קבב בנינג'ה גריל זה אחד המאכלים האהובים עליי להכנה כשיש לי חשק למשהו מהיר, טעים ובריא. שילוב הבשר הרך והתבלינים הארומטיים עם עשן מהגריל יוצר חוויה קולינרית יוצאת דופן שכולם אוהבים. אני אוהב את הגמישות של המתכון, שמאפשר לי לערבב ולהתאים את סוג הבשר, התבלינים והתוספות לפי מה שמתחשק לי או מה שיש לי במקרר. בין אם אתם מכינים את הקבבים לארוחה משפחתית או למסיבת קיץ, המנה הזאת תמיד גונבת את ההצגה.
זמן ההכנה של קבב בנינג'ה גריל הוא בערך 30 דקות, כולל 10 דקות להכנת הבשר ועוד 8-10 דקות על הגריל. המתכון מתאים ל-4-6 סועדים, תלוי בגודל המנות ובתוספות שתגישו לצד. אני מדרג את רמת הקושי של המתכון כקלה עד בינונית, מכיוון שהוא דורש הכנה בסיסית וזמן בישול קצר יחסית.
הרכיבים הדרושים (אפשר לגוון ולשנות):
– 500 גרם בשר טחון (בקר, כבש, עוף או הודו)
– 1 בצל בינוני קצוץ דק
– 3 שיני שום כתושות
– 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1 כפית כמון טחון
– 1/2 כפית פפריקה מתוקה
– 1/4 כפית אבקת צ'ילי חריפה (לא חובה)
– 2 כפות שמן זית
– מקלות שיפודים מעץ (ספוגים במים למניעת שריפה)
מרכיבים חלופיים ותחליפים אפשריים:
- ניתן להחליף את סוג הבשר לפי העדפה, למשל פרגיות טחונות או בשר צמחוני כמו ביונד בורגר.
- תוכלו להוסיף לתערובת הבשר עשבי תיבול אחרים שאתם אוהבים, כמו נענע, בזיליקום או טימין.
- למתכון טבעוני השמיטו את הבשר והשתמשו בתחליף צמחי כמו טופו, סייטן או קטניות מעוכות.
- לגרסה ללא גלוטן ודאו שהתבלינים והתוספות אינם מכילים גלוטן או עמילנים משמרים.
שלבי ההכנה (תרגישו חופשי להתאים):
- מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם כל שאר המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרטיבים את הידיים ומעצבים מהבשר קציצות אובליות סביב השיפודים, בעובי 2-3 ס"מ.
- מחממים את הנינג'ה גריל או מנגל רגיל על חום בינוני-גבוה. משמנים את הסורגים בשמן צמחי.
- מניחים את שיפודי הקבב על הגריל ומבשלים 4-5 דקות מכל צד, עד להשחמה ולבישול פנימי.
- מגישים את הקבבים חמים עם טחינה, סלט ירקות, פיתות או אורז.
אל תפספסו את השלב של השרייה מוקדמת של שיפודי העץ כדי למנוע שריפה ועשן מוגזמים על הגריל. תוכלו גם לנקות את הגריל בנייר ומברשת לפני ההנחה כדי למנוע הידבקות.
יתרונות תזונתיים של קבב בנינג'ה גריל:
- קבב עשוי מבשר רזה מספק חלבון איכותי לבניית שרירים, תיקון רקמות וחיזוק המערכת החיסונית.
- צריכת ברזל מהמזון מסייעת בשמירה על רמות אנרגיה, מערכת חיסון בריאה ומניעת אנמיה.
- פטרוזיליה מכילה ויטמין K חיוני לקרישת דם תקינה, ויטמין C נוגד חמצון וברזל לייצור תאי דם אדומים.
- שום מכיל תרכובות גופרית בעלות סגולות אנטי-דלקתיות ואנטי-חמצוניות המסייעות במניעת מחלות כרוניות.
- שימוש בשמן זית במקום שומן רווי מפחית את רמות הכולסטרול ומשפר את בריאות הלב.
- בישול על הגריל מאפשר לשומן לטפטף החוצה מהבשר ומפחית את תכולת השומן והקלוריות.
רעיונות לשידרוגים ותוספות לקבב הנינג'ה גריל:
- הוסיפו ירקות חתוכים כמו בצל, פלפלים או קישואים לשיפודים לתוספת צבע וטעם.
