עוגת מייפל אוורירית עם אגוזים מתכון משגע
עוגה קלה להכנה בקערה אחת, שופעת בטעמי מייפל חמימים ואגוזי מלך פריכים
יש עוגות שפשוט מרגיעות את הנשמה, ועוגת מייפל ואגוזים אוורירית היא בדיוק כזו. מהרגע שהיא נכנסת לתנור, ריח המייפל החמים שמתפשט בכל הבית גורם לכל מי שנמצא בסביבה לבוא לבדוק מה מתבשל שם. מדובר בעוגה פרווה קלה ומהירה – בלי מיקסר, בלי טכניקות מסובכות, בלי סיבוכים. פשוט קערה אחת, חומרים בסיסיים שיש בכל בית, וכעבור שעה יש לכם שתי עוגות מרשימות שנראות ונטעמות כאילו עבדתם עליהן חצי יום.
מה שהופך את העוגה הזו למיוחדת הוא שלב הסירופ – ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, עוד רותחת וחמה, יוצקים עליה סירופ מייפל בנדיבות. הסירופ חודר לעומק הבלילה הרכה, יוצר לחות פנימית מפנקת, ומשאיר על פני השטח שכבה דקה ומבריקה של מתיקות ענוגה. ביחד עם אגוזי המלך הקלויים שמתפצחים בכל ביס, מתקבל שילוב של מרקמים וטעמים שהוא פשוט ממכר.
איך מכינים עוגת מייפל אוורירית בחושה שלב אחר שלב
היופי של העוגה הזו הוא בפשטות שלה. אין כאן הפרדת ביצים, אין הקצפה, ואין צורך לדפוק כל מיני טכניקות מורכבות. פשוט זורקים הכל לקערה, מערבבים, ואופים. אבל יש כמה פרטים קטנים שעושים את ההבדל בין עוגה טובה לעוגה שאנשים יבקשו ממכם את המתכון שלה. בואו נצלול לתהליך.
🍁 רשימת המצרכים
- 2 כוסות קמח תופח
- 8 גרם סוכר וניל (שקית אחת)
- 4 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1 כוס סוכר
- ½ כוס שמן (קנולה או חמניות)
- 1 כוס מיץ תפוזים טבעי (סחוט טרי – עדיף)
- חופן נדיב של אגוזי מלך קצוצים גסה
- כחצי כוס סירופ מייפל (או יותר, לפי הטעם)
שלב ראשון: הכנת הבלילה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. זה הזמן גם לשמן היטב שתי תבניות אינגליש קייק (מלבניות) – שימון טוב מבטיח שהעוגה תצא בקלות בלי להיתקע.
- בקערה גדולה ונוחה, שוברים 4 ביצים ומוסיפים כוס סוכר. טורפים היטב במטרפה או מזלג עד שהסוכר מתמוסס והתערובת הופכת לבהירה וקצת תפוחה.
- מוסיפים חצי כוס שמן וכוס מיץ תפוזים, ומערבבים שוב עד שהכל מתאחד לנוזל אחיד.
- עכשיו מוסיפים את החומרים היבשים: 2 כוסות קמח תופח ושקית סוכר וניל. מערבבים בתנועות מעגליות עדינות עד שנעלמים הגושים – אבל חשוב לא להגזים בערבוב. ברגע שאין גושים, עוצרים. ערבוב מוגזם יהפוך את העוגה לכבדה וגומית.
שלב שני: מילוי התבניות ואפייה
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות המשומנות.
- מפזרים מעל כל תבנית חופן נדיב של אגוזי מלך קצוצים גסה. אגוזים גסים (ולא טחונים) חשובים כאן – הם נותנים את הקראנצ'יות שעושה קונטרסט מושלם עם הרכות של העוגה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 45 עד 50 דקות. בדקו עם קיסם – כשהוא יוצא יבש ונקי מהמרכז, העוגה מוכנה.
שלב שלישי: שלב הסירופ – הרגע שעושה את כל ההבדל
- מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור – בלי לחכות שתתקרר – יוצקים סירופ מייפל בנדיבות על כל פני השטח.
- הסירופ ייספג לתוך העוגה החמה ויצור לחות פנימית מדהימה. אם אתם אוהבים עוגה רטובה במיוחד, אל תפחדו להוסיף עוד סירופ מעבר לחצי כוס.
