תיאור המתכון
תארו לעצמכם. ריח משגע של תבשיל איטי שממלא את הבית בחום וניחוח שאין שני לו. מנה כזו שתביא לכם חיוך, תגרום לכל המשפחה להתפנק ולבקש עוד. היום, נציג לכם תבשיל בשר מפואר ואגדי, כזה שלא רק טעים להפליא, אלא גם מיוחד וממכר שאין שני לו. אם אי פעם רציתם להפתיע עם ארוחת צהריים מושלמת שתשאיר את כולם נמסים ומלקקים את האצבעות – זה המתכון בשבילכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמויות
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 אנשים
המרכיבים הדרושים
להכנת טבענית בשר איטי מושלם, עלינו להכיר את המרכיבים הייחודיים והטובים ביותר שיש לשוק להציע. נדאג שכל רכיב ורכיב ירכיב טעמים עמוקים ובלתי נשכחים.
- 2 ק"ג נתחי בשר בקר, מומלץ לצלי כתף
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לטבעות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כף רסק עגבניות
- 400 גרם עגבניות קצוצות (קופסה אחת)
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות ציר בקר
- 1 כף דבש
- 1 כף עלי תימין טרי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
עבור מי שמעוניין בגרסאות אחרות – אתם מוזמנים להשתמש במרכיבים חלופיים:
– גרסה טבעונית: להחליף את נתחי הבשר בטופו קשה או שקשוקה טמפה.
– ללא גלוטן: אתם לא צריכים לדאוג, המתכון כבר ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך התהליך וניצור את המנה הבשרית המדהימה הזו שלב אחר שלב.
1. נמצל היטב את נתחי הבשר במלח ופלפל, ככה שהטעמים ייביתו את עצמם טוב טוב.
2. נחמם סיר גדול וכבד עם שמן זית על חום גבוה.
3. נטגן את נתחי הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום עמוק – מעין שמיכה חמימה של טעמים.
4. נוציא את הבשר ונתקדם לשלב הבא.
5. באותו סיר, נטגן את הבצלים והשום עד שיזהיב ויימסו בריחות משגעים.
6. נוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה ונטגן עוד כ-5 דקות.
7. נוסיף את רסק העגבניות ונערבב טוב טוב עד שיטבעו בכל הירקות.
8. זמן להוסיף את העגבניות הקצוצות והיין האדום – "שלום לכם, טעמים עמוקים וקסומים!"
9. נחזיר את נתחי הבשר לסיר ונשלב אותם לתוך רוטב היין.
10. נוסיף את ציר הבקר, הדבש ועלי התימין.
11. נכסה את הסיר, נוריד לאש קטנה ונניח להתבשל לאיטו כחלק מחגיגת טעמים, כ-2.5 שעות.
12. נטעם ונשפר טעמים לפי הצורך – עוד קצת מלח? עוד קצת פלפל? הבשר צריך להיות נמס בפה ועם טעמים משגעים שמשאירים חותם בלב.
תוספות ושדרוגים
לא שכחנו תוספות חשובות ושדרוגים למנה המדהימה הזו:
– **פורשצ'טה**: פרוסת בשר על לחם קלוי – שילוב מושלם לניגוב הרוטב.
– **פירה תפוחי אדמה**: אוורירי ונימוח בפה, מסתדר מצוין עם הטעמים הבשריים החזקים.
– **פולנטה רכה**: תוספת מושלמת לבלבן את הצלחת ולהעמיק את חווית הטעמים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לוודא שהבשר לא יתייבש?
בשביל למנוע ייבוש, חשוב להקפיד לבשל את התבשיל על חום נמוך ובעדינות, ולוודא שהסיר מכוסה היטב.
האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בשר?
כן! כל נתח שמתאים לבישול ארוך, כגון צלי כתף או שפונדרה, יהיה מושלם למתכון הזה.
אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! שורשים כמו סלק, פטריות ובצל לשלום יתאימו מאוד.
מה אפשר להחליף את היין האדום?
אם היין האדום לא מתאים לכם, נסו להשתמש בציר נוסף של בקר או אפילו מיץ ענבים לא מתוק.
כמה זמן אפשר לשמור את התבשיל במקרר?
ניתן לשמור את התבשיל במקרר למשך 3-4 ימים. מומלץ להוציאו כחצי שעה לפני החימום כדי להחזיר אותו לחיים.
איך לחמם את התבשיל מחדש?
פשוט לחמם על חום נמוך בסיר או בתנור, כדי לשמר את הטעמים והמרקם השמימי.
יש אפשרות להקפיא את התבשיל?
כמובן! אפשר בהחלט להקפיא את התבשיל בכלי אחסון אטום, והוא ישמור על טעמו הנפלא גם אחרי הפשרה.
אפשר להחליף את הדבש במשהו אחר?
הדבש מוסיף מתיקות טבעית ועדינה, אבל ניתן להחליף בסירופ מייפל או אפילו סילאן למי שמעדיף.
איך לוודא שהרוטב לא יהיה דליל מדי?
אם הרוטב דליל, ניתן להוסיף מעט קמח מומס במים לתוך הרוטב ולבשל עוד קצת להסמכה.
איך לגרום לילדים לאכול ולהנות מהתבשיל?
להמתיק במעט דבש נוסף ולהוסיף קוביות קטנות של ירקות שהם אוהבים. גם סיפור מסביב למנה יכול לעודד אותם לטעום!
ועכשיו, תנו לנו לספר לכם שהתבשיל הבשרי הזה כל כך משגע ומדהים, עד שסביר שנמצאו את עצמכם מכינים אותו שוב ושוב, וכל פעם הוא יהפוך ליותר ממכר וממושלם. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, לשתף את החברים ולהפיץ את האהבה לכל עבר.
בתיאבון ובהצלחה!
