אייל הררי מתכון של אריאלה גולדמן
אין דבר שמסמל את שולחן הסדר יותר מהחרוסת, וכשמדובר במטבח הכורדי והעיראקי – ה"חאליק" הוא המלך הבלתי מעורער. מדובר במתכון שעובר מדור לדור, המשלב פשטות גאונית עם טעמים עמוקים של מסורת. הגרסה המודרנית שלפניכם מאפשרת לכם להגיש לשולחן חרוסת ספרדית עשירה בתוך פחות מ-2 דקות עבודה, בלי לבשל ובלי להתפשר על האותנטיות שכולנו מתגעגעים אליה מהבית של אמא וסבתא.
המצרכים הדרושים
- צנצנת סילאן טבעי (ללא תוספת סוכר)
- 100 גר' אגוזי מלך גרוסים
מתכון נוסף
מתכונים נוספים לפסח
אופן ההכנה
1. הכנת הבסיס
בוחרים קערת הגשה נאה ויוצקים לתוכה את הסילאן הטבעי. הכמות תלויה במספר האורחים ובאהבה שלכם למתיקות המופלאה הזו.
2. שילוב האגוזים
מוסיפים את אגוזי המלך הגרוסים לתוך הסילאן. ניתן לשלב גם בוטנים גרוסים או שקדים לפי הטעם האישי, ומערבבים בתנועות עדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
3. אחסון והגשה
מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד. את החרוסת הזו אין צורך בקירור – היא נשמרת מצוין בטמפרטורת החדר וממתינה בסבלנות עד לרגע הברכות סביב שולחן החג.
קצת היסטוריה מהמטבח הכורדי: בעבר, הכנת ה"חאליק" ארכה ימים. ביהדות כורדיסטן ועיראק היו משרים תמרים במים, מסננים אותם דרך סלים קלועים ומרתיחים את המיץ הניגר במשך שעות עד שהפך לסילאן סמיך וכהה. היום אנחנו נהנים מהקיצור המודרני, אך הטעם נותר מחווה ל"טיט" המקראי כהלכתו.
