רוטב שמנת פטריות מושלם שתוסיפו לכל מנה

רוטב השמנת פטריות שמעלף בתענוגות

מי לא אוהב רוטב שמנת פטריות עשיר, סמיך וממכר שמוסיף טעם משגע לכל מנה? הבואו יחד איתי למסע אל הרוטב הכי טעים שיש, שסבתא שלי הייתה מכינה עם כל כך הרבה אהבה וחיוך רחב על הפנים. השילוב של השמנת עם הפטריות והתיבול המדויק ייתן לכם תחושה של מסעדה יוקרתית במטבח הביתי שלכם.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ הזמן: 25 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4 מנות

הרוטב הזה נוצר בהשראת שסטיף צרפתיים ואיטלקיים, מוסיף טאץ' יוקרתי לכל מנה, אך עדיין שומר על הפשטות שבבישול הביתי הנוסטלגי. הכנת רוטב שמנת פטריות משלבת בין טכניקות קלאסיות לטעינה עכשווית.

הרכיבים הדרושים

* 200 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות דק
* 1 כף חמאה
* 2 כפות שמן זית
* 2 שיני שום כתושות
* 250 מ"ל שמנת מתוקה (30-38% שומן)
* 1/2 כוס יין לבן יבש
* 1/2 כפית מלח
* 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
* 1 כף שטוחה קמח (לא חובה)

מעוניינים בגירסה טבעונית? אפשר להחליף את השמנת בקרם קוקוס שמנת (24%).
גם עבור ידידי הצליאק אין סיבה לדאוג, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.

שלבי ההכנה

לפני שנצלול למעשים, כדאי להכין את כל החומרים לידכם ולוודא שהם בהישג יד. זה יעזור להתמודד בצורה חלקה עם תהליך הבישול.

1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על חום בינוני
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין
3. מוסיפים את הפטריות ורוח הזיתים, ומניחים להם להיטגן על חום בינוני עד שיתחילו להיות זהובות ורכות
4. מוסיפים את השום הכתוש למחבת עם הפטריות ומערבבים כמה דקות נוספות, עד שהשום מפזר את הריח המדהים שלו בכל המטבח
5. יוצקים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מצטמצם לחצי – תהיה לכם רוטב סופר חגיגי ומרוסן
6. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל, וממשיכים לבשל על זרם נמוך עוד כ-10 דקות, עד שהרוטב מתעבה
7. אם רוצים עיבוי נוסף לרוטב, אפשר להוסיף את הקמח ולבשל תוך ערבוב במשך כמה דקות נוספות

ועוד טיפ קטן: אם אתם רוצים רוטב נוזלי יותר, הוסיפו קצת מים או מרק ירקות.

ניצוץ קל לפתוח את המתכון

הרוטב הזה מתמזג בצורה נהדרת עם פסטה, עוף, דגים ואפילו על רביולים. לזאת שמתחשקת ליצור מנה ירקות יוקרתית, ניתן לשפוך אותו כמד הכתרה על ירקות קלויים – תאמינו לי, זה מדהים!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בסוג אחר של פטריות?
כן, אפשר להשתמש בפטריות פורטובלו, יער או כל פטריה אחרת שאתם אוהבים. תאימו את הפטריות לטעמכם ולא לבייש בניסוי ושיתוף.

יכול להיות שהרוטב יצא נוזלי מדי, איך למנוע זאת?
אם הרוטב נוזלי מדי לטעמכם, הוסיפו קמח (ללא גלוטן למביני העניין) או מבשלים במשך זמן נוסף לצמצום.

מה לעשות אם נשאר רוטב מיותר?
אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר למשך מספר ימים, או להקפיא במנות קטנות לשימוש עתידי.

איך אפשר לתת רוטב טעם מיוחד נוסף?
נסו להוסיף עשבי תיבול טריים כמו תימין או אורגנו, ותגלו טעם חדש שמיועד רק לכם – הרוטב יתעלה מעלף!

זה מתאים גם לתבשילי ירקות?
בהחלט, ניתן לשלב אותו עם ירקות קלויים או תבשילים כמו גזרים ותפוחי אדמה.

אפשר להחליף את היין הלבן במשהו אחר?
אכן, אפשר להחליף במרק עוף או ירקות למי שלא שותה אלכוהול. תהנו מהטעמים המתפתחים בכל מקרה.

מה לעשות אם מישהו לא אוהב שמנת?
אפשר לנסות להחליף את השמנת בקרם שקדים או קרם קשיו כדי ליצור טעם שונה עם מרקם נעים.

ילדים אוהבים את הרוטב הזה?
לבעתות של אמא – הילדים שלי מתמוגגים ממנו! פשוט משגע.

יש לי מגבלות תזונתיות, איך אפשר להתאים את הרוטב?
נסו להיעזר ברוטב על בסיס צמחי טבעוני ולהמיר את השמנת בקרם קוקוס. השוק מלא בתחליפים בריאים.

מה הדגימה הכי טעימה שהמליצה סבתא שלך?
סבתא הייתה מגישה את הרוטב הזה על רביולי ממולא בגבינת ריקוטה, וזה בהחלט הקפיץ את כל המשפחה מהכסאות.

יאללה, עכשיו הגיע הזמן להכין את הרוטב ולהשתולל במטבח. מכירים עוד רעיונות מטורפים? שתפו אותנו ברשתות החברתיות ותספרו לחברים!