דלת האמה נפתחת לריח מענג
תארו לעצמכם את הבית שלכם מוצף בניחוחות משגעים, שאתם לא יכולים להפסיק לדמיין איך ייראו התבשילים שיתהדרו על השולחן. עמדו לצאת למסע קולינרי בלתי נשכח: אנו נכין צלי כבש בתנור עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול, מנות שהן פשוט מדהימות ומעניקות טעמים עשירים שלא תפסיקו לבקש מהם. המתכון הזה עשוי לשנות את כל מה שידעתם על בישול כבש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
בתוך 20 דקות של עבודה בפועל, תוכלו להתענג על צלחת טעימה ומהממת שתענג את כל מי שתזמינו אליו. צלי הכבש הזה, בשילוב תפוחי אדמה ועשבי תיבול, הוא מתכון אגדי שכולם יזכרו, ובעיקר יזכירו לכם בסוף הארוחה, שכדאי להכין את זה שוב ושוב!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כבש (צלי כבש או כתף, כל חלק שבא לכם)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 6 שיניים של שום, קלופות
- 2 גבעולי רוזמרין טרי
- 2 גבעולי טימין טרי
- 1/4 כוס שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל שחור לגרסה ממכרת
- 1 כוס ציר מרק (בקר או ירקות, לפי מה שיש לכם)
- 1/2 כוס יין אדום (אפשר לשים גם מים אם אתם מעדיפים)
אחד מהסודות הקטנים של מתכון זה הוא השילוב המושלם של עשבי תיבול טריים עם טעמים מעודנים של הלימון והשום. זה מה שיהפוך את המנה לכה מדהימה שכל ביס ממנה פשוט נמס בפה.
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הכבש בחתיכות של טופו או סייטן. גם תחליף הבשר הזה יכול לקבל את כל הטעמים המדהימים מהמרינדה, וכך תהפכו את המנה הזו למושלמת עבור כל אחד. אם אתם מתכננים לגרסה ללא גלוטן – פשוט הקפידו על הציר והיין שאין להם גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת, נגיע לשלב המרגש – ההכנה! זה הזמן להכין את האוכל שיגרום לכל האורחים שלכם להחמיא לכם.
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- שמים את הכבש בקערה גדולה ומוסיפים את השום, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. משאירים להתבשל כ-15 דקות.
- בינתיים, מכינים תבנית אפייה ומניחים בתוכה את תפוחי האדמה החתוכים.
- מניחים את הכבש המתובל מעל תפוחי האדמה בתבנית.
- מוסיפים את זרדי הרוזמרין והטימין וכוס ציר מרק ואולי עוד קצת מים אם צריך.
- לסיום, שופכים את היין מעל הכל.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ושמים בתנור למשך שעה.
- אחרי שעה, מסירים את נייר הכסף ומשאירים בתנור ל-30 דקות נוספות עד שהכבש יהיה רך ומעט משחים.
- מוציאים מהתנור, נותנים למנה לנוח למשך 10 דקות ומגישים.
- בתיאבון ותהנו מכל ביס!
לאחר סיום ההכנה, תוכלו לראות איך כל המרכיבים התמזגו אלה באלה, והמנה שיצאה היא פשוט מעלפת. הכבש רך, תפוחי האדמה פריכים וטעימים, ועשבי התיבול יוסיפו ניחוחות משגעים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כפי שאתם יודעים, אין דבר טוב יותר מלשדרג מנה קיימת. עבור גרסה חריפה, הוסיפו מעט צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה. תוכלו גם לשדרג את תפוחי האדמה עם תפוחי אדמה רנונים או בטטות כדי להוסיף צבע מרהיב למנה. והכי טוב – אפשר להוסיף ירקות שצולים יחד עם הכבש כמו גזר או קישוא. זה בהחלט יעניק למנה טעמים שונים ומפתיעים!
שאלות ותשובות
מהו הזמן המדויק שבו הכבש מתבשל?
הכבש מתבשל בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס למשך שעה עם כיסוי. לאחר מכן, נוצר תהליך הזהב, שבו מסירים את הכיסוי, והכבש מקבל קרום פריך.
איזה סוג כבש מתאים למתכון הזה?
הכבש נראה מצוין עם חלקים כמו כתף, צלי כבש או אפילו רבעי כבש. כל חלק שמצוין כצלי טוב ייתן תוצאה מדהימה.
מה לעשות אם אני לא אוהב כבש?
אם אתם לא נוטים לכבש, ניתן להמיר את הבשר בעוף או בשר בקר. בחרו חלקים שמתבשלים לאט, כך שיתפרצו כל הטעמים.
האם אפשר להכין מנה זו מראש?
בהחלט! ניתן להכין את כל התהליך עד לשלב האפייה, ואז לשמור במקרר. לפני ההגשה, פשוט שימו בתנור.
באיזו תבנית כדאי להשתמש?
בכל תבנית שמתאימה לאפייה. תבנית ברזל יצוק או תבנית עורית גדולה מתאימה לשמן את הכבש הזה בצורה מושלמת.
האם יש טעמים נוספים שאפשר לשלב במנה?
כמובן! אפשר לשלב בפנים גם רוטב סויה או דבש לסיום מתוק או טעמים חומציים.
מה יהיה מצוין להגיש עם הכבש הזה?
מרחבים כמו סלט ירוק מרענן, פירה או טאבולה עם חצילים קלויים יוסיפו עושר למנה.
איך יודעים שהכבש מוכן?
הכבש מוכן כאשר תוחבים סכין לתוך הבשר והוא נכנע בקלות. בשר רך שמעט מתפרק הוא סימן מצוין.
מה שומר על הטעמים עד למנה הבאה?
אם נשאר מהכיצד, שימו את זה במיכל אטום במקרר. זה יכול להחזיק כמעט שבוע!
האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול יבש במקום טריים?
אכן כן! כשזה לא אפשרי, אפשר להשתמש בעשבי תיבול יבשים, אמנם הטעם עשוי להשתנות מעט.
לא נשאר לכם אלא להכין את המתכון הקסום הזה ולהפיץ אותו בכל הרשתות החברתיות. אל תשכחו לשתף את זה עם חברים, כי ככה נוצרת הקהילה! בישול הוא חוויה שממכרת כל פעם מחדש.
