עוגת תפוחים מבחר מתכונים מעלפים

עוגת תפוחים: ריח של בית, טעם של אהבה

עוגת תפוחים היא קלאסיקה אהובה שאי פעם לא מאכזבת. הריח המתוק שממלא את הבית בזמן האפייה, הטעם העסיסי של התפוחים והמרקם הרך והנימוח של העוגה – כל אלה הופכים אותה לקינוח מושלם לכל אירוע.

עוגת תפוחים קלאסית: קלה, מהירה וטעימה

מצרכים:

לבלילה:

• 3 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 1 כוס קמח תופח
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 4 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות

לציפוי:

• 2 כפות סוכר
• 1 כף קינמון

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
2. בקערה גדולה, מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
3. מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
5. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לתערובת הביצים והסוכר ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
6. מקפלים פנימה את קוביות התפוחים.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים במשך 40-50 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.
8. מערבבים את הסוכר והקינמון בקערה קטנה.
9. לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מפזרים עליה את תערובת הסוכר והקינמון.
10. מצננים מעט לפני ההגשה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לבלילה אגוזים קצוצים, צימוקים או פירות יבשים אחרים.
• ניתן להחליף את הקינמון בתבלינים אחרים כמו אגוז מוסקט או ציפורן.
• ניתן להגיש את העוגה עם שמנת חמוצה, גלידה או קצפת.

בתיאבון!

עוגת תפוחים של סבתא: טעם של פעם

מצרכים:

לבצק:

• 250 גרם קמח
• 125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 125 מ"ל מים קרים
• 1 כפית מלח

למלית:

• 4 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 100 גרם סוכר
• 50 גרם חמאה
• 1 כף קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית ציפורן טחונה

לציפוי:

• 1 ביצה
• 1 כף חלב
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומערבבים בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים בהדרגה את המים הקרים תוך כדי ערבוב בעזרת כף עד לקבלת בצק אחיד.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך 30 דקות.
3. הכנת המלית: במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות התפוחים ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 דקות, או עד שהתפוחים מתרככים מעט.
4. מוסיפים את הסוכר, הקינמון, אגוז מוסקט וציפורן טחונה ומערבבים היטב. מבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתפוחים מצופים היטב בתבלינים.
5. מורידים מהאש ומצננים מעט.
6. הרכבת העוגה: מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
7. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. חלק אחד יהיה גדול יותר מהחלק השני.
8. מרפדים את תבנית האפייה בבצק הגדול יותר, תוך יצירת שוליים גבוהים.
9. יוצקים את המלית המוכנה על גבי הבצק.
10. מרדדים את החלק השני של הבצק לעלה דק ומכסים את העוגה. מהדקים היטב את הבצק לשוליים.
11. בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם החלב ו-2 כפות הסוכר.
12. מברישים את ציפוי הביצה על פני העוגה.
13. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות, או עד שהבצק זהוב והעוגה יציבה.
14. מצננים מעט לפני ההגשה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לבצק 1/2 כפית אבקת אפייה לקבלת בצק פריך יותר.
• ניתן להחליף את התפוחים בפירות אחרים, כמו אגסים או משמשים.
• ניתן לפזר אגוזים קצוצים על גבי העוגה לפני האפייה.
• ניתן להגיש את העוגה עם שמנת חמוצה, גלידה או קצפת.

בתיאבון!

עוגת תפוחים בחושה אוורירית: ענן של מתיקות

מצרכים:

• 3 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 1 כוס קמח תופח
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 4 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כף סוכר (לציפוי)

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
2. בקערה גדולה, מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
3. מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
5. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לתערובת הביצים והסוכר ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה.
6. מקפלים פנימה את קוביות התפוחים.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים במשך 40-50 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.
8. מפזרים את כף הסוכר על פני העוגה.
9. מצננים מעט לפני ההגשה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לבלילה אגוזים קצוצים, צימוקים או פירות יבשים אחרים.
• ניתן להחליף את הקינמון בתבלינים אחרים כמו אגוז מוסקט או ציפורן.
• ניתן להגיש את העוגה עם שמנת חמוצה, גלידה או קצפת.

בתיאבון!

הערות:

• עוגה זו ידועה במרקמה האוורירי והרך שלה.
• חשוב לא להקציף יתר על המידה את תערובת הביצים והסוכר, אחרת העוגה עלולה לצאת צפופה.
• ניתן להשתמש בכל סוג תפוחים בעוגה זו, אך תפוחים ירוקים נוטים להיות חמצמצים יותר מתפוחים אדומים.

עוגת תפוחים של סבתא: טעם של פעם

מצרכים:

לבצק:

• 250 גרם קמח
• 125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 125 מ"ל מים קרים
• 1 כפית מלח

למלית:

• 4 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 100 גרם סוכר
• 50 גרם חמאה
• 1 כף קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית ציפורן טחונה

לציפוי:

• 1 ביצה
• 1 כף חלב
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומערבבים בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים בהדרגה את המים הקרים תוך כדי ערבוב בעזרת כף עד לקבלת בצק אחיד.

