האם אי פעם טעמתם סמבוסק חומוס עיראקי? מדובר במנה מעלפת, ממולאת בחומוס מתובל ומטוגנת לשלמות קריספית. המנה הזו, עם השורשים העמוקים במסורת העיראקית, מושלמת לכל ארוחה, בין אם זה לארוחת בוקר, לצהריים או לנשנוש מפנק באמצע היום. הטעם המשגע יגרום לכם להתמכר כבר מהביס הראשון!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות. רמת קושי: בינונית. ל-20 יחידות
- זמן הכנה כולל: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 20 יחידות
הרכיבים הדרושים:
לבצק:
- 500 גרם קמח (3.5 כוסות)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס מים חמימים (ייתכן ותצטרכו מעט יותר או פחות)
למילוי:
- 2 כוסות חומוס מבושל (אפשר להשתמש בחומוס מקופסה, מסונן ושטוף)
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 2 שיני שום (קצוצות)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית כורכום
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
לטיגון:
- שמן לטיגון עמוק (קנולה או חמניות)
שלבי ההכנה:
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
- מוסיפים מלח ושמן זית ומתחילים להוסיף מים חמימים בהדרגה תוך כדי לישה.
- ממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא רך וגמיש, אך לא דביק. מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת המילוי:
- במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את החומוס, הפטרוזיליה והתבלינים, ומבשלים כ-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
- מועכים את החומוס בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת אחידה אך מעט גבשושית.
הרכבת הסמבוסק:
- אחרי שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים קטנים בגודל שווה.
- מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ-10 ס"מ.
- מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כל עיגול.
- מקפלים את הבצק לחצי ויוצרים חצי סהר, מהדקים היטב את הקצוות בעזרת מזלג כדי שהמילוי לא יברח בזמן הטיגון.
הטיגון:
- מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או מחבת עמוקה.
- מטגנים את הסמבוסק עד שהם מזהיבים מכל הצדדים, כ-2-3 דקות לכל צד.
- מעבירים לנייר סופג לספיגת עודפי השמן.
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לסמבוסק, המתכון הזה כבר מתאים לכם כי הוא מבוסס כולו על חומרים טבעוניים. לאנשים שמחפשים גרסה בריאה יותר, ניתן לאפות את הסמבוסק בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-20 דקות במקום לטגן.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- עשיר בחלבון: החומוס מספק חלבון צמחי איכותי.
- מכיל סיבים תזונתיים: הסיבים שבחומוס ובקמח המלא מסייעים לעיכול בריא.
- שימוש בשמן זית: השמן מספק שומנים בריאים ללב ולכלי הדם.
- נטול כולסטרול: המתכון מתאים לאנשים הממעיטים בכולסטרול בתזונה שלהם.
- מכיל ויטמינים ומינרלים: הפטרוזיליה מספקת ויטמינים כמו ויטמין C וברזל.
תוספות ושדרוגים למתכון:
- ירקות נוספים: אפשר להוסיף ירקות קצוצים דק כמו גזר או פלפלים לתוך המילוי.
- תבלינים נוספים: אוהבים תבלינים? הוסיפו מעט פפריקה חריפה או קינמון למילוי.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן להכנת הבצק.
- הגשה עם מטבלים: מגישים את הסמבוסק לצד טחינה, חומוס או רוטב יוגורט.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא להכנת הבצק? כן, אפשר בהחלט להשתמש בקמח מלא. יתכן ותצטרכו להוסיף מעט יותר מים.
מה עושים אם הבצק לא תופח? ודאו שהשמרים לא פגי תוקף ושהמים שהשתמשתם בהם היו חמימים ולא רותחים או קרים.
האם אפשר להכין את הסמבוסק מראש? בהחלט! אפשר להכין את הסמבוסק מראש ולשמור במקרר עד הטיגון. ניתן גם להקפיא ולחמם בתנור לפני ההגשה.
מה עושים אם המילוי נוזל בזמן הטיגון? ודאו שהדקתם היטב את הקצוות של הבצק בעזרת מזלג, ואם צריך, השתמשו במעט מים להדבקה טובה יותר.
האם אפשר לאפות במקום לטגן? כן, אפשר לאפות את הסמבוסק בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהם זהובים.
האם ניתן להשתמש בחומוס מקופסה? כן, חומוס מקופסה הוא פתרון מהיר ונוח. רק דאגו לסנן ולשטוף היטב לפני השימוש.
האם אפשר להוסיף גבינה למילוי? כן, אפשר להוסיף גבינה מגורדת כמו פטה או מוצרלה למילוי, אך זה יהפוך את המנה לפחות מסורתית.
איך אפשר להפוך את המתכון לחריף? הוסיפו פלפל חריף קצוץ דק או מעט פפריקה חריפה למילוי.
האם יש גרסה ללא שמרים? כן, אפשר להשתמש באבקת אפייה במקום שמרים, אך הבצק יהיה פחות אוורירי.
האם אפשר להשתמש בקמח חומוס? כן, קמח חומוס יכול להוסיף עוד שכבת טעם למתכון ולהפוך אותו ליותר בריא.
הסמבוסק חומוס העיראקי הוא מנה מסורתית שלא תאכזב. כל ביס מהסמבוסק הזה יביא אתכם לחוויה קולינרית ממכרת ומעלפת. אז למה אתם מחכים? נסו את המתכון המושלם הזה ושתפו אותו עם החברים והמשפחה!
