אוסובוקו בתנור בנייר כסף: מדהים וממכר

לא משנה מה חשבתם על אוסובוקו עד עכשיו, המתכון הזה הולך לשנות הכל. מדובר במנה שמשגעת את כל החושים – טעמים אגדים, ניחוחות מעלפים ומרקם נמס בפה. הכנת האוסובוקו בנייר כסף בתנור מבטיחה בשר רך ועסיסי שמתרכך ומתמזג עם הטעמים בצורה מושלמת.

זמן הכנה של המתכון

• זמן הכנה אקטיבי: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5-3 שעות
• סה"כ זמן: 2.5-3.5 שעות
• מספר מנות: 4-6 מנות
• רמת קושי: בינוני

הרכיבים הדרושים

• 4-6 חתיכות אוסובוקו בקר (בערך 200-250 גרם כל אחת)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות קטנות
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות מרק עוף או בקר
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף תימין טרי
• 1 כף רוזמרין טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• נייר כסף איכותי

שלבי ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את האוסובוקו מכל הצדדים עד להזהבה. מסירים מהמחבת ומניחים בצד.
3. באותה מחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עד שהירקות מתרככים.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים עוד דקה.
5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה עד שהיין מצטמצם לחצי.
6. מוסיפים את מרק העוף, רסק העגבניות, התימין והרוזמרין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מחלקים את האוסובוקו והירקות בין יריעות נייר כסף גדולות ומניחים במרכז כל יריעה. שופכים מעט מהנוזלים מעל כל חתיכה.
8. עוטפים כל חתיכת אוסובוקו בנייר הכסף בצורה הדוקה כך שלא יברחו הנוזלים.
9. מניחים את החבילות בתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
10. מוציאים מהתנור ונותנים למנה לנוח כמה דקות לפני הפתיחה וההגשה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• בשר בקר: מקור עשיר לחלבונים, ברזל וויטמינים מקבוצת B.
• ירקות טריים: מוסיפים ויטמינים ומינרלים חשובים.
• יין אדום: מכיל נוגדי חמצון שמועילים לבריאות הלב.
• מרק עוף או בקר: מכיל קולגן ומינרלים שמועילים לעור ולמפרקים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• הוספת פטריות טריות לקבלת טעם עמוק ועמוס יותר.
• החלפת היין האדום ביין לבן לקבלת טעם עדין יותר.
• הוספת תפוחי אדמה קטנים שנאפים יחד עם הבשר והירקות לנוסח מלא ומרשים יותר.

שאלות ותשובות על המתכון

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, אפשר להשתמש גם בחתיכות אחרות של בקר שמתאימות לבישול ארוך, כמו שפונדרה.

מה עושים אם אין יין אדום?
אפשר להשתמש ביין לבן או במרק עוף נוסף במקום היין.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את המנה ולשמור במקרר עד יומיים לפני ההגשה. מחממים בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להחליף את נייר הכסף בנייר אפייה?
נייר כסף מבטיח סגירה הדוקה ושמירה על הנוזלים, ולכן עדיף לא להחליף אותו.

כמה זמן המנה נשמרת במקרר?
המנה נשמרת במקרר עד 3 ימים, בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את המנה לאחר בישול ולשמור עד חודש. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.

מה עושים אם הבשר לא מתרכך מספיק?
אפשר להאריך את זמן הבישול בתנור עד שהבשר מגיע לרכות הרצויה.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
כן, אפשר להוסיף ירקות כמו קישואים, בטטות או פלפלים לקבלת טעם נוסף.

האם אפשר להפוך את המנה לחריפה?
כן, ניתן להוסיף פלפל חריף או פפריקה חריפה לפי הטעם האישי.

איך יודעים שהמנה מוכנה?
המנה מוכנה כאשר הבשר רך ומתפרק בקלות בעזרת מזלג.

אני ממליץ לכם לנסות את המתכון ולשתף את התוצאות ברשתות החברתיות. שתפו את החוויות שלכם ואל תשכחו להוסיף את הטאץ' האישי שלכם! שיהיה בתיאבון!