2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך 30 דקות.

3. הכנת המלית: במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות התפוחים ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 דקות, או עד שהתפוחים מתרככים מעט.

4. מוסיפים את הסוכר, הקינמון, אגוז מוסקט וציפורן טחונה ומערבבים היטב. מבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתפוחים מצופים היטב בתבלינים.

5. מורידים מהאש ומצננים מעט.

6. הרכבת העוגה: מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.

7. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. חלק אחד יהיה גדול יותר מהחלק השני.

8. מרפדים את תבנית האפייה בבצק הגדול יותר, תוך יצירת שוליים גבוהים.

9. יוצקים את המלית המוכנה על גבי הבצק.

10. מרדדים את החלק השני של הבצק לעלה דק ומכסים את העוגה. מהדקים היטב את הבצק לשוליים.

11. בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם החלב ו-2 כפות הסוכר.

12. מברישים את ציפוי הביצה על פני העוגה.

13. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות, או עד שהבצק זהוב והעוגה יציבה.

14. מצננים מעט לפני ההגשה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לבצק 1/2 כפית אבקת אפייה לקבלת בצק פריך יותר.
• ניתן להחליף את התפוחים בפירות אחרים, כמו אגסים או משמשים.
• ניתן לפזר אגוזים קצוצים על גבי העוגה לפני האפייה.
• ניתן להגיש את העוגה עם שמנת חמוצה, גלידה או קצפת.

בתיאבון!

הערות:

• עוגה זו ידועה במרקמה האוורירי והרך שלה.
• חשוב לא להקציף יתר על המידה את תערובת הביצים והסוכר, אחרת העוגה עלולה לצאת צפופה.
• ניתן להשתמש בכל סוג תפוחים בעוגה זו, אך תפוחים ירוקים נוטים להיות חמצמצים יותר מתפוחים אדומים.

באיזה תפוחים כדאי להשתמש לעוגת תפוחים?

הבחירה בתפוחים הטובים ביותר לעוגת תפוחים תלויה במספר גורמים, ביניהם:

הטעם האישי:

• מתוק: זנים כמו גולדן דלישס, פינק ליידי ורויאל גאלה ידועים במתיקותם העדינה, ומתאימים נהדר לעוגות שרוצות להדגיש את הטעם המתוק של התפוחים.
• חמצמץ: זנים כמו גרני סמית', גאלה ויונתן נוטים להיות חמצמצים יותר, ויכולים לאזן את המתיקות של העוגה ולספק לה טעם מורכב יותר.
• ארומה: זנים כמו ברנשטיין, פוג'י וסמיט ידועים בארומה החזקה שלהם, ויכולים להוסיף עומק טעמים לעוגה.

מרקם:

• פריך: זנים כמו גרין ניוטן, פינק ליידי ורויאל גאלה שומרים על צורתם לאחר האפייה, ומתאימים נהדר לעוגות שרוצות להדגיש את המרקם הפריך של התפוחים.
• רך: זנים כמו גולדן דלישס, מקינטוש ויונתן נוטים להתפרק יותר באפייה, ומתאימים נהדר לעוגות שרוצות מרקם רך ועסיסי.

שימוש:

• עוגות בחושות: זנים כמו גולדן דלישס, גאלה ורויאל גאלה מתאימים נהדר לעוגות בחושות, כיוון שהם נוטים להתפרק יפה באפייה ומתמזגים עם הבלילה.
• עוגות שכבות: זנים כמו גרני סמית', פינק ליידי וברנשטיין מתאימים נהדר לעוגות שכבות, כיוון שהם שומרים על צורתם וטקסטורתם גם לאחר האפייה.
• טארטים ופאי: זנים כמו גרין ניוטן, גאלה ויונתן מתאימים נהדר לטארטים ופאי, כיוון שהם נוטים להתפרק יפה ונותנים מרקם רך ועסיסי למילוי.

טיפים נוספים:

• מומלץ להשתמש בתערובת של זנים שונים של תפוחים כדי לקבל שילוב אופטימלי של טעמים ומרקמים.
• חשוב לבחור תפוחים בשלים וקשים, ללא כתמים או פגמים.
• יש לקלף את התפוחים לפני השימוש בהם, אלא אם כן המתכון מציין אחרת.
• ניתן לחתוך את התפוחים לקוביות, פרוסות או מגוררות, בהתאם למתכון.

לסיכום: אין תשובה חד משמעית לשאלה באיזה תפוחים מומלץ להשתמש לעוגת תפוחים. הבחירה תלויה בטעם האישי, במרקם הרצוי ובשימוש הספציפי שלכם. נסו מספר זנים שונים של תפוחים וגלו מה אתם הכי אוהבים!