מרק עגבניות של סבתא: המתכון המדהים שאתם חייבים לנסות!

האם אי פעם חשבתם שאפשר להכין מרק עגבניות כל כך מושלם, שיגרום לכולם ללקק את האצבעות ולבקש עוד? הנה המתכון שיגרום לכם להתאהב בכל כף וכף של המרק הנפלא הזה! מדובר במרק עגבניות כמו של סבתא, עם טוויסט חדשני ומעניין שישדרג כל ארוחה. הסוד טמון בשילוב המנצח של עגבניות טריות, עשבי תיבול משגעים וטכניקות בישול שיביאו את כל הטעמים העשירים והעמוקים של העגבניות למרכז הבמה.

המרק הזה מושלם לכל עונה, מחמם בחורף ומרענן בקיץ, והוא מתכון משפחתי שעובר מדור לדור, כזה שאמא הייתה מכינה לנו כשהיינו קטנים. ברגע שתנסו את המתכון המדהים הזה, תבינו למה כולם תמיד מבקשים את המרק הזה בכל ארוחה משפחתית. המתכון הזה הוא פשוט אגדי, ואתם חייבים לנסות אותו בעצמכם!

זמן הכנה

• זמן הכנה אקטיבי: 20 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• זמן כולל: 1 שעה ו-20 דקות

המתכון מתאים ל-6-8 מנות, ברמת קושי קלה-בינונית.

הרכיבים הדרושים:

• 1.5 ק"ג עגבניות בשלות, קצוצות גס
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 1 גזר גדול, חתוך לקוביות קטנות
• 2 קני סלרי, קצוצים
• 1 כף סוכר (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעם)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 ליטר ציר ירקות או מים
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית טימין יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כוס שמנת מתוקה (לא חובה, לגרסה קרמית יותר)
• 1/4 צרור בזיליקום טרי, קצוץ (לקישוט)

לגרסה טבעונית: אפשר לוותר על השמנת המתוקה ולהוסיף במקום מעט חלב קוקוס. לגרסה ללא גלוטן: אין צורך בשינויים, המתכון כבר מותאם.

שלבי ההכנה

הכינו את כל המרכיבים מראש, כדי שהכנת המרק תהיה חלקה ומהירה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל נהיה שקוף ורך.
2. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עוד כמה דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הסוכר (אם משתמשים), ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את ציר הירקות, עלה הדפנה, הטימין, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומבשלים את המרק על להבה נמוכה למשך שעה, עד שהעגבניות והירקות רכים מאוד.
6. מסירים את עלה הדפנה ומשתמשים בבלנדר מוט כדי לטחון את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
7. אם רוצים מרק קרמי, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
8. מתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הטעם.
9. מגישים חם עם בזיליקום טרי קצוץ מעל וקצת שמן זית לטאץ' סופי.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עגבניות עשירות בליקופן, נוגד חמצון חזק שתורם לבריאות הלב ומניעת סרטן.
• גזר מכיל בטא קרוטן, שהופך לוויטמין A בגוף ועוזר לשמירה על ראייה תקינה.
• סלרי ידוע כמכיל חומרים אנטי דלקתיים ומסייע בניקוי רעלים מהגוף.
• בצל ושום מכילים תרכובות גופרית המסייעות בחיזוק המערכת החיסונית.
• בזיליקום טרי מוסיף ויטמינים חיוניים כמו ויטמין K וברזל.

שדרוגים ותוספות למתכון

הנה כמה רעיונות לשדרוג המרק שיהפכו אותו למנה עוד יותר מרשימה ומעניינת:

• הוספת קוביות גבינת פרמזן או קרוטונים פריכים מעל.
• שילוב של עשבי תיבול נוספים כמו טרגון, מרווה או אורגנו.
• הוספת קרם פרש או יוגורט סמיך במקום השמנת המתוקה למרקם קרמי ומעט חמצמץ.
• הגשת המרק עם לחם שום חם ופריך.
• אפשר להוסיף כף של חומץ בלסמי או יין אדום לבישול להעמקת הטעמים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בעגבניות משומרות? כן, אפשר להשתמש בעגבניות משומרות (ללא התוספות), אבל העגבניות הטריות יתנו למרק טעם עמוק ורענן יותר.

מה אפשר לעשות אם המרק יוצא חמוץ מדי? אפשר להוסיף מעט סוכר כדי לאזן את החמיצות.

איך ניתן לשמור את המרק? המרק נשמר במקרר עד 4 ימים, ובמקפיא עד 3 חודשים. הקפיאו במנות קטנות לחימום קל.

האם אפשר להוסיף חלבונים למרק? כן, אפשר להוסיף גרגרי חומוס מבושלים, עדשים אדומות או קוביות טופו למרק.

איך משיגים מרקם חלק ואחיד? משתמשים בבלנדר מוט או בבלנדר רגיל וטוחנים עד קבלת המרקם הרצוי.

האם המרק מתאים לילדים? כן, המרק עדין וטעים לילדים. אם יש צורך, אפשר להפחית את התבלינים החזקים.

מה כדאי להגיש לצד המרק? לחם פריך, לחם שום, קרקרים, או סלט ירוק מרענן.

איך משיגים טעם עמוק יותר? אפשר להוסיף מעט רוטב סויה או להוסיף עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין.

מה עושים אם המרק סמיך מדי? אפשר להוסיף עוד ציר ירקות או מים כדי לדלל את המרק למרקם הרצוי.

האם אפשר להכין את המרק מראש? כן, המרק משתבח עם הזמן, וטעמו רק משתפר אחרי יום במקרר.

אני ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה ולשתף את התוצאות ברשתות החברתיות. מרק עגבניות של סבתא הוא מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו, ואני בטוח שתהיו מרוצים מהתוצאה. תהנו מכל כף וכף ושתפו את האהבה למרק המדהים הזה עם כל מי שאתם מכירים!