- מניחים לעוגה לנוח בתבנית כ-15 דקות לפני שמעבירים לצלחת הגשה. אם מנסים להוציא מוקדם מדי, היא עלולה להיפרם.
גרסאות ושדרוגים
המתכון הבסיסי הוא מושלם כמו שהוא, אבל אם בא לכם לגוון ולשחק עם הטעמים, הנה כמה כיוונים מעניינים שניסיתי וכולם עובדים מצוין:
גרסה חלבית עשירה: החליפו את מיץ התפוזים בשמנת חמוצה או שמנת מתוקה. השמנת נותנת לעוגה עושר ושומניות שמרימים אותה לרמה קונדיטורית. אם הולכים על שמנת חמוצה, התוצאה היא עוגה עם ניחוח חמצמץ עדין שמאזן יפה את מתיקות המייפל.
העצמת טעם המייפל: מי שרוצה שהמייפל יהיה הכוכב הבלתי מעורער, יוסיף כפית תמצית מייפל (Maple Extract) ישירות לבלילה. התמצית מרכזת את הטעם בצורה שהסירופ לבד לא מצליח, ויוצרת עוגה שכל ביס בה צועק "מייפל". אם אתם אוהבים עוגות עם מליות עשירות, שווה גם לבדוק את עוגת האגוזים בחושה ללא קמח – גישה שונה לגמרי לעוגת אגוזים, עם מרקם שמזכיר יותר פונדנט.
תוספת קינמון: חצי כפית קינמון לבלילה יוצרת שילוב סתווי קלאסי של מייפל-קינמון-אגוז שפשוט עובד. גם קורט מוסקט קטנטן (באמת קורט, על קצה הסכין) יוסיף עומק ארומטי מפתיע.
ציפוי קרמל מייפל: לאירוח מיוחד, ממיסים 50 גרם חמאה עם רבע כוס סירופ מייפל וכף שמנת. מערבבים על אש נמוכה דקה-שתיים ושופכים על העוגה הקרה. מקבלים גלייז מבריק ומפנק שהופך את העוגה למרכז השולחן.
עוד משהו טעים: מתכון נוסף ששווה להכיר
אוהבים לגלות מתכונים חדשים? הנה סרטון עם מתכון נוסף שבטוח ייכנס לכם לרוטציה:
שאלות נפוצות
למה חשוב לשפוך את סירופ המייפל מיד עם ההוצאה מהתנור?
כשהעוגה עדיין רותחת, המבנה שלה פתוח והנקבוביות רחבות – כמו ספוג שמוכן לספוג. הסירופ חודר פנימה ומתפלג בכל העוגה. אם מחכים שתתקרר, הסירופ פשוט יישאר מעל כשכבה דביקה ולא ייספג.
אפשר להחליף את מיץ התפוזים?
בהחלט. למתכון חלבי – שמנת חמוצה או מתוקה עובדות מצוין ונותנות עושר. לגרסה פרווה אחרת – מיץ תפוחים או חלב שקדים הם חלופות טובות. המיץ נותן לחות וקצת חומציות שמאזנת את מתיקות הסוכר והמייפל.
אפשר להכין ללא ביצים?
כן. החליפו כל ביצה ברבע כוס רסק תפוחים, או בננה בשלה מרוסקת, או 3 כפות אקווה-פבה (מי חומוס). העוגה תצא מעט יותר צפופה, אבל עדיין טעימה.
האם אפשר להשתמש בסירופ מייפל מלאכותי?
אפשר, אבל ההבדל מורגש. סירופ מייפל אמיתי (Pure Maple Syrup) מביא עומק של טעם – עשניות עדינה, ניחוח קרמלי, ומורכבות שסירופ מלאכותי פשוט לא מסוגל לתת. אם אתם כבר עושים עוגה – תשקיעו בסירופ הטוב.
כמה זמן העוגה נשמרת?
עטופה היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה – 4 עד 5 ימים בטמפרטורת החדר. להקפאה – עוטפים בניילון ואז בנייר אלומיניום, ושומרים עד חודש. מפשירים בטמפרטורת החדר או מחממים 5 דקות בתנור שחומם ל-150 מעלות.
מתכון מקורי: נטלי לוי | עיבוד, עריכה ותוספות: המתכונים של סבתא
