יש גרסה ללא גלוטן למתכון? המתכון במקורו נטול גלוטן, כך שהוא מתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן.
נסו את שיפודי הקבב הבוכרי המדהימים הללו ותחוו את הטעמים העשירים של המטבח הבוכרי! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה!
