"`html
קיש פטריות וגבינות עם בצק פריך
אם אתם מחפשים את המנה המושלמת לארוחת ערב, שמיועדת לשמח את כל המשפחה, התשובה היא כאן! מכינים את הקיש המדהים הזה, שכאילו נוצר בידי אמא שלנו או סבתא, ואין אחד שיכול לעמוד בפניו. הריח הנפלא שמתפשט בבית בזמן האפייה, והגבינות הנמסות יחד עם הפטריות יוצרים שילוב בלתי נדלה של טעמים שאי אפשר לעמוד בפניהם. אז, קחו נשימה עמוקה, כי אתם בדרך למנה הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר המנות
- סך הכל זמן הכנה: 1 שעתיים (30 דקות הכנה + 30 דקות אפייה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למטה רשימת רכיבים קלאסית, אך כזו שממש תפתיע אתכם עם הטעמים שלה!
- 250 גרם קמח (לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר בקמח תפו”א או קמח שקדים)
- 125 גרם חמאה, קרה ומקולפת
- 1/2 כפית מלח
- 2-3 כפות מים קרים
- 500 גרם פטריות, קצוצות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 ביצים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 150 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה, מגורדת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול קצוצים (כמו רוזמרין או תימין) – לא חובה, אך מוסיף!
כמובן, אם רוצים, אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים או תרד, או לנסות גבינה אחרת כמו פרובולון ולהביא את הפיצוח המושלם.
שלבי ההכנה
כשהכול מוכן, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. זהו תהליך פשוט אך מאוד מהנה!
- מרתיחים מים בקומקום ומכינים את כל החומרים סביבה.
- בקערה גדולה, מערבבים קמח ומלח, ואז מוסיפים את החמאה ומעבדים יחד עד שהתערובת דומה crumbly.
- מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, עד שהיווצר בצק כרגיל.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- בינתיים, מחממים מחבת על חום בינוני ומאדים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן משחימות ומאבדות נוזלים.
- מסננים מעודפים נוזלים ומניחים לקירור.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו ל-3 מ"מ.
- מרפדים את תבנית הקיש עם הבצק, מקדימה עם מזלג.
- מקפלים את התחתית עם נייר אפייה ומניחים מגולות חצאים לאפייה עיוורת למשך 15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב.
- בעזרת קערה, ממיסים את הביצים עם השמנת, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול (אם בחרתם).
- מוסיפים את תערובת הפטריות לתערובת השמנת.
- יוצקים לתוך הבצק האפוי, מעל מפוזרים גבינות הפטה והמוצרלה.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות או עד שהקיש זהוב ויציב.
- מוציאים מהתנור ומניחים לקירור במשך 10 דקות לפני החיתוך.
בשעה הזו, אתם עשויים להרגיש שהרעב מתחיל לאיים עליכם – אל דאגה, החיתוך כבר מעבר לפינה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהקיש שלכם מוכן ואתם בסיום התהליך, מדהים לחשוב על כל השדרוגים האפשריים. ניתן לשדרגו עם ירקות כמו ברוקולי או גזר קצוץ. אפשר להוסיף כמון או צ'ילי לגרסה חריפה, או להחליף גבינות בהתאם למה שיש בבית. משגע את האפשרויות!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הקיש במקרר?
כמובן! הקיש יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים. מומלץ לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הקיש?
בהחלט! הקפיאו את הקיש לאחר האפייה, כשחם. החזיקו אותו במקפיא עד חודש ולאחר מכן, ניתן לחמם בתנור.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
כמובן! ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת השמנת בשמנת סויה, והגבינות ניתן להמיר בגבינות טבעוניות.
איך יודעים שהקיש מוכן?
הקיש מוכן כשיש לו צבע זהוב והמרקם מרגיש יציב.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כמובן! הבצק עצמו נשמר במקרר למשך 24 שעות, פשוט אל תוציאו אותו לפני שהגעתם לשלב הרדלתו.
מה ניתן להגיש עם הקיש?
הקיש מצוין עם סלט ירקות מרענן או עם יוגורט גרקני.
האם ניתן להשתמש בחלמונים במקום ביצים שלמות?
בהחלט! ניתן להמיר חלק מהביצים בחלמונים, על מנת לקבל טעמים עשירים יותר.
האם יש טכניקות מיוחדות לאפייה עיוורת?
כן, לאחר מכניסים את מגולות החצאים, הניחו אותם כצורת כוכב כדי למנוע מהבצק להתנפח.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הקיש לאחר הקפאה?
החימום בתנור עד שהקיש חוזר למצב חם הוא הפתרון המושלם.
איך שומרים את הקיש לאחר האפייה?
יש לשמור את הקיש בקופסה אטומה במקרר על מנת למנוע ייבוש.
אז, אם אתם מחפשים מתכון מושלם, קיש פטריות וגבינות עם בצק פריך הוא הכיוון! שימו לב להפיץ את המתכון לחברים ולשתף ברשתות החברתיות, כי כל אחד צריך לטעום את המנה המיוחדת הזו!
"`
