תפוח אדמה מוקרם ברוטב שמנת פטריות כמו במסעדה

גרסה משודרגת למתכון תפוחי אדמה ופטריות מוקרמים

מצרכים:

• 4 תפוחי אדמה אדומים
• 50 גרם חמאה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 סלסילות פטריות טריות (רצוי שמפיניון או פורטובלו), חתוכות
• 1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
• 1/2 כוס שמנת לבישול (15%)
• 1/4 כוס חלב
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת לבזיקה
• 1 כף אבקת מרק פטריות
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• בצל ירוק קצוץ, לקישוט

תפוחי-אדמה שלמים אפויים עם רוטב שמנת ופטריות

מתכונים נוספים

פרוסות כבש אגדיות בתנור שיגנבו את ההצגה בכל ארוחה!
קציצות עוף אפויות בתנור מתכון משגע
סוד הקציצות המושלמות: מתכון לקציצות ירק משודרגות

אופן ההכנה:

1. מכינים את תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בקליפתם עד לריכוך. מסננים, מצננים מעט, קולפים ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. מתבלים ומסדרים: מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית פיירקס משומנת קלות. מתבלים במלח ופלפל שחור.
3. מכינים את הרוטב: במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות.
4. מוסיפים את הפטריות: מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן מזהיבות ומשחימות קלות. מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט ואבקת מרק פטריות.
5. מצמצמים ומסמיכים: יוצקים למחבת את השמנת והחלב ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. מכבים את האש ומוסיפים את גבינת הפרמזן. מערבבים היטב עד שהגבינה נמסה והרוטב חלק.
6. אופים: יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה שבתבנית. מפזרים מעל את יתרת גבינת הפרמזן ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (טורבו) כ-15-20 דקות, או עד שהגבינה מבעבעת והתבשיל מזהיב.
7. מגישים: מוציאים מהתנור, מקשטים בבצל ירוק קצוץ ומגישים חם.

טיפים:

• להעשרת הטעם: ניתן להוסיף לרוטב עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין.
• גרסה חלבית: ניתן להחליף את השמנת לבישול בשמנת מתוקה.
• גרסה פרווה: ניתן להחליף את החמאה במחמאה ואת השמנת והחלב בקרם קוקוס.

מתכון של דורית אלישע.