אם אתם מחפשים להכין מיונז טבעוני ביתי וללא סויה, המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. מיונז זה מושלם לכריכים, סלטים וכל שימוש אחר במיונז רגיל. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 10 דקות. רמת קושי: קלה. מספיק לכ-1 כוס מיונז.
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות: 1 כוס
הרכיבים הדרושים
- 1/2 כוס חלב שקדים לא ממותק (אפשר גם חלב קשיו או חלב שיבולת שועל)
- 1 כף חומץ תפוחים (או מיץ לימון טרי)
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס שמן קנולה (או שמן חמניות)
- 1 כף סירופ מייפל או אגבה (אופציונלי, להמתקה קלה)
שלבי ההכנה
- בקערה או כוס גבוהה (מתאימה לשימוש עם בלנדר מוט), ערבבו את חלב השקדים, חומץ התפוחים, חרדל דיז'ון והמלח.
- הוסיפו את השמן באיטיות תוך כדי ערבוב עם בלנדר מוט. התחילו בכמות קטנה של שמן והגדילו בהדרגה כדי למנוע מהמקסר לעבוד יתר על המידה.
- המשיכו לערבב עד שהתערובת מסמיכה ומתקבלת מרקם קרמי של מיונז. תהליך זה עשוי לקחת כמה דקות.
- אם רוצים, הוסיפו את סירופ המייפל או האגבה וערבבו שוב.
טיפים להכנה
- חשוב לערבב את השמן בהדרגה כדי שהמיונז יתייצב ויקבל מרקם קרמי.
- ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות, אך חשוב לבחור שמן בטעם נייטרלי כדי לא לפגוע בטעם המיונז.
- אם המיונז יוצא סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט חלב שקדים ולערבב שוב עד לקבלת המרקם הרצוי.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- טבעוני וללא סויה: מתאים לצמחונים וטבעונים ולמי שמחפש להימנע מסויה.
- שומן בריא: משתמש בשמנים בריאים ונייטרליים כמו שמן קנולה או שמן חמניות.
- דל בפחמימות: מתאים למי שמחפש להפחית את צריכת הפחמימות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף מעט שום כתוש לקבלת מיונז בטעם שום.
- להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כורכום או כמון לקבלת טעמים מעניינים ומגוונים.
- אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו פטרוזיליה, שמיר או בזיליקום לקבלת מיונז בטעם עשבי תיבול רענן.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחלב אחר במקום חלב שקדים? כן, ניתן להשתמש בחלב קשיו או חלב שיבולת שועל לקבלת תוצאה דומה.
מה עושים אם המיונז לא מתייצב? הקפידו להוסיף את השמן בהדרגה ולערבב במהירות גבוהה עם בלנדר מוט. אם המיונז עדיין לא מתייצב, ניתן להוסיף עוד קצת חומץ או חרדל ולעבד שוב.
האם ניתן לשמור את המיונז במקרר? כן, ניתן לשמור את המיונז במקרר עד שבוע בכלי אטום.
האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן קנולה? כן, אבל כדאי להשתמש בשמן זית בעל טעם עדין כדי לא לפגוע בטעם המיונז.
האם אפשר להקפיא את המיונז? לא מומלץ להקפיא את המיונז, כי ההקפאה עשויה לשנות את מרקמו ולהפוך אותו לגרגרי.
האם אפשר להחליף את חומץ התפוחים במשהו אחר? כן, אפשר להשתמש במיץ לימון טרי במקום חומץ תפוחים לקבלת טעם חמצמץ דומה.
האם אפשר להשתמש בממתיק אחר במקום סירופ מייפל? כן, ניתן להשתמש באגבה, סוכר חום או סוכר קנים לפי הטעם.
איך להפוך את המיונז לפיקנטי? אפשר להוסיף רוטב צ'ילי חריף או פפריקה חריפה לקבלת מיונז פיקנטי.
האם אפשר להשתמש במיונז זה להכנת רטבים אחרים? בהחלט, אפשר להשתמש במיונז הזה כבסיס להכנת רטבים נוספים כמו רוטב שום, רוטב אלף האיים ועוד.
לסיום
מיונז טבעוני ביתי ללא סויה הוא פתרון נהדר למי שמחפש חלופה בריאה וטעימה למיונז המסורתי. נסו את המתכון ושתפו אותו עם המשפחה והחברים. בתיאבון!
