קיש פטריות ובצל עם בצק עלים הוא מנה מושלמת לארוחת ערב קלילה, לבראנץ' מפנק או כתוספת לארוחה חגיגית. הבצק העלים הפריך, המילוי העשיר בטעמים של פטריות ובצל, והגבינה הנמסה יוצרים יחד מנה שאי אפשר לעמוד בפניה.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעה ו-20 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: מספיק ל-8 אנשים
תיאור המתכון
קיש פטריות ובצל עם בצק עלים הוא מנה קלאסית ומענגת, שמשלבת בין פריכות הבצק למילוי קרמי וטעים של פטריות ובצל מטוגנים. המנה הזו פשוטה להכנה אך מרשימה מאוד, ותמיד מתקבלת באהבה על ידי כל מי שטועם.
הרכיבים הדרושים
לבצק:
- 1 חבילת בצק עלים מוכן (רצוי שהבצק יהיה מרודד)
למילוי:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 250 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף טימין טרי או 1 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 ביצים
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 1/2 כוס חלב
- 1 כוס גבינת גרוייר מגוררת (או גבינה קשה אחרת לפי הטעם)
שלבי ההכנה
כדי להכין קיש פטריות ובצל מושלם, עקבו אחרי השלבים הבאים:
- מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את בצק העלים על משטח עבודה מקומח קלות. מניחים את הבצק בתבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ, מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות וממשיכים לטגן עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן ומתחילות להשחים.
- מוסיפים את השום הכתוש והטימין, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 2-3 דקות ומסירים מהאש.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים יחד עם השמנת המתוקה והחלב.
- מוסיפים את תערובת הפטריות והבצל לתערובת הביצים ומערבבים היטב.
- יוצקים את המילוי על הבצק בתבנית ומשטחים בעדינות.
- מפזרים מעל את גבינת הגרוייר המגוררת.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 40-45 דקות, או עד שהקיש זהוב וקבוע במרכז.
- מוציאים מהתנור ומניחים לקיש להתקרר מעט לפני הפריסה וההגשה.
חלופות לרכיבים
ניתן לשנות ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי והזמינות של המרכיבים:
- במקום שמפיניון, ניתן להשתמש בפטריות פורטובלו, פטריות יער או כל סוג אחר של פטריות שאוהבים.
- לגרסה פרווה, ניתן להשתמש בחלב צמחי ושמנת צמחית, ולהחליף את הגבינה בתחליף גבינה טבעוני.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו תרד טרי או עגבניות מיובשות למילוי לקבלת טעמים נוספים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- פטריות: מכילות נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים חשובים.
- בצל: עשיר בנוגדי חמצון ותורם לבריאות הלב.
- ביצים: מקור טוב לחלבון איכותי וויטמינים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן למילוי לקבלת קראנצ'יות נוספת.
- אם אוהבים טעמים מעושנים, אפשר להוסיף חתיכות קטנות של בייקון קצוץ (לגרסה חלבית).
- להוספת עשבי תיבול טריים נוספים כמו פטרוזיליה או שמיר לקישוט לפני ההגשה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבצק אחר במקום בצק עלים? כן, אפשר להשתמש בבצק פריך או בבצק פילאס לפי הטעם.
כמה זמן ניתן לשמור את הקיש במקרר? הקיש נשמר היטב במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.
האם אפשר להקפיא את הקיש? כן, אפשר להקפיא את הקיש לאחר האפייה. מומלץ להפשיר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
מה עושים אם הבצק מתחיל להזהיב מהר מדי בתנור? אפשר לכסות את הקיש ברדיד אלומיניום במהלך האפייה כדי למנוע מהבצק להשחים יותר מדי.
האם ניתן להכין את המילוי מראש? כן, אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר עד יום לפני שמרכיבים ואופים את הקיש.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את הקיש? הכי טוב לחמם את הקיש בתנור על חום נמוך כדי לשמור על הפריכות של הבצק.
האם אפשר להוסיף גבינות אחרות למתכון? כן, אפשר להשתמש בגבינות כמו מוצרלה, פרמזן או אפילו פטה לפי הטעם האישי.
האם ניתן להחליף את השמנת המתוקה במשהו פחות שומני? כן, אפשר להשתמש בחלב רגיל או חלב דל שומן, אך המרקם יהיה פחות קרמי.
מה ניתן להגיש לצד הקיש? הקיש משתלב נהדר עם סלט ירקות טרי, ירקות צלויים או אפילו מרק ירקות קל.
האם יש צורך לאפות את הבצק מראש? אין צורך באפייה מוקדמת של הבצק, אך אם רוצים תחתית פריכה במיוחד, אפשר לאפות את הבצק כמה דקות לפני שממלאים ואופים.
עכשיו, אחרי שהכנתם את קיש הפטריות והבצל המדהים הזה עם בצק עלים, שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. כל מי שיטעם את הקיש הזה יתאהב ויבקש את המתכון בעצמו. תהנו מהבישול ומהארוחה!
תמונה
לכבוד קיש הפטריות והבצל עם בצק עלים המהמם הזה, הנה תיאור לתמונה מושלמת שתכיל את כל המאפיינים המיוחדים של המנה:
- קיש פטריות ובצל זהוב ופריך, מונח על צלחת יפה.
- המילוי הקרמי עם הפטריות והבצל נראה ברור ומפתה.
- הגבינה המגוררת נמסה בצורה מושלמת ומשווה לקיש מראה זהוב.
- רקע המטבח החם והנעים עם תאורה רכה שמדגישה את האווירה הביתית והנוחה של המנה.
