אין לזניה שלמה בלי רוטב בשמל עשיר וקטיפתי שמקפיץ את הטעמים לגבהים חדשים. הרוטב הזה הוא הלב של הלזניה, משלב בתוכו חמאה, קמח, חלב ותבלינים, ונותן לכל ביס טעם חלומי. הנה המתכון לרוטב בשמל שיעשה את הלזניה שלכם למושלמת.
זמן הכנת המתכון: כ-20 דקות. רמת קושי: קל. מספיקה ללזניה גדולה.
- זמן הכנה: כ-20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ללזניה גדולה
הרכיבים הדרושים
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם קמח
- 1 ליטר חלב
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/4 כפית פלפל לבן (לא חובה)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)
שלבי ההכנה
- ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית עד שהיא נמסה לחלוטין.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם מטרפה עד שהתערובת חלקה ונוצרת "רוקס".
- מבשלים את הרוקס למשך כ-2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מתחיל לקבל גוון זהוב קל.
- מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עם המטרפה כדי למנוע היווצרות גושים.
- מביאים את הרוטב לרתיחה קלה, ממשיכים לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
- מוסיפים את המלח, אגוז המוסקט והפלפל הלבן (אם משתמשים), ומערבבים היטב.
- מבשלים את הרוטב על אש נמוכה-בינונית עוד כ-5 דקות עד שהוא סמיך וקטיפתי.
- אם רוצים, מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין ומשתלבת ברוטב.
- מסירים מהאש ומניחים לרוטב להתקרר מעט לפני השימוש בלזניה.
רכיבים חלופיים
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן.
- ניתן להשתמש בחלב שקדים או חלב סויה במקום חלב רגיל לגרסה נטולת לקטוז.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מקור לסידן – החלב וגבינת הפרמזן מכילים סידן חשוב לחיזוק העצמות.
- ויטמינים מקבוצת B – החמאה והקמח מכילים ויטמינים המסייעים בתפקוד מערכת העצבים.
- פרמזן – מכיל חלבון איכותי ושומנים בריאים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- הוספת פטריות – ניתן להוסיף פטריות מטוגנות לרוטב למרקם וטעם נוספים.
- הוספת תרד – תרד טרי קצוץ יוסיף צבע וטעם נהדר לרוטב.
- שדרוג עם עשבי תיבול – הוספת תימין, מרווה או פטרוזיליה קצוצה יוסיפו טעמים מיוחדים.
שאלות ותשובות
איך למנוע היווצרות גושים ברוטב? חשוב להוסיף את החלב בהדרגה ולערבב ללא הפסקה עם מטרפה. אם בכל זאת נוצרים גושים, אפשר להשתמש במערבל ידני כדי להחליק את הרוטב.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר? הרוטב יכול להישמר במקרר עד 3 ימים בכלי אטום. יש לחמם מחדש בעדינות ולערבב היטב לפני השימוש.
האם אפשר להקפיא את הרוטב? כן, אפשר להקפיא את הרוטב. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם בעדינות לפני השימוש.
איך לדעת אם הרוטב סמיך מספיק? הרוטב מוכן כשהוא מצפה את הכף בצורה אחידה ולא נוזל ממנה בקלות.
האם אפשר להוסיף גבינות אחרות לרוטב? בהחלט, ניתן להוסיף גבינות כמו גרוייר, גאודה או צ'דר לגרסה עשירה יותר.
מה לעשות אם הרוטב יוצא דליל מדי? אפשר לבשל את הרוטב עוד קצת על אש נמוכה כדי להסמיך אותו. אם עדיין דליל, ניתן להוסיף מעט קמח מעורבב בחלב קר ולהמשיך לבשל עד הסמכה.
האם הרוטב מתאים גם לפסטות אחרות? בהחלט, הרוטב מתאים גם לפסטות כמו מקרוני, פטוצ'יני או קנלוני.
מה לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי? אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט חלב ולהמשיך לערבב עד שמתקבל המרקם הרצוי.
האם אפשר להוסיף ירקות לרוטב? כן, ירקות כמו פטריות, תרד או בצל קצוץ יוסיפו טעמים ומרקם נהדרים.
האם המתכון מתאים לילדים? בהחלט, רוטב בשמל הוא קלאסי ואהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.
רוטב בשמל הזה ישדרג כל לזניה ויהפוך אותה לקינוח מלוח מושלם. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ותנו להם לטעום מהטעם המשגע הזה!