- הגישו לצד הקבב מבחר רטבים כמו טחינה, צ'ימיצ'ורי, עיסת שום או יוגורט מתובל.
- צרפו לקבב תוספות כמו חומוס, טבולה, סלט ערבי או אורז בדיני לארוחה שלמה.
- שדרגו את התיבול עם עשבי תיבול טריים נוספים כמו טימין, אורגנו או שמיר קצוץ.
- הכינו סלסת עגבניות רעננה או סלט ירוק מרענן לאיזון המנה העשירה.
- נסו להחליף את הבשר בדגים כמו טונה או סלמון לגרסה קלילה יותר.
- הכינו קבב טבעוני מקטניות כמו חומוס או עדשים אדומות, או משרירי הפנים של פטריות.
- הגישו את הקבב בתוך פיתה או לאפה עם סלטים, טחינה וצ'יפס לסנדוויץ' שלם.
- שלבו תוספות כמו גבינה מגורדת, זיתים או פלפלים חריפים בתערובת הבשר למנה עשירה.
- השתמשו בפחם טבעי או בנסורת לעישון הקבב על הגריל לתוספת ארומה מעושנת.
כעת, הנה כמה שאלות ותשובות נפוצות שעולות בקשר לקבב בנינג'ה גריל:
מהו אורך השיפוד האידיאלי?
אני ממליץ על שיפודים באורך של 20-25 ס"מ, מספיק ארוכים כדי לתמוך בנתח הקבב אך קצרים דיו לנוחות בהנחה על הגריל.
האם ניתן להכין את הקבב במחבת?
בהחלט, פשוט חממו מעט שמן במחבת על אש בינונית וצרבו את הקבבים 3-4 דקות מכל צד עד להשחמה. אם כי התוצאה לא תהיה זהה לגריל.
כיצד למנוע התפרקות הבשר מהשיפוד?
וודאו שהתערובת דביקה מספיק ע"י הוספת קצת פירורי לחם, ביצה או פירה. לחלופין הקפיאו את הקבבים עם השיפוד לפני הצלייה.
מהי דרגת העשייה המומלצת?
לרוב מעדיפים קבב במידת עשייה בינונית (מדיום), כלומר ורוד מעט במרכז. אך תלוי בסוג הבשר ובהעדפה האישית שלכם.
באיזה תבלינים כדאי להשתמש?
כמון, פפריקה, בהראט, ציפורן וזרעי כוסברה הם תבלינים נהדרים לקבב, המעניקים טעם עשיר וארומטי. נסו למצוא את השילוב שאתם הכי אוהבים.
כמה זמן ניתן לשמור קבב חי?
קבב טרי מחזיק עד יומיים-שלושה במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד. ניתן גם להקפיא אותו עד חודש לפני הצלייה.
מה לעשות עם שאריות קבב?
חתכו את הקבב לפרוסות והוסיפו לסלט, אורז או מרק. או פוררו אותו למילוי לטאקו, קדאיף או לזניה. אפשר גם לחמם שוב על הגריל במעטפת נייר כסף.
האם אפשר להשתמש בקערת מיקסר להכנת התערובת?
כמובן, שימוש בקערת מיקסר עם וו לישה יחסוך לכם זמן וכוח בעירבוב הבשר. רק אל תערבבו יותר מדי שהקבב לא יהיה גומי.
עם מה להגיש את הקבב?
כמה אופציות קלאסיות כוללות פיתות, טחינה וסלט ערבי. אפשר גם לצרף אורז לבן, סלסה, חצילים בטחינה או טבולה.
איזה יין מתאים לקבב?
הייתי ממליץ על יין אדום פירותי וקליל כמו פינו נואר, מרלו או סירה, שיחמיא לטעמי הבשר והתבלינים בלי להכביד. או אפילו בירה קרה.
אני מקווה שהמתכון והטיפים שלי יעזרו לכם ליצור את הקבב המושלם בבית עם הנינג'ה גריל. אל תפחדו לנסות שילובים יצירתיים של טעמים ותוספות שיהפכו את המנה למיוחדת עבורכם. וזכרו, מפתח ההצלחה טמון באיכות הבשר, בעבודה עדינה של התערובת ובגריל מספיק חם. שתהיה לכם חוויית בישול נפלאה!
