לזניה בשרית עם רוטב בשמל עשיר היא אחת המנות האהובות ביותר על כולם. השכבות של הפסטה, הרוטב העסיסי והגבינה הנמסה יוצרים יחדיו תענוג לכל החושים. המתכון הזה ילמד אתכם איך להכין לזניה מושלמת שתגרום לכל מי שיטעם לרצות עוד ועוד.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: כ-1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
תיאור המתכון
לזניה בשרית עם בשמל היא מנה איטלקית קלאסית שמורכבת משכבות של פסטה, רוטב בשר עגבניות עסיסי, רוטב בשמל קרמי וגבינות נמסות. הלזניה מתבשלת בתנור עד שהגבינות נמסות והמאפה מזהיב ונעשה פריך בקצוות.
הרכיבים הדרושים
לרוטב הבשר:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (2 פחיות)
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס מים
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית בזיליקום יבש
- 2 כפות שמן זית
לרוטב הבשמל:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 750 מ"ל חלב
- מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם
להרכבת הלזניה:
- 12 דפי לזניה (אין צורך לבשל מראש אם משתמשים בדפי לזניה טריים או מוכנים לתנור)
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
שלבי ההכנה
הכנת רוטב הבשר:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו ואין יותר גושים ורודים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והמים. מערבבים היטב.
- מוסיפים את הסוכר, המלח, הפלפל, האורגנו והבזיליקום. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
- מבשלים על אש קטנה במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
הכנת רוטב הבשמל:
- ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב במשך כדקה עד שהתערובת נעשית חלקה וקצת זהובה.
- מוסיפים את החלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך.
- מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
הרכבת הלזניה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית אפייה גדולה.
- מורחים שכבה דקה של רוטב הבשר בתחתית התבנית.
- מניחים שכבה של דפי לזניה מעל הרוטב.
- מורחים שכבה של רוטב בשמל מעל דפי הלזניה.
- מפזרים חלק מגבינת המוצרלה והפרמזן.
- חוזרים על השלבים: רוטב בשר, דפי לזניה, רוטב בשמל וגבינות עד לסיום המרכיבים, מסיימים בשכבה של רוטב בשמל וגבינות.
- מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים בתנור במשך 25 דקות.
- מסירים את הכיסוי ואופים עוד 20-25 דקות, עד שהלזניה מזהיבה ומבעבעת.
חלופות למרכיבים
כדי להתאים את הלזניה לצרכים שונים:
- גרסה צמחונית: ניתן להחליף את הבשר בטחון צמחוני או עדשים מבושלות.
- ללא גלוטן: אפשר להשתמש בדפי לזניה ללא גלוטן וקמח ללא גלוטן להכנת הבשמל.
- פחות שומן: ניתן להשתמש בחלב דל שומן ובגבינות דלות שומן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבון: בשר הבקר וגבינות מספקים חלבון איכותי.
- ויטמינים ומינרלים: עגבניות עשירות בוויטמינים ומינרלים חשובים.
- אנרגיה: הפסטה מספקת פחמימות שנותנות אנרגיה לגוף.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כדי להפוך את הלזניה למיוחדת עוד יותר:
- ירקות קלויים: אפשר להוסיף ירקות קלויים כמו חצילים, זוקיני או פטריות בין השכבות.
- גבינות שונות: ניתן להוסיף גבינות כמו גבינת עיזים או גבינת גאודה למילוי עשיר יותר.
- עשבי תיבול טריים: בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים מעל הלזניה לפני ההגשה יוסיפו טעם ורעננות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלזניה מראש?
כן, אפשר להכין את הלזניה מראש ולשמור במקרר עד יומיים לפני האפייה.
האם ניתן להקפיא את הלזניה?
בהחלט. ניתן להקפיא את הלזניה לפני האפייה או לאחריה. אם מקפיאים לפני האפייה, מומלץ להפשיר במקרר ללילה לפני האפייה.
איך לוודא שהלזניה לא תתייבש בתנור?
חשוב לוודא שהרוטב מספיק נוזלי וששכבות הבשמל והגבינה מכסות היטב את דפי הלזניה.
האם אפשר להשתמש בדפי לזניה טריים?
כן, דפי לזניה טריים יקצרו את זמן האפייה ויתנו למנה מרקם רך ואוורירי יותר.
מה אפשר להגיש לצד הלזניה?
סלט ירוק רענן או לחם שום קלוי יהיו תוספות מצוינות ללזניה.
האם אפשר להכין את רוטב הבשמל מראש?
כן, ניתן להכין את רוטב הבשמל מראש ולשמור במקרר עד יומיים. יש לחמם ולערבב לפני השימוש.
האם ניתן להשתמש בחלב צמחי לבשמל?
כן, אפשר להשתמש בחלב סויה או שקדים במקום חלב פרה.
איך לשמור על הלזניה אחרי האפייה?
שומרים את הלזניה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
האם ניתן להוסיף פירות ים ללזניה?
כן, פירות ים כמו שרימפס או קלמארי יכולים להוסיף טעם ייחודי ללזניה.
מה עושים אם הבשמל יוצא גושי?
אם הבשמל יוצא גושי, ניתן להעביר אותו דרך מסננת דקה כדי להיפטר מהגושים ולהחזיר לסיר לערבוב נוסף.
סיכום
לזניה בשרית עם בשמל היא תענוג קולינרי שמשלב את כל הטעמים והמרקמים האהובים. המתכון הזה קל לביצוע ומספק תוצאה מרשימה שתרשים כל אורח. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, ולהפיץ את הטעם הנפלא של הלזניה האיטלקית!
