לחמניות גבינה הן תמיד פינוק נפלא, וכשהן דיאטטיות ובריאות, הן אפילו טובות יותר! המתכון הזה ייתן לכם לחמניות אווריריות, טעימות וקלילות, שמתאימות לכל מי שרוצה להנות מלחמניות גבינה בלי רגשות אשם. המנה הזו מהירה וקלה להכנה, מתאימה לארוחות בוקר, צהריים או ערב, וכמובן גם כנשנוש בריא.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 40 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה:
- הכנות: 15 דקות
- אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 12 לחמניות
תיאור המתכון
לחמניות גבינה דיאטטיות אלו עשויות מקמח שקדים וקמח קוקוס, ללא גלוטן וללא סוכר מוסף. הן מתאימות לכל מי שמחפש אופציה בריאה ודלת קלוריות למאפים. המרקם האוורירי והטעם המדהים מגיעים מהשילוב של גבינת קוטג' ויוגורט יווני, שמוסיפים חלבון איכותי למנה.
הרכיבים הדרושים:
- 1 כוס קמח שקדים
- 1/2 כוס קמח קוקוס
- 1/2 כוס גבינת קוטג'
- 1/2 כוס יוגורט יווני
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 3 ביצים
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית שום גבישי (אופציונלי)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף חומץ תפוחים
שלבי ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ושום גבישי (אם משתמשים).
- בקערה נפרדת, מערבבים את הביצים, גבינת הקוטג', היוגורט היווני, שמן הזית וחומץ התפוחים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת הרטובה לתוך התערובת היבשה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים שוב.
- בעזרת כף גלידה או כף רגילה, יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים על התבנית המרופדת, מרווחים מעט בין כל לחמניה.
- אופים בתנור במשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות ויציבות למגע.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
חלופות אפשריות לרכיבים:
לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליפי ביצים טבעוניים ויוגורט טבעוני. אפשר להחליף את גבינת הקוטג' בגבינה טבעונית ולוותר על גבינת הפרמזן או להשתמש בתחליף טבעוני.
שלבי ההכנה
הכנת לחמניות גבינה דיאטטיות היא פשוטה ומהירה. חשוב להקפיד על ערבוב עדין של התערובות כדי לשמור על מרקם אוורירי. שילוב של קמח שקדים וקמח קוקוס נותן מרקם קליל וטעים, בעוד שהיוגורט היווני וגבינת הקוטג' מוסיפים חלבון וקרמיות למנה.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- עשיר בחלבונים: הגבינות והיוגורט מוסיפים חלבונים איכותיים המסייעים לבניית שרירים ותחזוקת הגוף.
- דל בפחמימות: השימוש בקמח שקדים וקמח קוקוס הופך את הלחמניות לדלות בפחמימות ומתאימות לדיאטות כמו קטוגנית או פליאו.
- שומנים בריאים: שמן הזית וקמח השקדים מספקים שומנים חד בלתי רווים התורמים לבריאות הלב.
- ללא גלוטן: המנה מתאימה לאנשים עם רגישות לגלוטן או צליאק.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, פטרוזיליה או רוזמרין לתערובת.
- לשדרג עם זיתים קצוצים, עגבניות מיובשות או פלפלים קלויים למנה מעניינת יותר.
- להוסיף קצת גרעיני חמניה או פשתן מעל כל לחמניה לפני האפייה לקבלת קרנצ'יות נוספת.
- לשדרג את הטעם עם גבינות אחרות כמו גבינת גאודה או גבינת עיזים מגוררת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלחמניות מראש?
כן, אפשר להכין את הלחמניות מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הלחמניות?
כן, אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה. יש להפשיר בטמפרטורת החדר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בקמחים אחרים?
כן, אפשר להשתמש בקמח חומוס או קמח סויה במקום קמח שקדים או קמח קוקוס, אך יש להתאים את הכמות לפי הצורך.
האם אפשר להוסיף ירקות לתערובת?
כן, אפשר להוסיף ירקות קצוצים דק כמו בצל, פלפלים או תרד לתערובת.
איך לשמור על הלחמניות רכות וטריות?
מומלץ לשמור את הלחמניות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר, ולחמם בתנור לפני ההגשה כדי לשמור על המרקם הרך.
האם אפשר להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה?
כן, אפשר להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה לקבלת מרקם קרמי וטעם עשיר יותר.
מה עושים אם התערובת יוצאת דביקה מדי?
אם התערובת דביקה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח שקדים או קמח קוקוס לפי הצורך.
האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים?
כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או זעתר לתערובת לקבלת טעמים מגוונים.
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להשתמש בתחליפי ביצים טבעוניים, יוגורט טבעוני וגבינות טבעוניות לקבלת גרסה טבעונית של המתכון.
האם אפשר להוסיף גרעינים ללחמניות?
כן, אפשר להוסיף גרעיני חמניה, פשתן או שומשום לתערובת או לפזר מעל הלחמניות לפני האפייה.תמונה
