המתכון המושלם למרק לקוסקוס מחכה לכם!
דמיינו לעצמכם ערב חורפי, הגשם מטפטף בחוץ והבית מתחמם לריחות מדהימים של מרק לקוסקוס מהביל. לא תוכלו לסרב לתענוג הזה! מרק הקוסקוס שלנו הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להתחמם מבפנים ולחייך מבפנים. זה לא רק מתכון, זו חוויה מדהימה שלא תשכחו במהרה.
זמן הכנה ורמת קושי
- במשך זמן הכנה: 1 שעה ו-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
לפני שנתחיל, חשוב לי לספר שמרק הקוסקוס הזה הוא אגדי, ממכר ומשגע. הוא מזכיר לי את הטעמים של סבתא שלי בכל פעם שאני מכין אותו. יש משהו בניחוח של מרק לקוסקוס שמחזיר אותי לילדותי, ימים בהם כל המשפחה הייתה מתכנסת לארוחת ערב ומתענגת על הקסם הזה.
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות קוסקוס מוכן
- 1 חזה עוף, חתוך לרצועות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות
- 1/2 דלעת, חתוכה לקוביות
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 6 כוסות ציר עוף או מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קורקום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה (לא חובה)
בואו נעבור עכשיו לחלק המעניין ביותר – הכנת המרק. זה אולי נשמע מורכב, אבל אני מבטיח לכם שזה שווה כל רגע.
שלבי ההכנה
שלב אחר שלב – כך תכינו את המרק המושלם לקוסקוס:
1. תחממו את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. תוסיפו את הבצלים ותטגנו עד שהם מקבלים צבע זהוב (הזהרות פה זה המפתח!).
3. תוסיפו את השום ותמשיכו לטגן לעוד דקה.
4. תוסיפו את רצועות העוף ותטגנו עד שהוא אינו ורוד יותר.
5. תוסיפו את הגזרים, הקישואים והדלעת ותערבבו היטב.
6. תוסיפו את הכמון והקורקום ותבלו במלח ובפלפל לפי הטעם.
7. תוסיפו את הציר או המים ותביאו את התערובת לרתיחה.
8. תקטינו את הלהבה ותבשלו על להבה קטנה מכוסה, במשך 30 דקות.
9. תוסיפו את הקוסקוס המוכן ותערבבו היטב.
10. תבשלו עוד כ-5 דקות נוספות.
11. תקשטו בכוסברה טריה, אם רוצים.
אם אתם מחפשים גרסה קצת שונה, יש לכם כמה אפשרויות נהדרות. ניתן להחליף את העוף בטופו חתוך לקוביות לגרסה טבעונית. אם אתם נמנעים מגלוטן, ישנם קוסקוסים ללא גלוטן בשוק – פשוט תשתמשו בהם במקום הקוסקוס הרגיל.
שדרוגים ותוספות למרק
- אפשר להוסיף חומוס מבושל על מנת להעשיר את המרק בחלבונים ולתת טוויסט.
- אם אתם אוהבים חריף, תוסיפו מעט פפריקה חריפה או פלפל חריף קצוץ.
- גזר צהוב וצבעוני יכול להוסיף צבעוניות וטעם מיוחד למרק.
- אם אתם אוהבים יותר ירקות, אפשר להוסיף גם ברוקולי, תרד או כל ירק שאתם אוהבים.
- שמשו בפטרוזיליה טרייה במקום כוסברה, אם אתם לא מתחברים לטעם הכוסברה.
בעת שמזג האוויר מתחיל לקרר, אין כמו מרק חם ומרענן לחמם את הלב והנשמה. מרק הקוסקוס שלנו ישאיר אתכם רוצים עוד ועוד – זה לא מתכון, זה פרק חם מתוך הספר שלכם.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בקוסקוס מלא?
כן, כמובן! קוסקוס מלא הוא בחירה בריאה יותר ויש בו יותר סיבים. הוא יקנה למרק טעם עמוק ומרקם מספק.
מה אפשרות להחלפת הירקות במרק?
אפשר להשתמש בכל ירקות שתעדיפו. תפוחי אדמה, בטטה, גזר סגול, ואפילו פלפלצרים יעבדו נהדר כאן.
האם ניתן להכין את המרק מראש ולשמור במקרר?
כן, אפשר להכין את המרק מראש ולשמור במקרר עד 4 ימים. במידה והקוסקוס נודף יותר מדי נוזלים, אפשר להוסיף עוד מעט ציר עוף כשהמרק מחומם מחדש.
האם המרק מתאים להקפאה?
כן, אפשר להקפיא את המרק עד חודש. כשמחממים שוב, מומלץ להוסיף קצת מים או ציר עוף כדי לקבל את המרקם המקורי.
האם אני צריך להוסיף קוסקוס אם אני רוצה להכין גרסה בריאה יותר?
אפשר לדלג על הקוסקוס או להחליף אותו בקוסקוס כוסמת, קוסקוס קווינואה או קוסקוס קטניות על מנת להעשיר את הערך התזונתי של המנה.
כמה זמן לוקח להכין את המרק?
בסך הכל, ההכנה לוקחת בערך שעה ו-15 דקות מרגע התחלת הבישול עד תום הבישול.
מה הדרך הטובה ביותר לחתוך את הירקות?
אני ממליץ לחתוך את כל הירקות לקוביות או לעיגולים בגודל דומה כדי להבטיח שהבישול יהיה אחיד וכל המרכיבים יבשילו באותו הזמן.
האם אני יכול להוסף יין למרק?
לגמרי כן! יין לבן יבש יכול להעניק להחמיא לטעמים ולרתח את הנה המנות. אני ממליץ להוסיף חצי כוס יין לבן לפני הוספת הציר או המים ולתת לו להתאדות מעט.
מהי הטמפרטורה האידיאלית להגיש את המרק?
המרק הכי טעים כשהוא מוגש חם, מיד לאחר הבישול. אמנם ניתן לשמור אותו ולחמם מחדש, אין כמו הטריות של סיר מרק חם על השולחן.
האם אפשר להוסיף פטריות?
לחלוטין! פטריות יוסיפו טעם עשיר ועמוק למרק. קצצו ופטריות פטריות והוסיפו אותם בשלב טיגון הבצלים.
מתכונת הקסם הזו היא באמת הטעימה ביותר להכנה ביתית. עכשיו, אחרי שהבנתם איך להכין את המרק המושלם לקוסקוס, הגיע הזמן שתשתפו אותו עם המשפחה והחברים שלכם – תשתפו את הרגעים המדהימים של הארוחה הזאת! רוצים לאתגר את החברים שלכם להכין את המרק האגדי הזה? שתפו עכשיו ברשתות החברתיות!
