מאפה פילו עם גבינות מלוחות וזיתים
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, והא aroma של מאפה פילו ביתי עם גבינות מלוחות וזיתים נכנס אליכם לאף כמו רוח רעננה, ופתאום אתם מרגישים את הדחף ללקק את האצבעות כי זה פשוט נראה כל כך מדהים וכמובן, ללקק את האצבעות!. יש משהו קסום במאפים כאלה שהם כמו חיבוק חמים מהמטבח הביתי, לא?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8 מנות
מנה זו מצליחה לעבוד על כל החושים שלנו. החל מריח הגבינות הנפלאות, דרך המראה הזהוב של הפילו ועד הטעם המלוח הנפלא של הזיתים. אחרי שתכינו את המאפה הזה, תבינו למה זה ממכר! את כל הסוד טמון בחומרי הגלם שבהם נשתמש, שילוב של גבינות שונות כמו פטה וגבינת מוצרלה יוצר טעמים שנמסים בפה.
הרכיבים הדרושים
- 350 גרם פילו (בערך 12 דפים)
- 200 גרם גבינת פטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה מפוררת
- 100 גרם זיתים שחורים קצוצים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 ביצה (אפשר להשתמש בביצה צמחית אם רוצים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קמצוץ אורגנו יבש
- עלים ירוקים לקישוט (כמו נענע או פטרוזיליה)
אם אתם רוצים לשדרג את המאפה הזה, תוכלו להוסיף גם גבינת פרמזן מגורדת או לשלב כמה ירקות כמו תפו”א מבושל או תרד. שילוב נוסף שיכול להתאים הוא גבינת פריזאי או גבינת טופו, המספקות מגוון טעמים.
שלבי ההכנה
וזהו! הגיע הזמן לעבודה. כך נכין את המאפה הזה בשמחה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים על השיש את דפי הפילו ומכסים במגבת לחה כדי שלא יתייבשו.
- מובילים את הגבינות לקערה ומערבבים אותן יחד עם הזיתים הקצוצים, מלח, פלפל ואורגנו.
- לוקחים דף פילו, מורחים עליו מעט חמאה מומסת ומניחים עליו דף נוסף.
- חוזרים על הפעולה הזו עד שיש לכם 3 דפי פילו מונחים אחד על השני.
- נוטלים כף מהתערובת של הגבינות ומניחים על אחד מקצוות דף הפילו.
- מקפלים את הדף על התערובת ומגלגלים אותו לרולדה.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הדפים והמלית.
- מסדרים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מגרדים ביצה מעל המאפה בכדי שיתקבל צבע עשיר וזהוב.
- אופים בתנור במשך 30 דקות או עד שהמאפה זהוב וריחני.
עכשיו, אחרי שכל ההכנות כמעט מאחורינו, נמתין בסבלנות שהמאפה יתקרר קצת. ונתפסת על ההזדמנות לקשט אותו עם כמה עלים ירוקים. זה לא רק נראה אגדי, אלא גם מוסיף טעמים ורעננות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כדי להפוך את המנה ליותר מעניינת, אתם יכולים לשדרג אותה בתוספות שונות. למשל, ניתן להוסיף:
- פירות יבשים כמו צימוקים או משמשים קצוצים.
- שיני שום קצוצות לקפיצה של טעמים.
- פקאנים קצוצים או אגוזי מלך כדי להוסיף קרמיות למאפה.
- תיבול עם כמון או קימל ליצירת טעמים מזרחיים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין בבית פילו?
ניתן להחליף את הפילו בבצק עלים, אם זה מה שיש לכם. המילוי יישאר טעים גם כך.
האם אפשר להכין את המאפה יום מראש?
בוודאי! זה אידיאלי להכין אותו יום לפני, לשמור במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא את המאפה?
כמובן! אם תישאר לכם מנה, פשוט עטפו היטב בשקיות הקפאה ותשמרו עד לחודש. לחמם בתנור לפני ההגשה. זה מעלף!
איזה גבינות אפשר להשתמש?
ניתן לשחק עם הגבינות גם ולהשתמש בגבינות שמתאימות לכם כמו גבינת טבורית, או אפילו גבינת שן. זה יכול לשדרג את הטעם בצורה מדהימה.
האם המנה מתאימה גם לטבעונים?
בהחלט! פשוט החליפו את הגבינות בגבינת טופו או גבינת קשיו, והתוצאה תהיה לא פחות משגע.
כמה זמן המאפה נשאר טרי?
המאפה נשאר טרי למספר ימים במקרר, ותמיד מומלץ לחמם אותו בטוסטר אובן.
אפשר להוסיף ירקות למילוי?
כן! עם ירקות כמו תרד או גזר קצוץ תוסיפו הרבה צבע וטעם למאפה.
איך יודעים שהמאפה מוכן?
אם הוא שזוף זהוב ויכול להתרומם במעט, הוא מוכן. אפשר גם להקליק עליו מעט – אם הוא שומע צליל ריק, זה סימן טוב.
מה אתם ממליצים להגיש עם המאפה?
סלט ירוק רענן, עם רוטב לימון ואוליו, יכול להיות תוספת מדהימה, או אפילו יוגורט ילדה עם עשבי תיבול.
מה הסוד למאפה מוצלח?
ליבנו אותו באהבה ובחומרים איכותיים. הכל מתחיל ומסתיים בחומרים שאנחנו בוחרים.
אם הגעתם עד לכאן, אתם לממש מוכנים לעשות קסמים במטבח! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים על המאפה הסופר טעים הזה!
