טעמים שימלאו את הלב
אם אתם מחפשים את הקינוח המושלם שיגרום לכולם לאכול עוד ביס ועוד ביס, הגעתם למקום הנכון! טארט טאטן הוא קינוח מדהים, שנמצא על הגבול שבין פשטות למורכבות. התפוחים המלאים בסוכר חום, שמן זית ורדים נותנים את הטוויסט המושלם והכה משגע לקלאסיקה. יש בו משהו ממכר, ששולף אותנו מכל השגרה ומכניס אותנו לאווירה חגיגית! ברגע שתביאו את העוגה הזו לשולחן, תגלו את העוצמה שלה – אנשים רבות עוצמה יקיפו אתכם, ואז ילכו לספר עליכם כ"דוברי טארט טאטן"!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8
המרכיבים הדרושים
עכשיו כשכבר ריגשתם את הבלוטות בטעמים, הגיע הזמן לדבר על המרכיבים הסודיים שיציבו לכם את הקינוח הזה:
- 6 תפוחים (מומלץ מסוג גרני סמית)
- 100 גרם חמאה
- 150 גרם סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית מלח
- 1 קופסה של בצק פילו
- גלידת וניל איכותית להגשה (מומלץ!)
גרסה טבעונית
ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס, ובמקום גלידת הווניל, לבחור בגלידה על בסיס אגוזים או קונספט אחר המותאם בעצמכם. אפשר לדלג על הסוכר החום או לצמצמו.
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לשלב של הברוטש – שלבי ההכנה שלכם!
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- מקלפים את התפוחים וחותכים לחצי, מסירים את הזרע.
- בסיר בינוני, ממסים את החמאה והסוכר על חום בינוני.
- מוסיפים את התפוחים החצויים, הקינמון והמלח, ומבשלים כ-10 דקות עד שהתפוחים רכים
- מניחים את התפוחים בתבנית עגולה, מסודרים במעגל.
- מניחים את הבצק מעל התפוחים, חותכים את הקצוות ומקנים עיצוב ראשי נעים.
- אופים במשך 30 דקות, עד שהבצק מוכן והצבע טהור הזהב.
- מוציאים ומניחים להתקרר במשך 5 דקות. הופכים עם צלחת שטוחה על גובה גבוה.
יש רגעים שבהם כל אחד אוהב להיות חנון במטבח. אז כאן אתם יכולים לגלות את הסוד של הכנת טארט טאטן : תנו לתפוחים להתקרר במעט לפני שתחזירו את הטארט ישר לתנור, כדי לקבל את המרקם האוורירי והנימוח שכולנו אוהבים כל כך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נמשיך את המסע המופלא עם אפשרויות רבות לשדרוג קינוח זה:
- שדרגו עם אגוזי לוז קצוצים על גבי הגלידה, להענקת טעם נוסף!
- לכאלה שאוהבים מתוק, אתם מוזמנים להוסיף דראז'ה שוקולד מעל!
- תנסו לשדרג בעזרת ולהוסיף מעט לימון כוזב כדי להעניק רעננות.
- ואם אתם אוהבים קינמון? תוסיפו עוד קצת!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בתפוחים אחרים?
מומלץ לבחור בתפוחים חמוצים או חצי חמוצים כמו גרני סמית, כדי לאזן את המתיקות של הסוכר החום. עם זאת, ניתן לבחור גם בגווני תפוחים נוספים העונים על הטעם האישי שלכם.
מה אם אין לי תבנית פאי?
אל תהיו מודאגים! ניתן להשתמש בכל תבנית עגולה אחרת אך שימו לב שצריך להפוך את הטארט אחרי שהיא מוכנה.
איך אני שומר את הטארט באחסון?
עוד לפני שהטארט התקרר לגמרי, ניתן לשים אותו במקרר. אם אתם רוצים לשמור אותו יותר זמן, לניילון נצמד או למיכל סגור יכול להיות פתרון טוב.
אפשר להכין את הטארט יום לפני?
ברור! למעשה, הטארט הזה מתעצם בטעמים כאשר הוא יושב במקרר לילה שלם. קחו את הזמן ותפנקו את עצמכם!
מהי הגרסה הבריאה ביותר של המתכון?
הגרסה הבריאה ביותר היא ללא חמאה וסוכר חום. אפשר להחליף באגוזי קוקוס, קסיליטול או סוכר קוקוס. זה שדרוג שווה המאפשר לשמור על הבריאות.
מה קורה אם אני מכין יותר מדי בצק פילו?
אתם יכולים להקפיא את הבצק הנותר לגמרי ואין צורך להוציא אותו מהקפאה זמן רב לפני השימוש. זה פיתרון מושלם ליום גשום הבא בו תרצו לאפות.
איך מונים את הכח של הגלידה?
הגדרה לא מוצלחת! המילה המשגעת "גלידה" הולכת מצוין עם טארט טאטן. מומלץ להשתמש בגלידה אקסטרה איכותית, עם חמאה או אגוזים, לדעתי, היא תעשה נס.
האם יש תחליפים לבדוק עם שוקולד?
ודאי! ניתן לשלב גזרוכים של שוקולד בכל שלב ואפילו למעט טפון אם תרצו. זה ייתן טוויסט שונה ומיוחד!
מהו הטעם האגדי של גלידה?
משתנה מאדם לאדם, אך גלידת ווניל קוּלָה או שוקולד עשה פלאים.
איך אני מתקן את הצבע של הטארט שלי?
במידה והטארט שלכם לא יצא כמו שדמיינתם, ניתן להשתמש באינסוף תבלינים שנמצאים במקרר שלכם – קינמון, מסמרי דם ודומיהם.
עכשיו כשאתם יודעים כל מה שצריך על טארט טאטן המושלם הזה, אני ממליץ לכם לנסות את המתכון המדהים הזה! אם אהבתם, בבקשה שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות!
